13 decembrie 2012 - 10:39 AM

borscht

Notă: De la Lincoln Del.

• 1/2 lb. oase de coadă de vită

• 1/2 lb. friptură rotundă de fund de vită (nu tăiată)

• 5 c. stoc de carne sau bulion

• 2 roșii medii, tăiate

• 1/2 linguriță. sare acră (numită și acid citric; găsiți-o cu ingrediente de conservare în supermarket)

• 2 kg. varză, tăiată în bucăți de mușcătură

Oase de coajă maro și friptură rotundă în ulei într-un cuptor olandez de 4 litri sau într-o oală.

Adăugați cu grijă brânză de vită, roșii, ketchup, zahăr și sare acră în carne în oală; se amestecă. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și fierbeți timp de 1 oră.

Scoateți carnea din amestec; se răcește ușor. Îndepărtați și aruncați pielea, oasele și orice grăsime din carne. Tăiați carnea în bucăți de mușcătură. Întoarceți carnea în oală.

Se amestecă varza. Aduceți amestecul la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute sau până când varza devine crocantă.

Informații nutriționale pentru fiecare din cele 10 porții:

Calorii 132 Grăsimi 3 g Sodiu 250 mg

Carbohidrați 14 g Grăsimi saturate 1 g Calciu 43 mg

Proteine ​​13 g Colesterol 24 mg Fibre alimentare 2 g

Schimburi diabetice pe porție: 1 legumă, 1/2 alte carbohidrați, 1 1/2 carne slabă.