Fundraiser: Materiale didactice pentru Mesopotamia

Vă rugăm să ne ajutați să creăm materiale didactice despre Mesopotamia (inclusiv mai multe lecții complete cu foi de lucru, activități, răspunsuri, întrebări eseu și multe altele), care vor fi descărcate gratuit pentru profesori din întreaga lume.

antică

Articol

Intoxicantul cunoscut în engleză sub denumirea de „bere” își ia numele din latinescul „bibere” (în limba germană „bier”) care înseamnă „a bea”, iar cuvântul spaniol pentru bere, cerveza, provine din cuvântul latin „cerevisia” pentru „bere”, oferind unele indicații despre durata lungă a ființelor umane care se bucură de băutură. Chiar și așa, fabricarea berii nu provine de la romani, ci a început cu mii de ani mai devreme.

Prima fabricare a berii

Prima bere din lume a fost preparată de vechii chinezi în jurul anului 7000 î.Hr. (cunoscută sub numele de kui). Cu toate acestea, în vest, procesul recunoscut acum ca fabricarea berii a început în Mesopotamia la așezarea Godin Tepe, acum în Iranul actual, între 3500 și 3100 î.Hr. Dovezile fabricării berii au fost confirmate între aceste date, dar este probabil ca fabricarea berii în Sumer (sudul Mesopotamiei, Irakul actual) să fi fost în practică mult mai devreme.

Publicitate

Cu toate acestea, au fost interpretate unele dovezi care stabilesc data producerii berii la Godin Tepe încă din 10.000 î.Hr., când agricultura s-a dezvoltat pentru prima dată în regiune. În timp ce unii cercetători au susținut că berea a fost descoperită în mod accidental prin intermediul boabelor utilizate pentru fabricarea pâinii care au fermentat, alții susțin că a precedat pâinea ca element de bază și că a fost dezvoltată în mod intenționat ca substanță intoxicantă. Savantul Max Nelson scrie:

Fructele fermentează adesea în mod natural prin acțiunile drojdiei sălbatice, iar amestecurile alcoolice rezultate sunt adesea căutate și savurate de animale. Oamenii pre-agricoli din diferite zone din perioada neolitică au căutat în mod similar astfel de fructe de fermentare și probabil au colectat chiar și fructe sălbatice în speranța că ar avea un efect fizic interesant (adică ar fi intoxicați) dacă ar fi lăsați în aer liber. (9)

Această teorie a preparării intenționate a substanțelor intoxicante, fie că este vorba de bere, vin sau altă băutură, este susținută de înregistrarea istorică care sugerează cu tărie că ființele umane, după ce au avut grijă de nevoile lor imediate de hrană, adăpost și legi rudimentare, vor continua crearea unui anumit tip de intoxicant. Deși berea, așa cum este recunoscută în zilele noastre, a fost dezvoltată în Europa (în special în Germania), berea a fost savurată pentru prima dată în Mesopotamia antică.

Bere în Mesopotamia

Oamenii din Mesopotamia antică se bucurau atât de mult de bere, încât era o bază dietetică zilnică. Picturile, poeziile și miturile descriu atât ființele umane, cât și zeii lor savurând bere care a fost consumată printr-un pai pentru a filtra bucăți de pâine sau ierburi în băutură. Infuzia era groasă, de consistență a terciului modern, iar paiul a fost inventat de sumerieni sau babilonieni, se crede, în special pentru a bea bere.

Publicitate

Celebrul poem Inanna și Zeul Înțelepciunii descrie cele două zeități care beau bere împreună și zeul înțelepciunii, Enki, devenind atât de beat încât dăruiește mehul sacru (legile civilizației) către Inanna (gândit pentru a simboliza transferul puterii de la Eridu, orașul Enki, până la Uruk, orașul Inanna). Poezia sumeriană Imnul către Ninkasi este atât un cântec de laudă pentru zeița berii, Ninkasi, cât și o rețetă pentru bere, notată pentru prima dată în jurul anului 1800 î.Hr.

