Articole originale

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Licențierea
  • Reimprimări și permisiuni
  • PDF

Abstract

În ultimii ani, consumatorii au devenit interesați de ouă funcționale (cele care conțin seleniu bogat, acizi grași polinesaturați (PUFA) și antioxidanți pe bază de plante, etc.; Sahin și colab. 2008; Jung și colab. 2011; Ghasemi și colab. 2014; Zhang & Kim 2014). Au existat multe informații despre efectele pozitive ale ouălor funcționale asupra sănătății umane. Aceste efecte includ cardioprotectoare, antioxidante, anti-îmbătrânire, anticanceroase, imunomodulatoare etc. PUFA-urile se găsesc în lipidele gălbenușului de ou, iar acești acizi grași sunt susceptibili la oxidarea lipidelor în funcție de condițiile de depozitare și durata de depozitare (Sahin și colab. 2008, 2010; Jung și colab. 2011; Razmaite și colab. 2014). Suplimentele antioxidante îmbunătățesc calitatea alimentelor de origine animală în ceea ce privește culoarea, stabilitatea oxidativă, sensibilitatea și proprietățile de depozitare. Prin urmare, au fost folosiți antioxidanți ai unui fel de polifenoli naturali (catehine, resveratrol), carotenoizi și tocoferoli (Biswas și colab. 2000; Uuganbayar și colab. 2005; Sahin și colab. 2008, 2010; Jung și colab. 2011).

suplimentării

Se pare că există foarte puține cercetări cu privire la posibila influență a hrănirii găinilor ouătoare cu tescovină de struguri asupra performanței și calității ouălor și a peroxidării lipidelor. Prin urmare, acest studiu a fost realizat pentru a determina efectele suplimentării dietelor de găină ouătoare cu tescovină de struguri uscate asupra performanței, a calității ouălor, a peroxidării lipidei plasmatice și a gălbenușului de ou și a unor parametri biochimici.

2. Materiale și metode

2.1. Proiectare experimentală și gestionarea animalelor

Publicat online:

Tabelul 1. Ingredientul și compoziția nutritivă a dietei utilizate în studiu.

Publicat online:

Tabelul 2. Compoziția substanțelor nutritive și fenolice a tescovinei de struguri (Kara & Kocaoglu-Guclu 2012).

2.2. Performanță și calitatea ouălor

2.3. Gălbenuș de ou MDA

În ultima săptămână a studiului, nivelurile de malondialdehidă (MDA) de gălbenușuri au fost analizate în 40 de ouă de coajă, dintre care 20 de probe au fost analizate imediat în prima zi de colectare, în timp ce cealaltă jumătate a fost menținută la + 4 ° C timp de 15 zile. Pentru a determina oxidarea lipidelor (termenul de valabilitate) în gălbenușul de ou în timpul depozitării am depozitat ouă de coajă. Concentrațiile MDA au fost determinate conform metodei de distilare modificată (Kara & Kocaoglu-Guclu 2012) descrisă de Kornbrust și Mavis (1980). Aproximativ 1,0 g de probe de gălbenuș de ou au fost diluate în 9 ml de KCl (1,15%). O măsură de 0,1 mL dintre aceștia diluați au fost omogenizați în 5 mL de tampon Tris-maleat 80 mM (pH 7,4), 0,2 mL de sulfat de fier 5 mM și 0,2 mL de acid ascorbic 2 mM la 3000 rpm timp de 10 s în tuburi cu capac un vortex (Velp, Italia). Omogenatele au fost incubate la 37 ° C într-o baie de apă cu agitare (15 rpm; Memmert, Germania) pentru durata de incubație la 0, 30, 60 și 90 de minute. După incubare, s-au adăugat 2 om de amestec TCA-TBA-HCI (150 g de acid tricloracetic și 3,75 g de acid tiobarbituric în 1 L de 0,25 N HCI) la omogenizați. Tuburile au fost incubate la 100 ° C și apoi răcite. Tuburile au fost centrifugate la 2200 rpm (+ 4 ° C) timp de 20 de minute într-o centrifugă răcită (Nüve NF800R, Turcia). Valorile absorbantei supernatantelor superioare au fost măsurate pe un spectrofotometru (Shimadzu 1208 UV/VIS, Japonia) la 535 nm împotriva unei semifabricate. Concentrația de MDA în probele analizate (nmol/mg, gălbenuș) a fost calculată utilizând următoarea formulare: (MDA, nmol/mg = 6.4102 × 1000 × 3 × valoarea absorbanței)/(100 × mg/mL probe).

