Istoria ovăzului pentru sănătatea nutrițională datează din antichitate, până în primul secol în literatura medicală greacă și romană. De-a lungul secolelor, ovăzul a jucat un rol major în tradițiile de medicină monahală. Hildegard din Bingen (1098 - 1179) a scris despre efectul curativ al ovăzului, pe care l-am inclus în postarea noastră despre tratamentul nutrițional antic. În această postare vom explora mai multe beneficii pentru sănătate ale ovăzului în detaliu.

ovăzului

Un cereale global antic

Ovăzul aparține familiei de ierburi dulci (Poaceae), care include grâu, spelta, secară și orz. Specia de avena sativa este ceea ce este cel mai larg cultivat și consumat; această boabe de cereale „ovăz comun” este ceea ce se numește de obicei ovăz, dar avena genul include peste 20 de specii diferite de ovăz sălbatic și cultivat.

Ovăzul este robust și prolific, crescând sălbatic în cele mai temperate zone ale lumii. În mod similar, soiurile cultivate de ovăz apar, de asemenea, pe aproape toate continentele. Cultivarea ovăzului are o istorie îndelungată, fiind domesticită în ceea ce este acum Etiopia și Eritreea, înainte de a se răspândi în Orientul Mijlociu, Europa și America.

O specie de interes este aveda nuda sau „ovăz gol”, numit pentru boabele sale aproape fără coajă. Aveda nuda a fost cultivată pe scară largă în Europa înainte de a fi înlocuită cu ovăzul comun de astăzi. Acestui cereale de moștenire îi lipsește coca, stratul exterior dur al unui cereal în afara stratului de tărâțe, ceea ce face mai ușor procesarea și pregătirea. De asemenea, are un profil nutritiv puțin mai ridicat decât ovăzul comun, ceea ce face parte din motivul pentru care revine în agricultura organică și de moștenire.

Toate boabele adevărate dintr-o specie de iarbă au carenă, dar unele, cum ar fi grâul modern, au coji ușor detașabile și pot fi decojite prin simpla scuturare a miezului din carenă cu mâna. Ovăzul, pe de altă parte, la fel ca orzul și speltul, au carene dure care necesită o abordare mecanizată.

Deoarece boabele de ovăz nu se formează în vârfuri, ci mai degrabă în panicule (inflorescențe ramificate), ele sunt adesea mai greu de recoltat și prelucrat decât grâul sau secara. Un avantaj al ovăzului este, totuși, că acestea prosperă în soluri sărace și pot fi astfel cultivate la altitudini de până la 5.250 de picioare.

Puterea vindecătoare a ovăzului

Succesorul lui Hildegard în vindecare, cunoscutul naturist, Sebastian Kneipp (1821-1897) a remarcat în lucrarea sa numeroasele proprietăți vindecătoare ale ovăzului, inclusiv pentru îmbunătățirea iritațiilor pielii, calmarea tractului gastro-intestinal și îmbunătățirea sănătății imune pentru reducerea efectelor răceală obișnuită și alte afecțiuni. Știința modernă a nutriției susține multe dintre beneficiile identificate în lucrarea sa, precum și pe cele transmise de-a lungul veacurilor.

Dieta cu ovăz

Astăzi, ovăzul este considerat o cereală deosebit de valoroasă, datorită conținutului ridicat de grăsimi, vitamine precum B1, B6 și biotină, oligoelemente (fier, zinc) și magneziu, un element necesar pentru oameni, animale și plante. În plus, ovăzul contribuie la sănătatea intestinală cu o cantitate generoasă de fibre. Împreună, aceste substanțe promovează un sentiment de sațietate, susțin celule speciale de apărare și pot reduce nivelul colesterolului.

O dietă care include și ovăz servește, de asemenea, poate îmbunătăți simptomele asociate cu diabetul de tip II. Spre deosebire de carbohidrații comparabili, ovăzul poate ajuta la menținerea nivelului de glucoză, prevenind creșterea glicemiei care a fost legată de apariția diabetului. Antioxidantul găsit în ovăz (avenantramidă) acționează împotriva formării depozitelor arteriosclerotice (denumit în mod colocvial calcificare), ceea ce face parte din motivul pentru care ovăzul este recomandat pentru sănătatea cardiovasculară.

Pe lângă beneficiile nutriționale, ovăzul este cunoscut și pentru proprietățile sale de vindecare externe. Ovăzul produce un efect natural de hidratare și calmare. Afecțiunile minore ale pielii, precum și afecțiunile cronice, cum ar fi eczema și eczema endogenă, pot fi îmbunătățite prin aplicații topice de ovăz.