În Epopeea lui Gilgameș, sumeriană/babiloniană, eroul Enkidu devine civilizat prin slujbele prostituatei templului Shamhat care, printre altele, îl învață să bea bere. Mai târziu în poveste, barmaidă Siduri îl sfătuiește pe Gilgamesh să renunțe la căutarea sensului vieții și să se bucure pur și simplu de ceea ce are de oferit, inclusiv de bere.

Sumerienii au avut multe cuvinte diferite pentru bere de la sikaru la dida până la ebir (care însemna „cană de bere”) și au considerat băutura ca un cadou de la zei pentru a promova fericirea și bunăstarea umană. Originalele fabrici de bere erau femei, preoțese din Ninkasi, iar femeile produceau regulat bere în casă, ca parte a pregătirii meselor. Berea a fost făcută din bippar (pâine de orz coaptă de două ori) care a fost apoi fermentată, iar fabricarea berii a fost întotdeauna asociată cu coacerea. Faimoasa chitanță de bere Alulu din orașul Ur în 2050 î.Hr. arată totuși că fabricarea berii devenise comercializată până atunci. Tableta confirmă primirea a 5 Silas din „cea mai bună bere” de la fabricantul de bere Alulu (cinci Silas având aproximativ patru litri și jumătate).

Publicitate

Sub stăpânirea babiloniană, producția de bere mesopotamiană a crescut dramatic, a devenit mai comercializată și au fost instituite legi cu privire la aceasta, așa cum paragrafele 108-110 din Codul Hammurabi arată clar:

108
Dacă o cârciumară (feminină) nu acceptă cerealele în funcție de greutatea brută la plata băuturii, ci ia bani, iar prețul băuturii este mai mic decât cel al cerealelor, ea va fi condamnată și aruncată în apă.

109
Dacă conspiratorii se întâlnesc în casa unui cârciumar, iar acești conspiratori nu sunt capturați și livrați în instanță, cârciumarul va fi condamnat la moarte.

110
Dacă o „soră a unui zeu” deschide o tavernă sau intră într-o tavernă să bea, atunci această femeie va fi arsă până la moarte.

Publicitate

Legea 108 avea de-a face cu acei deținătorii de cârciumă care vărsau „măsuri scurte” de bere în schimbul numerarului în loc de cereale (care puteau fi cântărite și ținute la o măsură) pentru a-și înșela clienții; ar fi înecați dacă ar fi prinși făcând acest lucru. Berea era folosită în mod obișnuit în barter, nu pentru vânzarea în numerar, iar o cotă zilnică de bere era asigurată tuturor cetățenilor; suma primită depindea de statutul social al cuiva.

Cea de-a doua lege privește păstorii care încurajează trădarea, permițând culegerilor să se adune în stabilirea lor, iar a treia lege citată privește femeile care erau consacrate sau erau preotese ale unei anumite zeități care deschidea o casă comună de băut sau beau într-o tavernă deja stabilită. Babilonienii nu aveau nimic împotriva unei preotese care bea bere (deoarece, cu sumerienii, berea era considerată un dar de la zei), dar obiecționau ca cineva să facă acest lucru în același mod ca femeile obișnuite.

Babilonienii au fabricat multe feluri diferite de bere și le-au clasificat în douăzeci de categorii, care au înregistrat diferitele lor caracteristici. Berea a devenit o marfă obișnuită în comerțul exterior, în special cu Egiptul, unde a fost foarte populară.

Bere în Egiptul Antic

Zeița egipteană a berii era Tenenit (strâns asociat Meskhenet, zeița nașterii și protector al casei de naștere) al cărui nume derivă din tenemu, unul dintre cuvintele egiptene pentru bere. Cea mai populară bere din Egipt a fost Heqet (sau Hecht), care era o bere cu aromă de miere, iar cuvântul lor pentru bere, în general, era zytum. Muncitorii de pe platoul Gizei primeau rații de bere de trei ori pe zi, iar berea era adesea folosită în tot Egiptul drept compensație pentru muncă.