2.4. Parametrii biochimici ai sângelui

Luxația colului uterin a fost efectuată la 12 pui (nu va fi utilizată în producție) în fiecare grup. Probele de sânge colectate în tuburi cu heparină și siliciu au fost centrifugate la 3000 rpm timp de 10 minute. Concentrațiile MDA ale probelor de plasmă au fost măsurate prin metoda descrisă de Moreno și colab. (2003). Pentru determinarea nivelurilor plasmatice de MDA, s-a agitat 0,5 ml plasmă și 0,025 ml butilathidroxitoluen [acid acetic glacial, 1% (greutate/volum)] și apoi s-a adăugat 1 ml soluție de acid 2-tiobarbituric 0,8% (greutate/volum). Amestecul a fost încălzit la 95 ° C într-o baie de apă timp de 30 de minute. Cromogenul a fost extras cu 3 ml de n-butanol și centrifugat la 4000 rpm timp de 10 minute. Absorbanța fazei organice separate a fost măsurată pe un spectrofotometru (Shimadzu 1208 UV/VIS, Japonia) la 535 nm. Absorbanța soluțiilor standard a fost preparată cu 1,1,3,3-tetraetoxipropan și concentrația a variat de la 1 la 20 uM/L au fost măsurate și curba standard a fost reprezentată grafic. Nivelurile MDA ale probelor au fost determinate prin compararea valorilor absorbantei cu curba standard.

Probele de ser au fost, de asemenea, analizate pentru niveluri de glucoză, colesterol total, proteine ​​totale și trigliceride, folosind un spectrofotometru marca Shimadzu 1208 UV/VIS (Japonia) și truse comerciale (Biolabo, Franța).

2.5. analize statistice

Analiza statistică a datelor a fost efectuată utilizând software-ul SPSS 15.0. Semnificația statistică dintre grupuri a fost determinată de analiza unică a varianței (ANOVA). „Duncan’s Multiple Range Test”, unul dintre testele de comparație multiplă, a fost utilizat atunci când s-a constatat că diferența dintre grupuri este semnificativă statistic. Măsura semnificației statistice a fost a P valoare sub 0,05 (P 0,05); cu toate acestea, a crescut greutatea ficatului (P 0,05; Tabelul 4).

Publicat online:

Tabelul 3. Efectele suplimentării cu tescovină de struguri asupra dietei de găină ouătoare asupra performanței.

Publicat online:

Tabelul 4. Efectele suplimentării cu tescovină de struguri asupra dietei de găină ouătoare asupra calității ouălor interne și externe.

S-a constatat că nivelurile plasmatice ale MDA și ale glucozei serice au scăzut semnificativ cu adăugarea de 4% și 6% tescovină de struguri (P Efectele suplimentării cu tescovină de struguri la dieta găinii ouătoare asupra performanței, calității ouălor, peroxidarea lipidelor din ouă și a câtorva parametri biochimici

Publicat online:

Tabelul 5. Efectele suplimentării cu tescovină de struguri a dietei de găină ouătoare asupra parametrilor biochimici ai plasmei.

Publicat online:

Tabelul 6. Efectele suplimentării cu tescovină de struguri a dietei de ouat asupra nivelurilor de MDA de gălbenuș de ou.

