Beshbarmak este mâncarea tradițională a triburilor nomade care au trăit pe teritoriul Asiei Centrale, în special kazakhii și kârgâzii.

beshbarmak

Traducerea cuvântului Besbarmak este „cinci degete”. În bucătăria kazahă, acest fel de mâncare se face în principal din carne de cal. Cu toate acestea, în zilele noastre oamenii au adaptat felul de mâncare la propriile gusturi folosind toate celelalte tipuri de carne, precum și carne de cămilă, pui și chiar pește. Acestea adaugă anumite tipuri de condimente care inițial nu existau în bucătăria locală.

În versiunea originală a lui Beshbarmak, ar trebui să utilizați în mod ideal o bucată de sferturi posterioare (crestă) de cal, kazy și sujuk (produse din carne de cal), raft de miel. Deoarece nu puteți găsi întotdeauna aceste tipuri de carne, aș dori să vă împărtășesc o rețetă simplă de beshbarmak făcută cu ingrediente ușor accesibile.

Cea mai ușoară și mai ușoară modalitate de a face Beshbarmak

Asigurați-vă că pregătiți următoarele ingrediente și citiți pașii de mai jos înainte de a începe să faceți ceva. Așa cum ați putea aranja acei pași așa cum vi se potrivește.

Ar trebui să fie suficient pentru aproximativ 8 persoane, dar totul depinde de mulți alți factori, nu-i așa? Încercați o dată, apoi veți ști pentru data viitoare cât de mult aveți nevoie. Nimic nu este sculptat pe piatră.;)

Pentru stoc: miel (și/sau carne de vită) cu os - aproximativ 1,5 kg, sare nu prea mult, deoarece veți avea sare din patiserie când o fierbeți în stoc. 2 cepe de dimensiuni medii curățate și tăiate felii în formă de inel, piper măcinat

Pentru patiserie: 2 ouă, 200 ml apă, sare - 0,5 lingurițe, făină simplă - aproximativ 600 grame.

Primul pas. Puneți carnea într-un vas suficient de adânc încât să o acoperiți cu apă rece lăsând suficient spațiu deasupra, astfel încât să nu fiarbă.

Pasul doi. Aduceți la fierbere îndepărtând constant spuma, altfel stocul dvs. nu va fi limpede. Reduceți căldura când începe să fiarbă. Lăsați-l acoperit să fiarbă. Îndepărtați grăsimea de sus și păstrați-o într-o ceașcă, deoarece o veți folosi mai târziu pentru a face sosul (asta dacă nu vă deranjează grăsimea din alimente). (Carnea ar trebui să dureze aproximativ 2-2,5 ore pentru a fi gata.)

Pasul trei. Între timp, pregătește-ți patiseria. Nu uitați să vă supravegheați carnea, deoarece încă fierbe. Verificați pregătirea cărnii din când în când. Deoarece timpul de gătire a cărnii poate diferi în funcție de vârsta animalului, când și cum a fost măcelărită și păstrată etc.

Sfat important pentru cel mai ușor mod: dacă nu sunteți prietenoși cu produsele de patiserie;) poate doriți să faceți o comandă rapidă folosind foi de lasagna gata, pe care le puteți cumpăra de la orice magazin alimentar din zilele noastre. Dacă acesta este cazul, atunci ignorați Pasul Trei și treceți la Pasul Patru. În caz contrar, continuați mai jos.

  1. Într-un castron amestecați făina cernută (300-400 g), ouăle (puteți bate ușor ouăle înainte de a le adăuga în făină), adăugați sare și turnați apă (sau brichet rece).
  2. Frământați patiseria, adăugând făină după cum este necesar. Se frământă bine aluatul, se înfășoară în folie alimentară și se lasă 20-30 de minute.
  3. Presărați blatul de lucru cu făină cernută și împărțiți produsele de patiserie pe el în bile de dimensiuni ușoare (dimensiunea unui măr mediu), păstrați restul înfășurat astfel încât să nu fie expus curenților de aer.
  4. Apoi, ținând blatul ușor acoperit cu făină, rulează fiecare bucată de patiserie într-un strat destul de subțire de aproximativ 2 mm. Continuați să stropiți cu făină, astfel încât să nu se lipească de mâini sau de suprafața de lucru. O patiserie bună ar trebui să necesite un pic de efort pentru a se lansa.
  5. Tăiați în pătrate (10x10cm). Lasă-le pe un blat ușor acoperit cu făină. Fiecare pătrat trebuie să stea departe de celălalt. Până când sunteți gata să gătiți patiseria, ar trebui să fie uscat puțin. Și asta vrei.

Pasul patru. Cu 30 de minute înainte ca carnea să fie gata, adăugați o jumătate de ceapă (tăiată în formă de inel), piper și sare în brânză.

Pasul cinci. Când carnea este gata să o scoată din stoc și pune deoparte să se usuce puțin.

Pasul șase. Faceți un sos. Se toarnă bulionul gras adunat în ceașcă peste restul de ceapă, piper și sare într-un vas separat. Și fierbeți-l la foc mic timp de aproximativ 7-8 minute.

Pasul șase. Acum gătiți patiseria pe loturi în același stoc timp de aproximativ 7-8 minute. Cerneați-le pe farfuria mare lăsând spațiul în centru pentru carne. Apoi adăugați carnea tăiată în dimensiunile pe care le preferați și puneți-o în centrul vasului. Se toarnă sosul peste carne. Presărați câteva verdeață dacă doriți. Și voila, beshbarmak este servit.

Unii oameni se bucură de stocul în care ați fiert carnea și ați gătit patiseria. Și mie îmi place, s-ar putea să vă placă. Incearca-l. Carnea este gata când se desprinde ușor de pe os.

Mulțumit de besbarmak? Nu știi ce să mai gătești? Ai încercat să-l faci pe Plov? Este un alt fel de mâncare popular în Asia Centrală. Găsiți rețeta chiar aici.