Publicitate

Egiptenii credeau că fabricarea berii era învățată ființelor umane chiar de marele zeu Osiris însuși și, în alte privințe, ei vedeau berea în același mod ca și mezopotamienii. La fel ca în Mesopotamia, femeile erau la început fabricanții de bere și se fabricau în casele lor, berea avea inițial aceeași consistență groasă, asemănătoare terciului, și era preparată în același mod. Mai târziu, bărbații au preluat activitatea de fabricare a berii și figurile sculptate în miniatură găsite în mormântul lui Meketre (prim-ministru al faraonului Mentuhotep II, 2050-2000 î.Hr.) arată o fabrică de bere antică la locul de muncă. Potrivit Metropolitan Museum of Art, care descrie diorama, "Supraveghetorul cu ștafetă stă în interiorul ușii. În fabrică de bere, două femei macină făină, pe care un alt bărbat o transformă în aluat. După un al doilea bărbat, calcă aluatul în piure într-un cuvă, se pune în vase înalte pentru a fermenta. După fermentare, se toarnă în ulcioare rotunde cu dopuri de lut negru "(1).

Berea a jucat un rol integral în foarte popularul mit al nașterii zeiței Hathor. Conform poveștii (care are mult în ea, care este înainte de povestea biblică a Marelui Potop din Geneza), zeul Ra, supărat pe răul și ingratitudinea umanității, îl trimite pe Sekhmet pe pământ pentru a-i distruge creația. Totuși, se căiește de decizia sa, pe măsură ce pofta de sânge a lui Sekhmet crește odată cu distrugerea fiecărui oraș și oraș. Are o cantitate mare de bere vopsită în roșu și aruncată în orașul Dendera unde Sekhmet, crezând că este un bazin imens de sânge, îi oprește furia să bea. Se îmbată, adoarme și se trezește ca zeița Hathor, zeitatea binevoitoare a, printre altele, a muzicii, a râsului, a cerului și, mai ales, a recunoștinței.

Asocierea dintre recunoștință, Hathor și bere, este evidențiată de o inscripție din 2200 î.Hr. găsită la Dendera, centrul de cult al lui Hathor: „Gura unui om perfect mulțumit este plină de bere”. Berea a fost savurată atât de regulat printre egipteni încât regina Cleopatra a VII-a (c.69-30 î.Hr.) și-a pierdut popularitatea spre sfârșitul domniei sale mai mult pentru implementarea unei taxe pe bere (prima vreodată) decât pentru războaiele sale cu Roma, care a impus berea s-a dus să ajute la plata (deși a susținut că taxa a fost pentru a descuraja beția publică). Deoarece berea era adesea prescrisă în scopuri medicinale (existau peste 100 de remedii folosind bere) taxa a fost considerată nedreaptă.

Bere în Grecia Antică și Roma

Fabricarea berii a călătorit din Egipt în Grecia (așa cum știm din cuvântul grecesc pentru bere, zythos din egipteanul zytum), dar nu a găsit același climat receptiv acolo. Grecii au favorizat vinul puternic în locul berii, la fel ca romanii după ei, iar ambele culturi au considerat berea o băutură de barbari de clasă joasă. Generalul și scriitorul grec Xenophon, în Cartea a IV-a a lui Anabasis, scrie:

Publicitate

În interior se găseau magazine de grâu, orz și legume și vin făcut din orz în boluri mari; boabele de malț de orz zăceau plutind în băutură până la buza vasului, iar stufurile zăceau în ele, unele mai lungi, altele mai scurte, fără îmbinări; când ți-a fost sete, trebuie să iei una dintre acestea în gură și să suge. Băutura fără amestec de apă a fost foarte puternică și de o aromă delicioasă pentru anumite palate, dar gustul trebuie dobândit. (26-27)

În mod clar, berea nu era pe gustul lui Xenophon; nici nu mai era populară cu compatrioții săi. Dramaturgul Sofocle, printre altele, se referă, de asemenea, la bere oarecum nefavorabil și recomandă moderarea utilizării sale. Istoricul roman, Tacitus, scris despre germani, spune: „Pentru a bea, teutonii au o infuzie oribilă fermentată din orz sau grâu, o infuzie care are doar o asemănare foarte îndepărtată cu vinul”, iar împăratul Iulian a compus un poem parfumul vinului era de nectar, în timp ce mirosul de bere era al unei capre.