4. Discutie

Nici o modificare a nivelului trigliceridelor serice și a nivelului colesterolului total în acest studiu nu este de acord cu această raportare că includerea extractelor de plante bogate în polifenoli precum rozmarin, struguri, citrice și gălbenele la o dietă de 5 g/kg la șobolani (Gladine și colab. 2007a). Acest lucru este consolidat în continuare de constatările lui Yamakoshi și colab. (2002) care au susținut, de asemenea, că suplimentarea dietei șobolanilor Fischer cu extracte bogate în proantocianidină din semințe de struguri la 0,02, 0,2 și 2% din dietă nu a modificat nivelul total de proteine. Nivelul redus de glucoză serică cu adăugarea de 4% și 6% tescovină de struguri în acest studiu arată că tescovina de struguri joacă un rol protector în funcțiile celulelor β ale pancreasului datorită efectului antioxidant al proantocianidinelor din tescovină de struguri (El-Alfy și colab., 2005). Mai mult, cercetările indică faptul că unii compuși fenolici din semințele de struguri pot avea impact asupra inhibării transportului glucozei dependent de sodiu, creșterea rezistenței la insulină și reducerea absorbției glucozei în tractul digestiv (Shanmuganayagam și colab. 2007). În plus, Ozgan (2008) a afirmat că nivelul glucozei plasmatice nu a fost afectat de includerea a 1,0% ulei din semințe de struguri în dietele de găină ouătoare.

Impactul tescovinei de struguri, semințelor și extractelor utilizate în studiile pe animale asupra performanței, calității ouălor și a peroxidării lipidelor poate varia din cauza mai multor factori. Acești factori sunt (1) diferitele rate ale polifenolilor total pe care îi conțin pe baza tipului de struguri și a structurii solului în care au fost crescuți; (2) variația tehnicilor de prelucrare a acestor produse utilizate, de ex. producția de vin, oțet și suc de struguri; (3) rata suplimentării acestor produse în dietă; și (4) alți compuși furajeri. Conținutul mai mic de substanță fenolică din tescovină de struguri utilizat în acest studiu (nivel total de substanță fenolică de 733,37 mg GAE/100 g; niveluri de catehină, epicatechină, galocatechină și epigalocatechină de 1,1, 5,3, 0,5 și respectiv 4,3 mg/kg; și galic niveluri de acid, cafeic și acid p-cumaric de 393,9, 3,9 și respectiv 0 mg/kg) decât în ​​alte studii (Mcdougall & Stewart 2005; Yilmaz și Toledo 2006; Goñi și colab. 2007; Gladine și colab. 2007a, 2007b; Brenes și colab. 2008; Brenes și colab. 2010) pot reflecta efectul limitat asupra peroxidării lipidelor în gălbenușul de ou și a altor parametri biochimici.

5. Concluzie

Se poate concluziona că suplimentarea dietelor de găină ouătoare cu tescovină de struguri la 4% și 6% nu provoacă efecte adverse asupra performanței și calității ouălor; cu toate acestea, poate îmbunătăți durata de valabilitate a ouălor prin reducerea concentrației de MDA în gălbenușul de ou. Sunt necesare studii suplimentare pentru a elabora impactul vinului de struguri și al produselor similare asupra sănătății animalelor, activităților digestive, sistemului imunitar și termenului de valabilitate al ouălor.

* Un kilogram de preamestec vitaminic-mineral: Vitamina A, 6 milioane UI; vitamina D3, 1200000 UI; vitamina E, 15000 mg; vitamina K3, 2500 mg; vitamina B1, 1250 mg; vitamina B2, 2500 mg; vitamina B6, 2000 mg; vitamina B12, 15 mg; acid folic, 325 mg; clorit de colină, 150000 mg; pantotenat de calciu, 150000 mg; D-biotină, 25 mg; Fe, 40000 mg; Mg, 40.000 mg; Zn, 40000 mg; I, 300 mg; Cu, 5000 mg; Se, 125 mg; Co, 150 mg; antioxidant, 25 mg.

** Un kilogram de premix enzimatic (Kavimix® Safizyme GP60/Turcia): Endo-1,3 (4) -β glucanază 1420000 UI, endo-1,4- xilanază 600000 UI, celulază 10200 UI.