oțetul
Acum câteva săptămâni am primit un e-mail de la Joyce care, dintr-un anumit motiv, cred că trăiește în SUA ... aș putea să greșesc complet! Oricum, ea se adresează cu adevărat întrebării doctorului Janice Joneja care, după cum probabil știți, rulează o serie de întrebări și răspunsuri în curs pe tema intoleranței la histamină. Și întrebările ei au fost următoarele:

Când mănânc orice conține oțet, am reacții de intoxicație alimentară. Crampe stomacale severe. Greață, diaree și dureri de cap puternice. Este ceva ce ar trebui să mă îngrijoreze? Abia în ultimii 5 ani au apărut aceste simptome (am 64 de ani).
Doctorii îmi spun doar să stau departe de oțet.
Orice intrare ar fi apreciată.

Nu suntem doctori, după cum știți, așa că nu vă putem oferi sfaturi medicale, dar, dacă nu reacționați la niciunul dintre alimentele din care este fabricat oțetul (vin, mere, zmeură etc), atunci s-ar părea că este fermentarea aceasta este problema. Dar reacționezi la orice alte alimente fermentate - varză murată, brânzeturi fermentate etc.?

La care a adăugat dr. Joneja:

Sunt complet de acord cu răspunsul tău, Michelle. S-ar putea oferi motive teoretice pentru o astfel de reacție, dar în ce scop? Ar mai avea nevoie să evite oțetul! Dacă nu are reacții la alte alimente, i-aș spune să nu-și facă griji.

Și Joyce a răspuns ...

Vă mulțumesc pentru răspunsul dumneavoastră.
Ca să-ți răspund la întrebare, Sauerkraut mă va pune pe podea, dublat de dureri îngrozitoare cu diaree după aceea. Brânzeturile nu par să mă deranjeze la fel de mult în cantități normale (mici).

Am luat o tabletă antihistaminică săptămâna trecută, nu pentru niciunul dintre simptomele de mai sus, dar am observat că atunci când am mâncat un sandviș de delicatese cu murături, ulei și oțet, nu m-a deranjat. Mă întreb dacă ar putea exista o legătură.

La care am răspuns ....

Ei bine, fermentarea oțetului pare să fie o problemă relevantă aici - brânza este, de asemenea, fermentată, dar baza (produsele din lapte spre deosebire de fructe) este diferită, ceea ce ar putea fi explicația.

Antihistaminicul ar fi putut, cred, să fi ajutat la sandwich-ul dvs. cu delicatese, deși poate ar fi avut mai mult de-a face cu faptul că murăturile au fost foarte diluate și mascate (din punctul de vedere al stomacului) de către celelalte componente amidonase și grase ale sandwich-ului?

Să vă pun întrebări pe blogul meu și să văd dacă mai are cineva sugestii de oferit?
La care a spus: Da, vă rog ....

Așa sunt și eu! Orice contribuție primită cu recunoștință!

(Imagine de oțeturi infuzate, datorită lui Williams Sonoma!)