Ce sunt fasolea?

Fasolea este conținută în păstăi și așa că primul pas în prepararea oricărui fel de mâncare de fasole este să deschideți păstăile și să scoateți fasolea. Fasolea este apoi albită prin scufundarea în apă clocotită timp de două minute și apoi scufundarea imediată în apă rece. Acest lucru vă va ajuta să slăbiți piei de hârtie care acoperă fiecare fasole și le puteți stoarce ușor pentru a le scăpa din piei.

pentru

Când cumpărați fasole, căutați păstăi ferme și clare și evitați-le pe cele moi și se îndoaie ușor. Fasolea este cea mai bună atunci când este relativ mică și proaspătă și își pierde gustul pe măsură ce îmbătrânesc până când sunt similare cu legumele uscate.

Beneficiile pentru sănătate ale fasolelor

Semințele de fasole conțin o varietate de nutrienți și oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Iată câteva beneficii pentru sănătate ale acestei leguminoase bogate în nutriție:

Fasolea este o sursă excelentă de tiamină (vitamina B1), deoarece 100 de grame de fasole crudă asigură necesarul zilnic de aproape jumătate de persoană pentru acest nutrient. Deficitul de tiamină este foarte frecvent la persoanele care suferă de insuficiență cardiacă congestivă. Cu toate acestea, suplimentarea cu tiamină poate îmbunătăți funcția inimii.

Pacienții cu insuficiență cardiacă congestivă (CHF) care necesită terapie pe termen lung cu furosemid sunt mai susceptibili de a suferi de deficit de tiamină, deoarece medicamentul determină corpul să scape de prea multă tiamină. Cel mai bine ar fi ca persoanele care utilizează acest medicament să includă fasole largă în dieta zilnică pentru a preveni deficiența de tiamină.

Fasolea este, de asemenea, extrem de bogată în folat, deoarece 100 de grame de fasole crudă îndeplinesc întreaga cerință zilnică a unei persoane de folat. Folatul sau acidul folic îmbunătățesc elasticitatea arterială și reduc grosimea peretelui arterial, care la rândul său scade riscul de atac de cord. Fasolea este foarte scăzută în grăsimi saturate și 100 de grame de fasole conțin doar 0,1 g de grăsimi saturate.

Fasolea este o sursă bună de L-dopa naturală, precum și o altă substanță chimică naturală numită C-dopa. Cercetătorii au descoperit că consumul de fasole poate crește nivelul de L-dopa și C-dopa din sânge, împreună cu o îmbunătățire semnificativă a performanței motorii a pacienților cu boala Parkinson. În plus, spre deosebire de medicamentele convenționale pentru Parkinson, pacienții nu au suferit efecte secundare.

Fasole pentru controlul greutății: Fasolea este un aliment extraordinar, deoarece are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în fibre. O ceașcă de fasole fiartă conține doar 187 de calorii, dar oferă 36% din necesarul zilnic de fibre. Sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine, deoarece oferă 25% din necesarul de proteine. Studiile arată că o dietă cu conținut scăzut de calorii, dar bogată în proteine ​​și bogată în fibre, produce o scădere mai mare în greutate la persoanele supraponderale și obeze. Acest tip de dietă ajută și la scăderea nivelului de colesterol, ceea ce, la rândul său, scade riscul multor alte probleme de sănătate, inclusiv boli de inimă.

Una dintre cele mai simple modalități de a prepara fasole este de a le include în diverse salate. Gustul ușor de nuci al acestei fasole se potrivește foarte bine cu puiul la grătar sau mărunțit. Puteți face o salată simplă cu conținut ridicat de proteine, cu conținut scăzut de calorii, aruncând fasole, pui fiert și mărunțit și șalotă (ceapa de primăvară) într-un castron. Adăugați suc de lămâie, sare și piper proaspăt măcinat și aruncați câteva frunze de mentă pentru o răsucire rece la această salată de slăbit.

Fasole pentru tensiunea arterială: Fasolea este o sursă bună de potasiu. Potasiul scade nivelul hipertensiunii arteriale și ajută la funcționarea rinichilor și a inimii. Persoanele care suferă de diabet de tip 2 sunt deseori instruite de către medicii lor să adauge fasole și leguminoase în dieta lor.

Cercetătorii canadieni au descoperit că includerea unei combinații de naut, linte și fasole într-un plan de dietă zilnică pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 și-a redus nivelul zahărului din sânge, precum și nivelul tensiunii arteriale. Ei credeau că efectul pozitiv al acestor leguminoase este probabil rezultatul conținutului lor de proteine, fibre, minerale și antioxidanți. Aceștia recomandă zilnic o cană de fasole pentru a obține rezultate pe termen lung și de durată.