Chiar și așa, romanii fabricau bere (cerevisia) destul de devreme, după cum dovedește mormântul unui fabricant de bere și al unui comerciant (un Cerveserius) din vechiul Treveris (Trierul modern). Săpăturile taberei militare romane de pe Dunăre, Castra Regina (Regensburgul actual) au dezgropat dovezi ale fabricării berii la o scară semnificativă la scurt timp după ce comunitatea a fost construită în 179 d.Hr. de către Marcus Aurelius.

Cu toate acestea, berea nu a fost la fel de populară ca vinul printre celți și această atitudine a fost încurajată de romani care au favorizat vinul tot timpul. Triburile celtice plăteau sume enorme pentru vinul oferit de negustorii italieni, iar oamenii din Galia erau renumiți pentru dragostea lor pentru vinurile italiene. Cu toate acestea, fabricarea berii a continuat să se dezvolte, în ciuda punctelor de vedere ale elitei, că era o băutură de clasă joasă, potrivită doar barbarilor și dezvoltată în toată Europa începând din Germania.

Bere în Europa de Nord

Germanii fabricau bere (pe care o numeau ol, pentru „ale”) încă din anul 800 î.Hr., după cum se știe din cantități mari de urcele de bere, care conțin încă dovezi ale berii, într-un mormânt din satul Kasendorf din nordul Bavariei, lângă Kulmbach. Faptul că practica a continuat până în era creștină este dovedită de alte descoperiri arheologice și de înregistrările scrise. La început, așa cum se întâmplase în Mesopotamia și Egipt, meșteșugul fabricii de bere era proveniența femeilor, iar Hausfrau își fabrica berea în casă pentru a suplimenta mesele zilnice.

Cu timpul, însă, meșteșugul a fost preluat în primul rând de călugării creștini, iar fabricarea berii a devenit o parte integrantă a vieții monahale. Kulmbacher Monchshof Kloster, o mănăstire înființată în 1349 d.Hr. în Kulmbach, produce și astăzi faimosul lor Schwartzbier, printre alte fabrici de bere. În 1516 CE a fost instituit Reinheitsgebot-ul german (legea purității) care reglementa ingredientele care puteau fi utilizate în mod legal la fabricarea berii (numai apă, orz, hamei și, mai târziu, drojdie) și, procedând astfel, a continuat practica legislației privind berea pe care babilonienii de sub Hammurabi o făcuseră cu vreo trei mii de ani mai devreme. Germanii, ca și cei care i-au precedat, au instituit și o rație de bere zilnică și au considerat berea un element esențial al dietei lor.

Din ținuturile celtice (Germania până în Marea Britanie, deși țara care a fost preparată mai întâi este contestată), berea s-a răspândit, urmând întotdeauna aceleași principii de bază instituite mai întâi de sumerieni: producătorii de bere care fac bere la domiciliu, utilizarea apei calde proaspete și a boabelor fermentate . Saga finlandeză din Kalewala (scrisă pentru prima dată în secolul al XVII-lea d.Hr. din povești mult mai vechi, precreștine și consolidată în forma sa actuală în secolul al XIX-lea) cântă pe larg crearea berii, dedicând mai multe linii creării bere decât crearea lumii.

Femeia de bere, Osmata, încercând să facă o bere grozavă pentru o sărbătoare de nuntă, descoperă utilizarea hameiului în fabricarea berii cu ajutorul unei albine pe care o trimite pentru a aduna planta magică. Poezia exprimă o admirație pentru efectele berii pe care orice băutor modern le-ar recunoaște:

Mare într-adevăr reputația
Din vechea bere din Kalew,
A spus pentru a face slabul rezistent,
Faimos pentru a usca lacrimile femeilor,
Faimos pentru a-i înveseli pe cei cu inima zdrobită,
Faceți vârstnicii tineri și supli,
Faceți-i pe timidul curajos și puternic,
Faceți bărbații curajoși din ce în ce mai curajoși,
Umple inima cu bucurie și bucurie,
Umple mintea cu ziceri de înțelepciune,
Umpleți limba cu legende antice,
Doar face pe prostul mai prost.