De Lana Stuart · Publicat: 5 august 2011 · Ultima modificare: 20 octombrie 2020

tomate

Aspic de tomate de modă veche, cu roșii proaspete, țelină și pătrunjel în gelatină. Serviți-vă oaspeților această rețetă cea mai clasică pentru o adevărată delicatese.

Bine, mergeți mai departe și spuneți-mi de modă veche. Pot să o iau. Într-adevăr.

Da, mă întorc cu mult înapoi astăzi cu această rețetă pentru Tomate Aspic. Este una dintre acele rețete clasice pe care rareori le mai vedeți, dar pe care aș dori să le servească mai mulți oameni.

Îmi amintesc multe, multe prânzuri pentru femei, dușuri de mireasă și alte ocazii din tinerețea mea adultă în care Tomato Aspic era o parte importantă a meniului. A fost servit ca salată de garnitură sau ca fel de prim fel și, de obicei, pe câteva frunze de salată de unt. Dar întotdeauna cu o păpușă mică de maioneză. Mereu.

Unii bucătari fac aspic cu suc de roșii, dar mi-a plăcut întotdeauna această rețetă care folosește roșii înjumătățite care își păstrează forma în vasul finit. Cel mai adesea îmi modelez aspicul într-o tigaie pentru că îl servesc de obicei în pătrățele mici, dar puteți folosi și o formă de inel și puteți umple centrul cu salată de pui sau ceva similar.

Este, de asemenea, o notă plăcută să faci o maioneză aromată pentru garnitură. Aioli este minunat cu aspic de roșii. La fel și o maionă cu aromă de creveți sau doar o maioneză simplă de lămâie și ierburi. Aspicul ar fi, de asemenea, foarte drăguț cu o varietate de roșii de moștenire de diferite culori.

Vrei un Aspic cu adevărat de modă veche? Veți avea nevoie de timp și răbdare

Mi-aș dori să am timp (și înclinația) de a face un aspic de roșii într-un mod cu adevărat de modă veche, folosind oase minunate de carne de vită care sunt prăjite și apoi fierte lent pentru a face o gelatină superbă, delicioasă. Roșiile coapte și legumele aromate tocate mărunt sunt plasate în gelat și răcite într-o matriță. Am avut aspicul cu adevărat de modă veche doar de câteva ori și este cu adevărat delicios.

Poate când mă pensionez pot petrece două zile făcând aspic de roșii, dar deocamdată voi folosi această rețetă cu metoda sa de gelatină. De asemenea, este foarte bine.

Cum să faci tomate Aspic

Veți avea nevoie de 4 sau 5 roșii foarte coapte, suculente. Curățați și miezuiți roșiile și tăiați-le în jumătate. Puneți roșiile într-o ceașcă de măsurare și apăsați ferm, astfel încât roșiile să umple toate spațiile de aer din ceașcă. Vrei aproximativ două căni de roșii înjumătățite.

Într-un castron mic vărsați două linguri de suc de roșii. Adăugați gelatina și amestecați-o bine cu sucul.

Puneți aproximativ jumătate din roșii și gelatină într-o cratiță medie și aduceți-o doar la fierbere, amestecând până când gelatina este complet dizolvată. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați roșiile rămase, sarea și piperul, sucul de lămâie, Worcestershire, pătrunjelul și frunzele de țelină. Se amestecă pentru a se combina bine.

Se toarnă amestecul într-o tigaie sau într-o formă mică. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider câteva ore sau peste noapte.

Pentru a servi, înmuiați matrița în apă fierbinte de la robinet doar 3 sau 4 secunde.

Răsturnați aspicul pe un vas de servit sau pe o tăietură. Serviți aspicul feliat cu o linguriță mică de maioneză ca garnitură.