Borșul polonez este o supă populară de iarnă când sfecla este în sezon, iar supa fierbinte poate aduce confort și căldură.

borș

În timp ce ingredientele principale sunt carnea de porc și sfecla, aroma sa este foarte asemănătoare cu supa de tăiței de pui.

Laptele și smântâna din această rețetă pentru ao face puțin cremoasă. Este încă o ciorbă foarte fierbinte și, în mod surprinzător, nu are multă aromă de sfeclă, având în vedere cât este în ea.

Borșul obține cu siguranță cea mai mare parte din aroma sa din carnea de porc.

Se poate servi singur ca supă sau cu cartofi fierți și pâine de secară.

Această rețetă face multe, așa că serviți-o la o cină mare de familie sau planificați să mâncați borș în restul săptămânii.

Borș polonez

3 lb de carne de porc
1 ceapa mare, taiata cubulete
2 frunze de dafin
1 linguriță boabe de piper întregi, crăpate
1/4 c oțet alb
5 sfeclă medie
2 c. smântână
2 c. lapte
3 linguri de făină
Sare și piper după gust

Fierbând coastele de porc

Într-o oală mare, combinați șerbii, ceapa, frunzele de dafin, boabele de piper și oțetul. Oțetul va ajuta la extragerea mineralelor și a colagenului din oasele coastelor, făcând din aceasta o supă foarte nutritivă și benefică.

Acoperiți coastele cu apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți până când carnea este fragedă și oasele se scot ușor, 2-3 ore. Coastele trebuie să rămână acoperite cu apă în timp ce gătesc, așa că va trebui să adăugați apă pe măsură ce bulionul se gătește.

Gătit și răzuit sfecla

Spre sfârșitul timpului de gătit pentru șervețele, acoperiți sfecla cu apă rece într-o oală medie și aduceți la fierbere.

Nu scoateți sau tăiați sfecla înainte de a găti. Fierbe-le întregi. Sfecla își va sângera culoarea în apă dacă este tăiată sau curățată înainte de gătit, lăsând mai puțin din acea culoare roșie frumoasă pentru borș.

Fierbeți sfecla timp de o oră sau până când sfecla este fragedă (mai puțin timp pentru sfecla mai mică). Ar trebui să puteți glisa cu ușurință o furculiță în cea mai mare sfeclă. Scurgeți sfecla și lăsați-o să se răcească.

Odată răcit, curățați și răciți sfecla. Sfecla va transforma totul în violet, deci este posibil să doriți să purtați mănuși și un șorț. Am constatat că cel mai bine este să curățați sfecla, apoi să folosiți un robot de bucătărie pentru a le rade.

Distrugerea porcului

Când carnea este fragedă, scoateți oasele și carnea de pe bulion. Îndepărtați carnea în bucăți de mușcătură. Întoarceți carnea la bulion și amestecați sfecla rasă. Condimentează supa cu sare și piper.

Temperarea cremei

Într-un castron mare, amestecați împreună smântâna, laptele și făina. Se amestecă treptat 2-4 căni de bulion fierbinte în amestecul de smântână.

Acest lucru funcționează cel mai bine dacă puteți amesteca amestecul de cremă cu o mână în timp ce amestecați încet bulionul fierbinte în castronul de cremă. Scopul este de a scoate frigul din amestecul de cremă, astfel încât să nu se coacă atunci când este introdus în supa fierbinte.

Se amestecă încet amestecul de cremă înapoi în supă. Încălziți supa la foc mediu, la foc mic. Nu lăsați supa să fiarbă pentru că va face ca smântâna să se coacă. Se servește cald.