Amayra Gupta

7 februarie 2019 · 7 min citire

Q uinoa este o cereală exotică, câștigând popularitate peste tot ca unul dintre superalimente. Susținătorii unei diete sănătoase susțin că ocolește semnificativ tradiționalul pentru regiunile noastre în compoziția și proprietățile cerealelor și, de asemenea, nu are aproape niciun fel de contraindicații. Să vedem care sunt proprietățile benefice ale quinoa pentru femei, bărbați și copii, este posibil să o consumăm în diferite boli și cum să facem produsul și mai util cu ajutorul germinării. Ce este util și atât de popular cripile de quinoa?

manca

Locul nașterii istorice a quinoa este considerat cel mai mare lac din America de Sud - Titicaca.

Quinoa este sursa bogată de proteine, având o combinație a tuturor celor 9 aminoacizi esențiali. Cu toate acestea, datorită dimensiunilor mici și asemănării externe cu cerealele, acestea sunt percepute ca cereale. Prin urmare, ele se numesc crup.

Cum arată quinoa? Acestea sunt boabe rotunjite. De regulă, au o culoare tradițională a cerealelor: crem, maro-cenușiu. Uneori există boabe negre și roșii, dar nu diferă în ceea ce privește gustul și caracteristicile culinare. Crușele sunt asemănătoare ca aspect cu orzul, meiul și orezul cu bob rotund.

Complexul de substanțe BJU dintr-un produs uscat are următoarele proporții:

  • Glucide: 64,2 g;
  • Grăsime: 6,1 g;
  • Proteine: 14,1 g;
  • Fibre alimentare: 7 g;
  • Substanțe de cenușă: 2,38 g;
  • Calorii: 368 kcal.

Cereale de quinoa: vitamine și minerale care cuprind:

  • vitamina A - 1 mcg;
  • tiamina (B1) - 0,36 mg;
  • Riboflavină (B2) - 0,318 mg;
  • colină (B4) - 70,2 mg;
  • Acid pantotenic (B5) - 0,772 mg;
  • piridoxină (B6) - 0,487 mg;
  • acid folic (B9) - 183 pg;
  • alfa-tocoferol (E) - 2,44 mg;
  • vitamina PP - 1,52 mg;
  • betaină - 630 mg;
  • potasiu - 563 mg;
  • calciu - 47 mg;
  • magneziu - 197 mg;
  • sodiu - 5 mg;
  • fosfor - 457 mg;
  • fier - 4,57 mg;
  • mangan - 2.033 mg;
  • cupru - 590 mcg;
  • seleniu - 8,5 mcg;
  • Zinc - 3,1 mg.

Fracțiunea proteică a cerealelor conține, de asemenea, un număr de acizi esențiali și înlocuibili (în total 18 acizi). Acizii grași polinesaturați (3,3 g la 100 g) și mononesaturați (1,6 g la 100 g) constituie cea mai mare pondere în grăsimi. Acizii linoleici, oleici și palmitici au o fracție de masă mare.

  1. Datorită prezenței lizinei în compoziție, crește absorbția calciului și accelerează vindecarea țesuturilor.
  2. Îmbunătățește sistemul digestiv.
  3. Stabilizează activitatea sistemului nervos: înmoaie efectul factorilor de formare a stresului, întărește somnul, îndepărtează distragerea și iritabilitatea.
  4. Datorită prezenței acidului fitic în compoziție, crește funcțiile anticancerigene ale sistemului imunitar și reduce colesterolul.
  5. Ajută la refacerea rapidă a tonusului fizic și emoțional după operație, boală.
  6. Previne dezvoltarea artritei, artrozei și a altor boli articulare.
  7. Acesta servește ca sursă de proteine ​​vegetale ușor digerabile, este necesar pentru creșterea masei musculare, dezvoltarea corpului copilului și nutriția femeilor însărcinate.
  8. Reduce riscul de ateroscleroză, boli cardiovasculare și hipertensiune arterială.

