Mulți oameni au crescut mâncând sandvișuri cu unt de arahide și jeleu la prânz sau ca gustare. Ei credeau că untul de arahide era un aliment nutritiv.

Dar, toate unturile de arahide sunt la fel? Se pare că nu toate arahidele sunt create egale. Pentru ca untul de arahide să fie sănătos, trebuie să fie și arahidele din care este făcută.

organice

De ce arahide?

Arahidele nu sunt tehnic nuci; sunt leguminoase - aceeași familie de plante ca fasolea și linte. Cu toate acestea, ele împărtășesc multe calități comune cu nucile de copac (cum ar fi migdalele) și sunt adesea studiate alături de alte nuci.

Deși este încă considerat un aliment cu conținut scăzut de sodiu, arahidele conțin în mod natural mai mult sodiu decât alte nuci, oferindu-le o aromă subtilă, sărată.

S-a demonstrat că consumul de arahide și produse din arahide reduce riscul bolilor coronariene, precum și al diabetului de tip 2 și al cancerului colorectal la femei.

De ce organic?

Atunci când cumpărați alune sau produse din alune, este o idee bună să selectați produse organice. Practicile de agricultură ecologică sunt concepute astfel încât să fie durabile, să reducă poluarea și să îmbunătățească calitatea pământului. Seamănă mai mult cu tradițiile agricole preindustriale.

De ce Raw?

În timp ce unii preferă gustul nucilor prăjite în locul crudelor, prăjirea poate altera și deteriora grăsimile polinesaturate din nuci. De asemenea, îi face mai predispuși la oxidare și pot deveni mai rânji decât alunele crude întregi. Nu numai că uleiurile rânce distrug mirosul și gustul, ci sunt și proinflamatoare și cancerigene.

De ce a încolțit?

Multe nuci, leguminoase și boabe pot fi încolțite prin înmuierea lor în apă pentru o lungă perioadă de timp, până când încep să germineze. Acest lucru oferă mai multe avantaje față de omologii lor nereați.

Leguminoasele, cum ar fi arahidele și soia conțin lectine, anti-nutrienți care perturbă mucoasa gastro-intestinală și pot contribui la supărarea GI, sindromul intestinului cu scurgeri și tulburări autoimune. Anti-nutrienții sunt o adaptare biologică pentru ca plantele să se apere împotriva prădătorilor, dar înmuierea lor simulează un mediu „sigur” pentru ca acestea să încolțească. Acest proces reduce drastic nivelurile de anti-nutrienți (cu o medie de 50%) și de agenți cancerigeni.

În plus, germinarea arahidelor crește absorbția nutrienților, în special pentru calciu, fier și zinc.

De ce Valencia?

Există patru grupuri majore de arahide (spaniolă, Runner, Virginia, Valencia). Majoritatea arahidelor sunt cultivate pe sol în condiții de umezeală, făcându-le susceptibile la un tip de mucegai (aspergillus flavus) care produce aflatoxină, un cancerigen cunoscut.

Arahidele din Valencia, pe de altă parte, sunt cultivate în zone uscate (cum ar fi New Mexico) deasupra solului și nu conțin această mucegai.

Arahidele din Valencia sunt, de asemenea, cea mai dulce varietate de arahide.

Pe scurt.

Alunele și produsele derivate din arahide pot fi o parte nutritivă a unei diete echilibrate, în funcție de tipurile de arahide pe care le alegeți. Ori de câte ori este posibil, cel mai bine este să selectați arahide organice, crude, încolțite, Valencia, pentru cea mai bună aromă, siguranță alimentară și proprietăți de îmbunătățire a sănătății.

Deci da, poți să-ți iei untul de arahide și să-l mănânci și tu!