Fasolea cu aripi este una dintre leguminoasele versatile comestibile de origine tropicală. Planta este un alpinist din familia Fabaceae și este strâns legată de fasole. Numele său științific este Psophocarpus tetragonolobus atribuindu-i păstăi de fructe cărnoase cu patru unghiuri.

Fasolea înaripată este una dintre tipurile sale de plante, deoarece aproape toate părțile plantei, inclusiv păstăi imature, semințe mature, frunze și lăstari fragili, flori și tuberculi sunt folosiți în bucătăria est-asiatică.

aripi
Păstăi de fasole cu aripi. Amabilitatea: Steve Bozak.

Fasolea înaripată este o viță de vie anuală. Crește cu sprijinul spalierului la aproximativ 5 metri lungime. Crește cel mai bine sub centura tropicală fierbinte și umedă înlocuită cu lumina scurtă a zilei, suficientă umiditate și un sol nisipos bine drenat. După aproximativ 45 de zile de plantare, poartă flori de culoare albă, roz sau albastru deschis, care apar în vârfuri. Păstăile alungite, în formă de aripă, apar în curând la aproximativ 60 de zile de la plantație. Păstăile prezintă de-a lungul întregii sale lungimi marginile înspăimântate de pe cele patru laturi ale acesteia și în formă rotundă până la forma ovală.

Beneficiile pentru sănătate ale boabelor cu aripi

Păstăile delicate și imature de fasole cu aripi sunt una dintre legumele cu conținut scăzut de calorii; 100 g fasole transportă doar 49 de calorii. Cu toate acestea, semințele de fasole cu aripi mature au 409 calorii la 100 g și conțin un conținut relativ ridicat de proteine, echivalent cu cel al proteinei din soia.

Păstăile de fasole proaspete și tinere sunt una dintre cele mai bune surse de folati. 100 g fasole furnizează 66 µg sau 16,5% din necesarul zilnic de folați. Folatul, alături de vitamina B-12, este una dintre componentele esențiale ale sintezei ADN și ale diviziunii celulare. Folatul adecvat în dietă în jurul concepției și în timpul sarcinii poate ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la nou-născut.

Fasolea cu aripi proaspete conține o cantitate destul de bună de vitamina C. 100 g fasole furnizează 18,3 mg sau 31% vitamina C. Vitamina C este un puternic antioxidant solubil în apă și, atunci când este furnizat în mod adecvat în dietă, ajută la construirea imunității împotriva infecțiilor, la menținerea elasticității vaselor de sânge și oferă o anumită protecție împotriva cancerelor.

De asemenea, fasolea înaripată oferă cantități adecvate de minerale și vitamine. Unele dintre mineralele esențiale precum fierul, cuprul, manganul, calciul, fosforul, magneziul sunt concentrate în ele. Mangan este utilizat în corpul uman ca co-factor pentru enzima antioxidantă puternică, superoxid dismutază.

Tiamina, piridoxina (vitamina B-6), niacina și riboflavina sunt unele dintre vitaminele complexului B încorporate în aceste fasole.

Frunze de fasole înaripate, utilizate ca verzi, sunt o sursă excelentă de fibre, vitamina C, vitamina A și minerale. 100 g de frunze proaspete oferă 45 mg de vitamina C (75% din valoarea zilnică recomandată) și 8090 UI de vitamina A (270% din ADR).

Tuberculii de fasole Wnged sunt în special surse bogate de amidon, proteină, și vitaminele din complexul B. 100 g de rădăcină oferă 11,6 g de proteine ​​în comparație cu 2,02 g/100 g și 1,36 g/100 g conținut de proteine ​​în cartof și, respectiv, manioc.

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Fasole cu aripi (Psophocarpus tetragonolobus), Semințe crude, imature,
Valoare nutritivă la 100 g. (Sursa: Baza de date națională a nutrienților USDA) Principiul valorii nutrienților Procentul de ADR Energie 49 Kcal 2,5% Glucidele 4,31 g 3% Proteină 6,95 g 12% Grăsime totală 0,87 g 3% Colesterol 0 mg 0% Vitamine Folate 66 Sud 16,5% Niacina 0,900 mg 6% Acid pantotenic 0,059 mg 1% Piridoxina 0,113 mg 9% Riboflavina 0,100 mg 8% Tiamina 0,140 mg 12% Vitamina A 128 UI 4% Vitamina C 18,3 mg 30% Electroliti Sodiu 4 mg