comestibile

PICURI VIOLA

În zilele fierbinți și leneșe ale verii, nimic nu este mai răcoritor decât o delicatese proaspătă din livadă. Deși împărtășesc reflectoarele sezoniere cu alte preferate precum piersicile și nectarinele, prunele nu trec niciodată neobservate, în ciuda sezonului lor relativ scurt.

Sezonul prunelor începe la mijlocul lunii iulie și continuă până în septembrie, în funcție de soi.

„Există două tipuri de prune pe care oamenii le cunosc cel mai mult: prunele japoneze și prunele europene”, spune Peter Tischler, manager de livadă la Comeback Farm din Asbury. „Prunele japoneze sunt disponibile mai ales vara și vin în multe culori, inclusiv roșu, violet și galben. Prunele europene (numite și prune de prune) sunt în principal albastre sau purpurii și puțin mai mici ca dimensiune și sunt recoltate la sfârșitul verii până la începutul toamnei. ”

Tischsler explică faptul că există multe soiuri și culori diferite de prune, inclusiv Damson (violet), Greengage (verde), Mirabelle (galben intens) și Satsuma (roșu) - cu culorile lor interioare, uneori potrivite cu pielea, alteori nu.

În timp ce prunele sunt cultivate în toată grădina, este nevoie de puțin timp până când copacii produc o cultură rezistentă.

„Pomii fructifică când au puțin peste un an. Deși puteți obține puțină recoltă în al doilea sau al treilea an, copacii se maturizează complet la vârsta de 5 până la 7 ani ", spune el, adăugând că creșterea lor are provocările sale.

„Una dintre principalele dificultăți este variația temperaturilor de primăvară”, spune el. „Dacă florile sunt înghețate, puteți pierde o cultură întreagă. Mama Natură a oferit astfel de dezavantaje în ultimii ani. ”

Când vine vorba de bucurarea lor, nimic nu se compară cu fructele cultivate local.

„Unul dintre avantajele cumpărării prunelor locale este că acestea sunt culese la coacere maximă sau chiar înainte, astfel încât să vă puteți bucura de cea mai bună aromă a acestora. Dacă achiziționați prune de la un magazin alimentar, acestea sunt adesea culese devreme pentru a rezista transportului ”, spune el.

Împreună cu alegerea prunelor locale, sălbatice pot fi găsite în creștere în întreaga regiune.

„Prunele de plajă (Prunus martima) se găsesc de-a lungul golfului Chesapeake și [de-a lungul] coastei atlantice din Maryland, până pe coasta de sud a Maine”, spune Randi Eckel de la Toadshade Wildflower Farm din Frenchtown. „Se găsesc în sălbăticie în aproape jumătate din județele din New Jersey, crescând în mijlocul dunelor și sunt specifice coastei de est. Nu cresc sălbatice nicăieri altundeva în lume ”, spune Eckel.

Eckel explică faptul că prunele de plajă se dezvoltă cel mai bine într-un sol bine drenat, cresc până la 3 până la 6 picioare înălțime și au scoarță maro-roșiatică cu dungi orizontale numite lentile.

„Fructele au o lățime de aproximativ 1 inch și pot fi consumate proaspete. Datorită variației naturale a populațiilor sălbatice, există și variații de aromă. Pot varia de la destul de dulci la delicioase tartă, sunt excelente pentru prelucrare și preparare, până la gemuri și jeleuri sau coacere. Prunele de plajă se coc în august și continuă până la începutul toamnei ”, spune ea.

Fie din livadă, fie din sălbăticie, prunele oferă recompense dulci când vine vorba de nutriție.

„Prunele și prunele au fost întotdeauna cunoscute pentru a beneficia de sănătatea intestinului și asta pentru că oferă o sursă bună de fibre solubile și insolubile”, spune Christina Frescki, dietetician clinic la Spitalul Universitar Robert Wood Johnson din Rahway. „Gândiți-vă că mâncați fibre ca oferind exerciții pentru intestine, care trebuie să lucreze din greu pentru a le descompune. La fel ca a merge la sala de sport pentru a vă întări mușchii, fibrele vă ajută să vă întăriți pereții intestinali, ceea ce ajută la întărirea digestiei ", spune ea, adăugând că o prună de 2,5 uncii conține puțin sub 2 grame de fibre.

Prunele sunt un aliment cu glicemie scăzută și ajută la echilibrarea zahărului din sânge.

„Indicele glicemic este un indicator al vitezei cu care ceva ce mănânci se transformă în zahăr în corpul tău. Prunele au un indice glicemic scăzut deoarece sunt nutrienți densi și bogați în fibre, făcându-i prietenoși cu cei cu probleme de dezechilibru al zahărului ”, spune ea.

Prunele sunt, de asemenea, bogate în vitamine și substanțe nutritive benefice.

„Fiind bogat în potasiu, fosfor, calciu și vitamina K le-a legat de susținerea sănătății oaselor”, spune Frescki. "În plus, acestea oferă o sursă bună de vitamina A, care este adesea asociată cu fructele și legumele portocalii."

Frescki adaugă că sunt o alegere fantastică pentru o gustare după antrenament.

„Prunele sunt bogate în potasiu, ceea ce este bun pentru inimă și circulație - de aceea este adesea recomandat să consumați o banană după un antrenament pentru a evita crampele musculare. A ajunge la o prună este o alternativă bună. ”

Așa că, pe măsură ce zilele calde persistă, răcoriți-vă cu o prună suculentă din Jersey - un dulce care, la fel ca vara, va dispărea înainte de a vă da seama.

POSIBILITĂȚI DE PRUNĂ

Pe lângă simpla mușcătură, Christina Frescki, dietetician clinic la Spitalul Universitar Robert Wood Johnson din Rahway, sugerează să vă bucurați de prune feliate în perfecte de iaurt sau în feluri de mâncare, sosuri și umpluturi de porc sărate. Adăugați-le la fulgi de ovăz pentru o creștere suplimentară a fibrelor. Mic dejun, prânz sau cină - există întotdeauna un loc pentru prune!