scurtă

Aceste prăjituri de pâine scurtă sunt umplute cu gem. Aluatul pentru fursecuri este ușor de făcut și este perfect pentru rulare și tăiere cu tăietori de fursecuri. Fursecurile își păstrează forma și în cuptor!

Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

Secretul cookie-urilor foarte bune de tăiat scurt, pe care le puteți servi simplu sau sandwich cu o umplutură de gem, este un cookie robust, untos și nu prea dulce. Această rețetă de prăjituri de pâine scurtă este. Indiferent dacă doriți să preparați cookie-uri sandwich sau doriți doar cookie-uri simple, această rețetă se desfășoară frumos și este foarte ușor de lucrat cu.

Din punct de vedere tehnic, pâinea scurtă tradițională nu este făcută cu vanilie, dar această rețetă este. Folosirea extractului de vanilie face aroma mai complexă, mai puțin blandă. De asemenea, puteți încerca să înlocuiți extractul de vanilie din aluatul pentru biscuiți cu bourbon, rom sau chiar coniac.

Fursecurile tăiate scurt se coc fără prea multe pufuri sau distorsiuni de formă. Își păstrează forma în timp ce se coc și nu se întind în cuptor. Odată coapte, acestea sunt suficient de ferme pentru a se sandwich cu o umplutură, le puteți umple cu:

  • gem sau marmeladă (cum ar fi această marmeladă cu trei fructe sau această gem de prune sau chiar un gem de rubarbă (fără pectină)
  • caș de lămâie sau alte caș de fructe, ca în aceste cookie-uri umplute cu caș de grapefruit
  • ganache groasă, cum ar fi ganache cu ciocolată cu lapte pe care o puteți lingura sau pipa pe prăjituri odată ce este setată
  • unt de arțar (ar fi atât de bun!)

O notă despre rapoartele de ingrediente pentru cookie-urile laminate:

Acest cookie de pâine scurtă are un raport destul de apropiat de 4: 1: 4 în greutate unt/zahăr glazurat/făină, deoarece rețeta are aproape părți egale de unt și făină în greutate, iar greutatea zahărului glazurat este de aproximativ 1/4 greutatea făinii. Pentru referință, folosesc un raport de pâine scurtă de 1: 2: 3 raport de zahăr/unt/făină (în greutate). Dar, la acel raport, de obicei apăs aluatul de biscuiți într-o tigaie, așa cum am făcut pentru aceste fursecuri de lavandă, deoarece amestecul este destul de sfărâmicios. De fapt, bănuiesc că este prea sfărâmicios. Deci, s-ar părea că un raport de 1: 2: 3 în greutate unt/zahăr/făină funcționează bine pentru pâinea scurtă și un raport de 4: 1: 4 în greutate unt/zahăr/făină pentru tăieturile de cookie-uri laminate.

Această rețetă este din cartea Oh Sweet Day! de Fanny Lam (disponibil pe Amazon). Am scris o recenzie a zilei Oh Sweet! rezervați în cazul în care doriți să aflați mai multe despre carte. Este o versiune mai sofisticată a cookie-urilor cu amprentă digitală.