food

Nu este un secret faptul că consumatorii își extind palatele pentru a include alimente din întreaga lume. Anul trecut, Google a raportat că bucătăria internațională este un subiect fierbinte de căutare și consumatorii sunt dornici să „călătorească prin gust”. Nu numai atât, sunt interesați de beneficiile acestor produse alimentare pentru sănătate.

Jackfruit se numără printre alimentele care se pot strecura pe „listicule” pe Internet ca următorul remediu străin. Dar ce are de oferit acest aliment? Se ridică la înălțimea hype-ului? Să aflăm.

Ce este jackfruit?

Se crede că Jackfruit își are originea în Ghatii de Vest din India. Astăzi, este cultivat în principal în locații tropicale din Asia de Sud-Est și în părți din Africa și Brazilia.

Un copac de jackfruit poate crește între 30 și 70 de picioare. Fructul său este cel mai mare fruct care provine dintr-un copac: poate crește până la trei picioare lungime și 20 inci lățime și cântărește până la 110 de lire sterline (de obicei cântăresc între 10 și 60 de lire sterline).

Prezența jackfruitului în Statele Unite este limitată. La sfârșitul anilor 1880, câțiva arbori de jackfruit au fost plantați în Florida de Sud, dar doar câțiva arbori au supraviețuit de-a lungul anilor, iar fructele nu sunt vândute comercial.

Exteriorul jackfruitului constă din mai multe puncte dure, asemănătoare conului, care sunt galbene sau verzi. Interiorul conține multe „bulbi mari de carne galbenă, cu aromă de banană”, înconjurați de straturi de „perianți roz, duri, nedezvoltate și un miez central, pietros”.

Cum pregătești un jackfruit?

În timp ce jackfruitul este gătit într-o varietate de moduri în țările sale native, în statele occidentale majoritatea oamenilor care cumpără un jackfruit întreg se bucură pur și simplu de fructele crude. De asemenea, puteți găsi produse congelate, conservate și alte forme de jackfruit la magazinele de specialitate. Aceasta ar putea fi cea mai bună alternativă pentru persoanele care nu se pot angaja să dimensioneze o bucată de fructe de 20 de kilograme.

Este foarte important să vă ungeți mâinile, mănușile și cuțitul atunci când manipulați și tăiați un jackfruit. Interiorul fructului este acoperit cu un „latex gumos” greu de spălat cu apă. Potrivit Universității Purdue, cel mai bun pariu este un jackfruit complet crescut, dar necopt. Fructele coapte pot avea un miros neplăcut.

Pentru a ajunge la partea comestibilă a fructelor de jack, este nevoie de unsoare pentru cot. Trebuie să tăiați jackfruitul în sferturi, să scoateți miezul și apoi să separați carnea de jackfruit de semințe. Semințele pot fi, de asemenea, consumate. Când sunt prăjiți, se spune că au gust de castane.

Cât de hrănitor este un jackfruit?

Jackfruit poate fi un conținut scăzut de calorii (doar 157 de calorii într-o cană de jackfruit feliat), un tratament sănătos și o sursă bună de fibre. O dimensiune de porție conține 2,5 g de fibre sau 10% din DV (valoarea zilnică). Consumul unei diete bogate în fibre vă poate aduce beneficii sănătății în multe feluri, inclusiv oferind beneficii digestive pentru sănătate și gestionarea greutății. În plus, dietele bogate în fibre sunt asociate cu un risc redus de a dezvolta anumite boli, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2.

În plus, o porție de jackfruit conține 739 mg de potasiu (21% din DV). Multe funcții vitale ale corpului - cum ar fi stabilizarea cantității de apă din celule, menținerea echilibrului electrolitic și asigurarea articulațiilor sănătoase și contracția oaselor și a mușchilor netezi - necesită potasiu. Potasiul are, de asemenea, un impact asupra sănătății cardiovasculare prin controlul activității electrice a inimii și scăderea tensiunii arteriale, în special în rândul persoanelor care au sau sunt expuse riscului de a avea tensiune arterială crescută.

Jackfruit este considerat un înlocuitor al cărnii, deoarece are o textură similară cu cea de porc trasă. Problema cu înlocuirea cărnii cu jackfruit este că jackfruitul nu ajunge să fie o sursă bună de proteine. O porție de jackfruit conține doar 2,84 g de proteine. Acesta este 6% din DV. Deși s-ar putea să obțineți o textură similară cărnii, nu obțineți un echivalent nutrițional când vine vorba de proteine. În plus, jackfruit este o proteină incompletă, ceea ce înseamnă că nu conține toți aminoacizii esențiali. Asigurați-vă că îl asociați cu o sursă care îi completează profilul de aminoacizi.

Iată-l. Jackfruit poate contribui la un model alimentar sănătos. Dar amintiți-vă, fructul crud este greu de găsit și poate fi dificil de manevrat (și chiar puțin mirositor).

Mergeți mai departe și tăiați fructele de fructe de padure pentru a vă extinde gustul internațional, dar nu vă așteptați la un super-aliment curativ.