Încă din 1997, FDA a recunoscut oficial beneficiile pentru sănătate ale ovăzului. Comisia Europeană E a recunoscut efectele naturale hidratante și antiinflamatoare ale ovăzului, considerând că este o terapie eficientă a pielii. Ca rezultat, este acum disponibilă o gamă largă de produse de îngrijire a pielii care conțin ovăz.

Aplicațiile vindecătoare ale ovăzului

Ovăzul este utilizat medicamentos prin trei moduri principale. Cel mai frecvent printre remedii naturiste este paiul de ovăz (Stramentum Avenae). Mai recent, planta (Herba Avenae) și Cereale (Fructus Avenae) au câștigat o atenție tot mai mare pentru importanța lor nutrițională.

Paiul de ovăz este adesea folosit pentru băi pentru a ajuta la leziunile pielii, mâncărimea și pielea uscată. Pentru această aplicație, ovăzul este de obicei recoltat înainte de înflorire, astfel încât planta să păstreze un profil bogat de flavonoide și saponine și niveluri optime de minerale (potasiu, calciu, magneziu). Flavonoidele servesc ca antiinflamatoare, iar saponinele posedă proprietăți imunomodulatoare.

Extractele din planta de ovăz sunt utilizate pentru a aborda pielea uscată și atopică (inflamată). Simptomele pielii atopice includ roșeață, mătreață și mâncărime severă. Produsele de îngrijire a pielii fabricate din ovăz, inclusiv creme, lapte corporal și aditivi pentru baie, pot fi tratamente naturale excelente pentru eczeme și alergici. Extractele de ovăz pot fi folosite și pentru tratarea eficientă a rănilor și a pielii sensibile cauzate de rozacee și psoriazis.

Extractele din plante de ovăz sunt, de asemenea, utilizate în medicina tradițională germană pentru ameliorarea anxietății minore și pentru îmbunătățirea concentrării și a capacității cognitive de bază pentru învățare. Medicamentul Hildegard promovează ovăzul, printre altele, ca un tonic nervos, încurajând habermusul de fulgi de ovăz și de ortografie, în special atunci când corpul este slab. Deci ovăzul este un aliment vindecător ideal pentru copiii tăi.

Fructul sau boabele de ovăz sunt utilizate ca boabe complet coapte, oferind un conținut ridicat de vitamine B1 și B6 și o doză sănătoasă de fibre. De un interes deosebit sunt beta-glucanii, care reprezintă aproximativ jumătate din conținutul total de fibre din ovăz.

Ovăz și colestoral

100 de grame de fulgi de ovăz conțin aproximativ 4,5 grame de beta-glucani; în tărâțele de ovăz este mai aproape de aproximativ 8 grame la 100 de grame. Beta glucanul este o fibră solubilă care ajută la îmbunătățirea nivelului de colesterol, digestie, metabolism și glucoză din sânge. În 2011, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a confirmat că consumul de beta glucani din ovăz contribuie la reducerea colesterolului.

Colesterolul este redus deoarece beta-glucanii se leagă în mod natural cu acizii biliari, care transportă excesul de colesterol. Acizii biliari sunt apoi excretați, luând împreună colesterolul în exces și scăzând astfel nivelul colesterolului în fluxul sanguin. Reducerea colesterolului seric din sânge protejează vasele de sânge de depozitele dăunătoare, cunoscute sub numele de placă. Depozitele de plăci au fost corelate cu un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral.

Ovăz și insulină pentru diabetici

Conținutul de fibre din ovăz întârzie, de asemenea, absorbția nutrienților în sânge, ducând la creșteri treptate ale nivelului de glucoză din sânge și la o distribuție generală mai mică a insulinei. Reducerea „creșterii” nivelului de glucoză după mese s-a dovedit că reduce apariția rezistenței la insulină (precursor al diabetului de tip 2) și ajută la moderarea nivelului de glucoză la cei cu diabet zaharat.

Încă în urmă cu 100 de ani, ovăzul a fost introdus în mod activ în dietele pacienților care sufereau de diabet de tip 2. Asociația Germană a Diabetului (DDG - Deutscher Diabetes Gesellschaft) din Berlin a demonstrat o reducere cu 30% a administrării de insulină la pacienții cu cereri mari de insulină după două zile de ovăz, cu efectele pozitive care durează până la patru săptămâni.

Ovăz și sănătatea intestinală

Beta-glucanii au, de asemenea, efecte pozitive asupra sistemului digestiv și promovează sănătatea intestinală. Substanța vâscoasă din fibra solubilă protejează peretele intestinal de stimulii externi și calmează stomacul sensibil. Fibrele alimentare insolubile acționează ca un regulator al activității digestive și promovează sănătatea bacteriilor benefice prezente în mod natural în intestin.