Oricum, cele 6 luni din Israel au fost cu siguranță o mare aventură și, în ciuda provocărilor, mă bucur că am făcut-o! Visul meu este să trăiesc în străinătate, așa că acesta a fost un pas pentru bebeluși în direcția de a-mi face realitatea într-o zi. Ceea ce aștept cu nerăbdare în 2019 este găsirea mai multă liniște și restabilirea unei bucătării ultra-funcționale de copt. Unul dintre cele mai grele lucruri din Israel a fost că nu aveam toate echipamentele mele obișnuite și de încredere și de cele mai multe ori nu aveam grupuri de oameni la care să aduc produse de patiserie; asta însemna că nu aș putea coace atât de mult aș fi dorit, deoarece cu siguranță nu aș putea avea o mulțime de prăjituri și prăjituri care se învârteau în apartamentul meu doar pentru mine ... Nu este o glumă, a fost literalmente îngrijorător să nu am oameni cu care să împărtășesc produse de patiserie - este atât de important pentru mine. Pur și simplu nu am intrat în canelura mea așa cum mi-aș fi dorit; abia la sfârșitul timpului meu acolo m-am întâlnit și m-am reconectat cu iubitorii de dulciuri și cu prietenii de copt, dar până în acel moment, mișcarea înapoi era deja pusă în mișcare. Cu toate acestea, una peste alta, nu regret că mi-am aruncat viața în aer temporar ... și acum, înapoi la asta!

triplă

Unul dintre lucrurile cu care sunt încântat din 2018 este că am pus în sfârșit o rețetă originală de biscuiți la care lucram înainte să plec în Israel. Am crescut până la coacerea cu tahini și halva (pastă de susan și, respectiv, „bomboane”) și am imaginat combinarea tahini și fulgi de ovăz într-un fursec cu ciocolată. Nu am putut găsi o rețetă care să se potrivească cu cookie-ul care trăia în imaginația mea, care era un număr gros, chewy, cu o aromă clară de tahini și o tonă de ciocolată. M-am uitat la o serie de rețete pentru prăjituri cu fulgi de ovăz și prăjituri cu unt de arahide și prăjituri tahini, dar nimic nu a fost corect.

Așa că, a trebuit să-mi îmbrac pantalonii de fată mare și să-mi dau seama singur. Acesta a fost un imens triumf al dezvoltării rețetelor pentru mine. Am încercat de veacuri să fac saltul de la adaptarea rețetelor la crearea propriei mele și, în afară de unele raporturi slabe, acest copil a fost al meu. Și nu mi-a venit să cred că a fost 90% din drum până la prima încercare - am fost șocat, într-adevăr. Textura era aproape acolo, dar a fost o atingere prea dulce pentru gustul meu. Două lucruri interesante s-au întâmplat în cursul experimentelor mele, unul la alegere și unul după circumstanțe: În primul rând, am folosit marca Soom tahini în aceste cookie-uri, iar compania produce și o ciocolată tahini– da, serios! Este un amestec îndulcit de tahini și ciocolată, după cum ați putea ghici, și, din moment ce aveam un borcan pe care trebuia să-l folosesc înainte să mă îndepărtez primăvara trecută, am încercat rețeta înlocuind produsul din ciocolată cu tahini obișnuiți. Ciocolata a dat prăjiturilor masticarea pe care o căutam! Deci, puteți folosi absolut tahini de ciocolată aici dacă îl aveți la îndemână sau doriți să-l achiziționați - aceasta este o utilizare minunată pentru el.

Câteva note de rețetă/ingredient:

  • Tahini: Vă recomand să folosiți un tahini pur de înaltă calitate aici. Întâmplător îmi place marca Soom, care poate fi comandată pe site-ul lor web sau de la Amazon. Cu toate acestea, nu este necesar să cumpărați ceva de lux, deoarece tahini poate fi găsit în multe supermarketuri în zilele noastre.
  • Halva: Halva poate fi găsit pe orice piață din Orientul Mijlociu sau online. Locul meu preferat este Seed + Mill din New York - Întotdeauna ridic câteva plăci când sunt acolo, deși am avut norocul să aduc câteva înapoi cu mine din Israel luna trecută. Cu toate acestea, la fel ca în cazul tahini, nu este nevoie să folosiți halva high-end aici. Am folosit Seed + Mill, mărcile israeliene și marca obișnuită Joyva găsită în multe magazine și nu am observat nicio diferență.
  • Sare: Acesta este un cookie destul de sărat. Nu cimbru în orice caz, dar aici sunt 2 lingurițe de sare kosher, care taie dulceața considerabil. Dacă preferați cookie-urile puțin mai dulci, nu ezitați să reduceți sarea cu ½ - 1 linguriță.
  • Ciocolată: Puteți folosi chipsuri de ciocolată aici, dar nu veți obține buzunarele gooey de ciocolată și straturile subțiri de ciocolată pe care le conferă ciocolată tocată, așa că vă recomand să folosiți ciocolată de bună calitate tocată manual. Folosesc napolitele de acoperire Guittard 61% Lever du Soleil.

ACTUALIZARE 21.01.19: BAIETI! Am adăugat în semințe de susan și mi-au plăcut prăjiturile chiar mai mult decât mă așteptam. M-am gândit că vor fi mai degrabă o notă decorativă, dar chiar și cele 2 linguri de semințe de susan au adăugat un strat extra frumos de aromă caldă de susan. Puteți face cu siguranță o versiune „dublu susan” fără ele, care este perfect delicioasă, dar vă recomand cu încredere al treilea adaos de susan. 🙂

Biscuiți triple cu ciocolată cu fulgi de ovăz
Produce 24-30 de cookie-uri

Consultați notele de rețetă/ingredient de mai sus.

  • 1¼ căni (100g) de ovăz în formă veche, împărțite
  • 1½ cană + 2 linguri (200g) făină de uz universal
  • ½ linguriță praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurițe sare kosher
  • 8 linguri (4 uncii/1 băț) unt nesărat, rece, dar nu rece, tăiat cubulețe
  • ¾ cană (180g) tahini pur, bine amestecată
  • 2 lingurițe extract pur de vanilie sau pastă de fasole de vanilie
  • ¾ cană (160g) zahăr brun deschis, ambalat ferm, bucăți rupte
  • ¼ cană + 2 linguri (75g) zahăr granulat
  • 2 ouă mari, la temperatura camerei
  • 1¼ cești (215g) ciocolată dulce-amăruie, tocată grosier (inclusiv „praful”)
  • ½ cană (70g) halva (vanilie/ciocolată/marmură), tocată în bucăți mici
  • 2 linguri semințe de susan prăjite
  • Sare de mare fulgioasă, precum marca Maldon, după gust

Căptușește o tavă cu foi de hârtie pergamentată - o foaie de will se va potrivi frumos dacă le așezi aproape una de alta.

Așezați ¾ cană (60g) de ovăz într-un robot de bucătărie și pulsați până când acestea sunt descompuse în firimituri și praf. Într-un castron mediu, bateți ovăzul întreg, măcinat, făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea; pus deoparte.

Combinați untul, tahiniul și vanilia în castronul unui mixer de stand dotat cu accesoriul pentru paletă. Bateți cu viteză medie până când untul se amestecă în tahini și amestecul este panglică, aproximativ 2 minute. (Continuați să amestecați dacă aveți bucăți încăpățânate de unt până când se omogenizează.) Adăugați zaharurile maro și albe și bateți până când amestecul devine palid și pufos, încă 2 minute. Răsturnați părțile laterale și fundul vasului și amestecați din nou timp de câteva secunde.