Una dintre cele mai bune modalități de a include fasole în dietă pentru controlul tensiunii arteriale este utilizarea lor într-un sandwich de casă. Amestecați cantități egale de fasole și iaurt fierte și adăugați sare și condimente după gustul dvs. Utilizați acest lucru în loc de unt sau sandviș întins pe felia zilnică de pâine prăjită. Puteți adăuga, de asemenea, câteva felii de roșii și carne de pasăre mărunțită, deoarece aceste alimente sunt bogate în potasiu și vă vor ajuta să vă îndepliniți cerințele zilnice.

Fasole pentru a preveni constipația: Fasolea conține fibre solubile și insolubile, iar o ceașcă de fasole fiartă vă va oferi 36% din necesarul zilnic de fibre dietetice. Fibrele nu oferă nicio valoare nutritivă, dar sunt esențiale pentru o bună sănătate digestivă, deoarece furnizează furaje care asigură mișcări intestinale netede. Fibrele reglează, de asemenea, absorbția glucozei și a grăsimilor din intestinul subțire și previne creșterea glicemiei. De asemenea, echilibrează nivelul pH-ului intestinal și reduce riscul de cancer colorectal. Fibrele nu restricționează absorbția mineralelor și vitaminelor, iar anumite tipuri de fibre chiar funcționează pentru a îmbunătăți absorbția mineralelor, cum ar fi calciul. Acesta este motivul pentru care este deosebit de important ca cei care suferă de boli osoase sau cei cu un risc ridicat de boli osoase, cum ar fi femeile aflate în post-menopauză, trebuie să includă o mulțime de alimente bogate în fibre în dieta lor. Puteți împerechea fasole cu cereale integrale, leguminoase sau nuci pentru a crește aportul de fibre.

Fasole pentru creșterea imunității: Fasolea conține mai mulți nutrienți, inclusiv vitaminele B, C și K și minerale precum mangan, magneziu și zinc. Toți acești nutrienți joacă un rol vital în menținerea sistemului imunitar. Fasolea conține, de asemenea, izoflavone, care sunt compuși chimici naturali care stimulează sistemul imunitar și chiar pot preveni anumite tipuri de cancer.

Din păcate, există un posibil efect negativ asupra consumului de fasole - aceasta este o afecțiune numită deficit de glucoză-6-fosfat dehidrogenază; denumirea comună pentru această afecțiune este favismul. Persoanele care au această boală ereditară vor experimenta anemie hemolitică în care globulele roșii din sânge se separă dacă mănâncă fasole. Această afecțiune nu este foarte frecventă și afectează în general persoanele de origine mediteraneană și africană.

Rețete de fasole

Fasolea este foarte versatilă și poate fi folosită în salate, paste, frittatas sau alte feluri de mâncare. Textura cremoasă și gustul blând și dulce al fasolei completează perfect gusturile ascuțite, cum ar fi feta, slănina și hamsia. Le puteți include în planul dvs. de alimentație sănătoasă păstrând boabele întregi, amestecându-le într-o pastă sau chiar prin grătarul întregii păstăi. Fasolea prăjită este o gustare excelentă cu conținut scăzut de calorii și este nutrițional superioară chipsurilor și gustărilor obișnuite. Năutul și boabele de soia sunt înlocuitori excelenți ai fasolei și le puteți folosi în rețete care necesită fasole.

Fasolă aromată Pilau

Ingrediente:

  • 200g orez basmati
  • 300g fasole
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 10g unt (opțional)
  • 5 ceapă de primăvară tăiată mărunt
  • Ѕ linguriță de ienibahar macinat
  • 2 frunze de dafin
  • ciupiți fire de șofran (opțional)
  • ѕ cană de nuci asortate mărunțite
  • Ѕ cană de mărar tocat
  • 1 cană de supă de legume (opțional)
  • Sarat la gust

  1. Spălați fasolea așezându-le în apă clocotită timp de 2-3 minute și apoi scufundându-le în apă rece. Scoateți coaja din fasole și dați-o deoparte.
  2. Clătiți bine orezul sub apă curentă și apoi gătiți-l până când este aproape gata. Scoate-l de pe aragaz și pune-l deoparte. Într-o tigaie mare încălziți uleiul de măsline și prăjiți ceapa, apoi adăugați condimentul, firele de șofran, nucile și mărarul și lăsați acest amestec să gătească câteva minute înainte de a adăuga orezul.
  3. Se toarnă bulionul de legume și untul în tigaie și se amestecă ușor orezul până când ceapa, nucile și condimentele se amestecă bine cu orezul. Lăsați orezul să gătească complet la foc mic și apoi adăugați în cele din urmă fasolea și amestecați-l încă o dată. Adăugați sare dacă este necesar și serviți fierbinte.