dilemma

Este posibil să fi auzit expresia „grăsimi sănătoase” aruncată în conversații despre alimentația hrănitoare. De obicei, este însoțit de o recomandare pentru nuci, avocado, ulei de măsline etc.

Cu toate acestea, când ajungem pe culoarul produselor lactate, adesea impulsul nostru intestinal este de a ajunge la lapte redus de grăsime, brânză și iaurt.

În timp ce lactatele cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi pot părea alegerea evidentă pentru o dietă sănătoasă, adevărul este puțin mai complicat. De fapt, în ciuda a ceea ce ați crescut auzind, consumul de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi vă poate ajuta să pierdeți în greutate. Deci, înainte de a ajunge la opțiunea fără grăsimi, luați în considerare diferențele nutriționale.

Mitul fără grăsimi

De ani de zile, USDA a recomandat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi ca modalitate de susținere a sănătății inimii. Se credea că grăsimile saturate din lactatele cu conținut ridicat de grăsimi au dus la creșterea nivelului de colesterol și, la rândul său, la rate mai mari de boli de inimă. Cu toate acestea, nu au existat dovezi reale care să susțină această afirmație și, în timp, noi cercetări au început să respingă această presupusă legătură.

O altă concepție greșită populară despre grăsime este că aceasta contribuie la rate mai mari de obezitate. Un studiu din 2013 publicat în Jurnalul European de Nutriție a constatat că opusul este adevărat. Cercetările lor au arătat că consumul de produse lactate bogate în grăsimi ca parte a unei diete obișnuite a avut de fapt o corelație inversă cu riscul de obezitate. În plus, nu au descoperit nicio dovadă că consumul de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi a dus la un risc crescut de diabet, boli de inimă sau accident vascular cerebral, fie.

Beneficiile produselor lactate cu conținut ridicat de grăsimi

Deci, după cum se dovedește, grăsimea lactată nu este de fapt rea pentru tine. Dar ce te face bine pentru tine?

Laptele cu conținut ridicat de grăsimi ajută la scăderea în greutate

Un studiu din 2016 a constatat că consumul de produse lactate bogate în grăsimi - și nu consumul de grăsimi reduse - poate ajuta la prevenirea creșterii în greutate. Acest lucru este probabil legat de faptul că produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi sunt extrem de sățioase, ceea ce înseamnă că pot diminua pofta și reduce numărul total de calorii pe care le consumăm într-o zi. În timp ce opțiunile fără grăsimi conțin în general mai puține calorii, are o proporție mai mare de zaharuri lactate (cum ar fi lactoza) și, de obicei, vei mânca mai mult din ea.

Produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi au o sarcină glicemică mai mică

Grăsimea suplimentară din lactatele cu conținut ridicat de grăsimi ajută la încetinirea absorbției de zahăr din lapte a corpului nostru, ceea ce duce la o creștere și scădere mai gradată a zahărului din sânge. Aceasta explică de ce laptele degresat are un indice glicemic mai mare decât laptele integral. Fără acea grăsime suplimentară, zahărul din lapte din laptele degresat vă lovește fluxul sanguin mult mai repede, provocând un vârf mai abrupt. (Pentru mai multe informații despre aceasta, citiți introducerea noastră la indicele glicemic!)

Produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi susțin sănătatea inimii

O ceașcă de lapte integral are aproximativ 183 mg de acizi grași Omega-3, care sunt minunați pentru sănătatea inimii, în timp ce o ceașcă de lapte degresat are doar 2,5 mg. Consumul de brânză cu conținut ridicat de grăsimi poate reduce și riscul bolilor de inimă, deoarece grăsimile cresc tipul bun de colesterol, cunoscut sub numele de HDL. Încă dezbateți produsele lactate fără grăsimi vs lactate cu conținut total de grăsimi? Adresați-vă medicului dumneavoastră; vă va putea oferi recomandări mai personalizate.

Nicole Villeneuve este un antrenor certificat pentru prevenirea diabetului. Absolventă a Universității Yale, a lucrat anterior în publicarea de cărți, cu accent pe cărți de bucate și sănătate, și a condus blogul alimentar Paper and Salt. Scrierea ei a fost prezentată în Bon Appetit, Food & Wine, The New York Times Magazine, The Paris Review și The Daily Beast. Nicole locuiește în San Francisco și iubește să gătească, să citească, să exploreze noi restaurante și să alerge lângă ocean. O puteți găsi (foarte ocazional) pe Twitter.