Jackfruit este absolut un fruct tropical recunoscut pentru forma și dimensiunea sa unice. Aroma fructată a arililor săi dulci (bulbilor) poate fi apreciată de la distanță. În comun cu alte fructe tropicale, cum ar fi durianul, banana etc., este, de asemenea, bogat în energie, fibre dietetice, minerale și vitamine și fără grăsimi saturate sau colesterol; încadrându-l într-una din delicii sănătoase de savurat!

Din punct de vedere botanic, acest popular fruct asiatic tropical aparține familiei Moraceae, din gen: Artocarpus și este strâns legat de smochine, dud și fructe de pâine. Nume stiintific: Artocarpus heterophyllus.

nutriționale
Pom de fructe cu un randament mare. Aril (bulb) comestibil dulce-galben-auriu. 04.30 Amabilitatea: laughlin

Jackfruit este un copac uriaș care crește până la 30 de metri, mai mare decât mango, fructe de pâine etc. Se crede că este indigen în pădurile tropicale sud-vestice ale Indiei. Astăzi, este cultivat pe scară largă în regiunile tropicale ale subcontinentului indian, Thailanda, Malaezia, Indonezia și Brazilia pentru fructele, semințele și lemnul său. Arborele crește cel mai bine în climatul tropical umed și ploios, dar rareori supraviețuiește condițiilor reci și geroase.

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus). Copac imens de jackfruit.

Într-un sezon, fiecare copac dă până la 250 de fructe mari, presupuse a fi cele mai mari fructe purtate de copaci din lume. Fructul variază foarte mult ca dimensiune, cântărește de la 3 la 30 kg și are o formă alungită sau rotundă, cu o lungime de 10 cm până la 60 cm, cu un diametru de 25 până la 75 cm. În timp ce fructele necoapte sunt verzi, acestea devin maro deschis și răspândesc un miros puternic dulce, fructat, odată coapte.

La fel ca în fructul durian, suprafața exterioară a fructului de jackfă este, de asemenea, acoperită de vârfuri contondente care devin moi, pe măsură ce fructele se coc.

Interiorul său este format din becuri comestibile de culoare galben-portocaliu. Fiecare bec este format din carne dulce (teacă) care cuprinde o sămânță netedă, ovală, maro deschis. Pot exista până la 50 până la 500 de becuri comestibile încorporate într-un singur fruct intercalat între benzi subțiri de fibre.

Sămânța de jackfruit învelită în interiorul unui capac exterior subțire și transparent. Se compune în mare parte din amidon și proteine. Fiecare sămânță măsoară aproximativ 2 până la 4 cm lungime și 1 până la 3 cm grosime.

Aproape toate părțile copacului secretă lapte alb (lipit) de tip latex (suc) la provocarea rănirii.

Beneficiile pentru sănătate ale fructelor de sac

100 g de becuri comestibile de jackfruit oferă 95 de calorii. Fructul din carne moale, ușor de digerat (arile) alcătuit din zaharuri simple, cum ar fi fructoza și zaharoza, care, atunci când sunt consumate, completează energia și revitalizează corpul.

Jackfruit este bogat în fibre dietetice, ceea ce îl face un bun laxativ în vrac. Conținutul de fibre ajută la protejarea mucoasei colonului prin legarea și eliminarea substanțelor chimice cauzatoare de cancer din colon.

Fructele proaspete au cantități mici, dar semnificative de vitamina A, și pigmenți flavonoizi precum caroten-ß, xantină, luteină și criptoxantină-ß. Împreună, acești compuși joacă roluri vitale în funcțiile antioxidante și vizuale.

Vitamina A este, de asemenea, necesară pentru a menține integritatea mucoasei și a pielii. S-a constatat că consumul de fructe naturale bogate în vitamina A și caroten protejează împotriva cancerului pulmonar și al cavității bucale.

Jackfruit este o sursă bună de vitamina C antioxidantă, furnizând aproximativ 13,7 mg sau 23% din ADR. Consumul de alimente bogate în vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși și să elimine radicalii liberi dăunători.

Este unul dintre fructele rare care este bogat într-un grup de vitamine din complexul B. Conține cantități restante de vitamina B-6 (piridoxină), niacină, riboflavină și acid folic.

În plus, fructele proaspete sunt o sursă bună de potasiu, magneziu, mangan și fier. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

Semințe de jackfruit

Semințele de Jackfruit sunt într-adevăr foarte bogate în amidon digestibil, proteine ​​și minerale. În general, semințele sunt adunate din fructele coapte în timpul verii, uscate la soare și depozitate pentru utilizare în timpul sezonului ploios în multe părți ale statelor sud-indiene. Din nou, în aceste zone, semințele de jackfruit pot fi folosite într-o varietate de rețete în care sunt consumate fie prin prăjire ca gustare, fie adăugate la tocănițe (curry) în loc de linte.


Selecție și depozitare

Jackfruit este un fruct de sezon de vară care coincide cu alte preferate tropicale, cum ar fi mango, durian și mangostan.

În magazine, cumpărați fructe care emit o aromă ușoară, dar bogată și care cedează doar la presiunea degetului mare. Proiecțiile în formă de spini devin mai moi în cazul fructelor coapte. Odată coapte, fructul se deteriorează destul de repede, cu excepția cazului în care arilele (bulbii) procesate sunt depozitate în frigider.

Metode de pregătire și servire

Tăiați fructele în mod similar cu alte fructe de dimensiuni mari, cum ar fi fructele de pâine. Latexul alb, gumos, trage din capetele tăiate chiar și în fructele coapte, dar într-o măsură mai mică decât în ​​cele verzi necoapte. Această problemă cu latexul poate fi depășită prin aplicarea unui pic de ulei de nucă de cocos pe mâini în timp ce separați becurile, deoarece mănușile de protecție nu ar ajuta.

Un alt mod excelent de a rezolva problema latexului este ștergerea sau frecarea secțiunilor tăiate cu un felie de lamaie sau înecându-se ușor într-un castron cu apă acidulată. Aruncați coaja groasă care trece prin mijlocul fructului, iar întreaga secțiune este răsucită ușor de câteva ori pentru a slăbi arile individuale (bulbii).

Fiecare arii (bulb) este realizat din carne dulce, groasă, galben-portocaliu; tăiați-l cu un cuțit mic sau împărțiți becul cu vârful degetelor pe verticală. În interiorul fiecărui bec, găsiți o sămânță groasă de culoare maro deschis; păstrați-l deoparte și bucurați-vă de delicioasa carne (teacă).

Iată câteva sfaturi de servire:

Bulbii de Jackfruit au o aromă unică și un gust dulce. Bucurați-vă de ele fără adăugări pentru a experimenta gustul lor bogat.

Feliile de jackfruit amestecate manual cu nucă de cocos rasă, miere, felii de banane sunt una dintre preparatele minunate de delicioase de desert servite în mod obișnuit în ocazii festive în sudul Indiei.

Fructul este folosit și în preparatele de dulceață, jeleu și chutney.

Feliile de fructe sunt un plus excelent pentru salata de fructe.

Semințele de Jackfruit sunt o sursă bună de proteine ​​și minerale; utilizate ca legume și leguminoase în prepararea curry (sabzi) în mai multe țări asiatice.

Fructele verzi, necoapte, sunt folosite la fel ca o legumă la prepararea "kathal ki sabzi" în multe state din nordul Indiei și "sayur nangka" în Indonesia.