Arta de a găti

evitați

Avertisment: Evitați Heinz Ketchup ca ciuma și iată de ce

3. Sirop de porumb bogat în fructoză

Acest zahăr procesat este produs din amidon de porumb OMG, care suferă un proces enzimatic pentru a transforma chimic jumătate din moleculele sale de glucoză în fructoză, care este mai dulce (6).

Acest sirop este direct legat de obezitate și boli hepatice nealcoolice.

4. Sirop de porumb

Siropul de porumb este similar cu siropul de porumb bogat în fructoză, deoarece este fabricat din amidon de porumb OMG, dar moleculele sale de glucoză pur și simplu nu sunt convertite (7).

La fel ca în cazul oricărui zahăr procesat, consumul ridicat de sirop de porumb poate duce la obezitate și rezistență la insulină.

5. Aromă naturală

FDA califică aromele naturale drept „ulei esențial, oleorezină, esență sau extractiv, proteină hidrolizat, distilat sau orice produs de prăjire, încălzire sau enzimoliză, care conține constituenții aromatizanți derivați dintr-un condiment, fruct sau suc de fructe, legume sau legume suc, drojdie comestibilă, plantă, scoarță, mugur, rădăcină, frunze sau material vegetal similar, carne, fructe de mare, păsări de curte, ouă, produse lactate sau produse de fermentare ale acestora, a căror funcție semnificativă în alimente este mai degrabă aromatizarea decât nutrițională ”(8).

Aceasta înseamnă că orice lucru natural, chiar și zahărul, poate fi considerat o aromă naturală.

Așa că este posibil să fi observat că Heinz tinde să folosească mult porumb în ketchup, dar mai sunt și mai multe:

Acid citric, derivat adesea din porumb, este folosit pentru a păstra prospețimea și a preveni contaminarea cu Clostridium botulinum. Această bacterie dăunătoare poate provoca leziuni neurologice, astfel încât roșiile prelucrate conțin aproape întotdeauna acid citric suplimentar.

În trecut, roșiile cultivate natural conțineau suficient acid citric pentru a distruge singure bacteriile, dar ingineria genetică și solul cu deficit de nutrienți și-au redus aciditatea (9,10).

Condimente utilizate în procesarea alimentară comercială conțin adesea silicat de calciu, un derivat din porumb, ca agent anti-aglomerare.

Sare, cunoscută și sub numele de sare de masă, este iodată, ceea ce înseamnă că probabil conține dextroză, un zahăr derivat din porumb. Dextroza este utilizată pentru stabilizarea iodurii de potasiu adăugată la sare (11).

De atunci, Heinz a lansat un ketchup organic certificat, dar dieteticianul înregistrat Stefanie Senior avertizează că chiar și ketchupul sănătos este atât de bogat în zahăr și sare încât ar trebui să vă limitați mărimea de servire la o lingură pe zi (12,13).