La 11 iunie 1889 s-a născut o legendă

Există tot felul de „zile de mâncare” de rahat care plutesc în jurul colțurilor Internetului. Ziua melcilor candiți a fost chiar săptămâna trecută. Dar oamenii deștepți de la Scott’s Pizza Tours, cu sediul în New York City, ne îndreaptă spre unul bun: Ziua Pizza Margherita. Potrivit lui Scott, astăzi se împlinesc 124 de ani de la numirea Pizza Margherita. Dar mai întâi, care este diferența dintre, să zicem, brânza simplă și margherita? Adam Kuban, pizzaologul Serious Eats și în jurul valorii de determinant al faptului pizza vs. ficțiunea oferă o disecție succintă:

astăzi

„O Margherita napoletană are un sos minim tratat de roșii sfărâmate proaspete sau conservate în stil San Marzano (adesea doar condimentate cu sare) și este acoperită pur și simplu cu mozzarella di bufala sau fior di latte, busuioc, poate un strop de ulei de măsline și puțină sare . Și, desigur, este aproape întotdeauna gătit într-un cuptor pe lemne la temperaturi ridicate și pentru o perioadă foarte scurtă de timp. ”

Și de ce sărbătorim Ziua Pizza Margherita chiar în această zi? La 11 iunie 1889, ceva numit „Departamentul gurii” italian a emis o scrisoare în numele majestății sale regina Margherita către pizzaiolo Raphaele Esposito, afirmând că era mulțumită de cele trei plăcinte care i-au fost servite într-o călătorie recentă la Napoli (probabil Capitala pizza din Italia). Potrivit legendei, Regina Margherita a fost un locavor și a apreciat că pizza a fost construită cu cele mai proaspete ingrediente precum roșii, busuioc, mozz de bivolă. Și așa s-a născut o legendă a pizza. Și acum știm ce mâncăm astăzi la prânz.

Citiți mai multe despre pizza italiană pe Food Republic: