bună

  • Fructe rotunde.
  • 5-12cm diametru.
  • Verde închis la maturitate.
  • Carnea moale, pulpoasă, de ciocolată neagră, neacidă, dulce și insipidă.
  • La coacere, pielea netedă și subțire devine verde măsliniu și apoi verde noroios.
  • 1-10 semințe plate, netede, maronii, dar fructele sunt deseori fără semințe.

Planta este o veșnic verde care crește la aproximativ 8m înălțime. Frunzele sunt conice la ambele capete, cărnoase și lucioase. Florile sunt tubulare lobate și albe.

Sapote negru nu este strict tropical, deoarece este rezistent dacă este protejat de înghețuri în primii ani.

Arborele se dezvoltă pe argilă nisipoasă umedă, pe nisip bine drenat sau calcar somitic cu foarte puțin sol vegetal. Se cultivă de obicei din semințe, care rămân viabile câteva luni în depozitare uscată și germinează la aproximativ 30 de zile de la plantare.

Originar din Mexic, sapotul negru sau caqui negru este un fruct cel mai neobișnuit și este strâns legat de caqui și de Mabolo. Spaniolii către Amboyna aparent au transportat-o ​​înainte de 1692 și în Filipine cu mult înainte de 1776 și în cele din urmă au ajuns în Hawaii, Brazilia, Cuba și Puerto Rica.

Nume botanic: Diaspyros digyna (Ebenaceae)

Denumiri alternative: Persimmon negru, fructe de budincă de ciocolată

Beneficii pentru sănătate

O sursă extrem de bogată de vitamina C, cu o porție de 100 g, care oferă 19 mg, care este de peste 6 ori necesarul zilnic. Sunt furnizate și cantități mici de calciu și fosfor.

100g de sapot negru produce următoarele:

  • Calorii - 134
  • Total carbohidrați - 11% din DV
  • Proteină - 4% din DV
  • Fibre dietetice - 9% din DV
  • Vitamina C - 19 mg
  • Calciu - 39 mg

* Procentele zilnice se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

Alegerea sfaturilor

Maturitatea este indicată atunci când calicele care înconjoară tulpina de pe fruct se ridică. Un alt indiciu al maturității este o lumină a culorii pielii, pielea fructelor coapte se întunecă rapid. Fructele coapte sunt foarte moi și oferă chiar și cea mai mică presiune aplicată.

Fructele recoltate mature ar trebui să se coacă în 7 zile, deși în condiții reci unele pot dura mai mult.

În timpul coacerii, modificările fructelor sunt dramatice. Peste noapte fructul devine verde închis, iar mai târziu maro-negru, și de la stâncă tare la moale și moale.

Pentru a deschide fructe coapte, folosiți un cuțit ascuțit și străpungeți pielea în jurul liniei medii. Răsuciți ușor cele două jumătăți și desprindeți fructele. folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta orice semințe, completate cu plicul lor de piele. Pulpa poate fi scoasă din jumătate de fruct.

Unii iubesc și alții urăsc să mănânce acest fruct simplu, dar cu - adăugarea de suc de citrice, smântână, puțin rom, port sau lichior de cafea, sapotul negru devine destul de irezistibil pentru majoritatea oamenilor. Este un adaos excelent la rețetele de tort cu ciocolată sau brioșe pentru a spori conținutul de aromă și umiditate și sunt excelente în rețete de mousse sau fleacuri.

Depozitare: Se coace la temperatura camerei și se păstrează în frigider pentru o perioadă scurtă de timp.