QUINOA: AVANTAJE PENTRU SĂNĂTATE

Consumând boabe de quinoa de orez, nevoia organismului de minerale și vitamine este bine satisfăcută. Cea mai mare pondere în raport cu consumul mediu zilnic pentru un adult este:

În general, la fel ca orice produs cu un conținut ridicat de fibre dietetice, quinoa are un efect pozitiv asupra intestinelor. Constituenții nedigestibili sunt pliați într-o pulpă care trece prin intestine ca o perie. În primul rând, crește eficiența eliminării balastului alimentar și, în al doilea rând, fibrele au un efect de masaj pe pereții corpului, crescând fluxul sanguin. La rândul său, un flux sanguin bun îmbunătățește absorbția substanțelor utile, îmbunătățește munca musculară a intestinului.

Iarba de quinoa are un conținut ridicat de produse de acid oxalic (oxalați), astfel încât un pacient cu pancreatită sau colecistită trebuie tratat cu precauție. În stare normală, utilizarea sa trebuie limitată de 1-2 ori pe săptămână sub formă de terci măcinat sau supe fierte. Și în timpul exacerbării bolilor, este de dorit să se abandoneze complet pseudo-lacrima.

Quinoa de orez nu se numără printre produsele „feminine” caracteristice care au un efect benefic direcțional, dar utilizarea sa este încă utilă. În primul rând, acest produs va face apel la susținătorii stilului de viață sănătos și al alimentelor vegetariene, deoarece conține o mulțime de proteine ​​vegetale, tract digestiv bine digerabil. Conținutul ridicat de vitamine din grupa B susține tonusul psiho-emoțional și reduce stresul asupra sistemului nervos cauzat de stres. De asemenea, produsul înmoaie fluxul sindromului premenstrual și al menopauzei.

Datorită conținutului ridicat de componente antioxidante puternice (seleniu, mangan, vitamina E), utilizarea cerealelor reduce și riscul de a dezvolta cancer de sân.

Pentru medicii ruși, crupul sud-american este încă puțin studiat, așa că recomandă femeilor însărcinate să îl folosească cu mare grijă. Pe de o parte, produsul este bogat în acid folic, care este una dintre vitaminele cheie pentru formarea sănătoasă a fătului. Pe de altă parte, o fracțiune în masă mare de carbohidrați și fibre dietetice provoacă adesea formarea de gaze în intestin. Acest lucru poate duce la deteriorarea bunăstării copilului datorită comprimării fătului.

În perioada de alăptare, este mai bine să limitați cantitatea de cereale din rația zilnică la 50-100 de grame.

Pentru sănătatea masculină a acestei cereale, două caracteristici sunt valoroase - valoare nutritivă ridicată și conținut ridicat de proteine ​​ușor digerabile. Primul furnizează energie pentru munca mentală și fizică prelungită, iar al doilea - îmbunătățește munca și recuperarea mușchilor după sarcini de putere. Prin urmare, în primul rând, crupul american exotic este util sportivilor și celor care lucrează cu mâinile lor.

Pentru dieta unui copil, alimentele cu un conținut ridicat de elemente proteice sunt întotdeauna benefice. Prezența unei duzini de aminoacizi esențiali în quinoa sugerează că această crupă ajută corpul tânăr să crească și să crească cu încredere. Dar, ca și în altă parte, este nevoie să adere la un cadru rațional. Copiii sub 14 ani este mai bine să nu utilizeze mai mult de 100 de grame de produs pe zi.

Pentru bebelușii cu vârsta sub 2 ani, este mai bine să nu dați deloc această cereală. La această vârstă, pereții intestinali sunt foarte permeabili, iar corpul nu face față bine detoxifierii. Deci, poate exista otrăvire din cauza prezenței saponinelor în alimente.

Iarba Anzilor este utilă persoanelor cu diabet zaharat de tip 2, deoarece are un indice glicemic scăzut (35-50) și este bine saturată. În plus, există puțini carbohidrați cu absorbție rapidă, care provoacă salturi ale nivelului de glucoză din sânge după consumul de alimente. În ciuda acestui fapt, înainte de a adăuga un produs în dietă și cu utilizarea regulată a acestuia, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră și să faceți teste, corectând aportul de insulină.

Un alt element binecunoscut care nu conține quinoa-crup este glutenul. Din această cauză, cerealele sunt disponibile pentru utilizare persoanelor cu boală celiacă. Desigur, acest lucru ar trebui să ia în considerare contraindicațiile asociate cu alte boli.