Dacă aveți nevoie de un răgaz de greutatea lumii, permiteți-mi să vă recomand borșul. De culoare fucsia îndrăzneață, această supă de sfeclă răcită vă va înveseli ziua cu pigmenți betalaini. Este, de asemenea, delicios, satios, ieftin și hrănitor. Am fost pe un borș de când au apărut ciorchini de sfeclă în cutia mea CSA. Ești convins că sfecla are gust de murdărie? Niciodată când le transformi în bunătăți estivale agitate.

sfecla

Începeți prin a purta un șorț și mănuși. (Singurul rău despre sfeclă este că sucul se pătează agresiv.) Frecați orice murdărie și tăiați verdeața și rădăcinile. Așezați sfecla într-un vas de copt acoperit cu stropi de ulei și apă, apoi prăjiți-l la foc mare până când sunt moi. Dacă preferați să nu vă încălziți bucătăria, le puteți prăji cu ușurință pe un grătar în aer liber. Așezați sfecla, uleiul și apa într-un pachet de folie bine sigilat la foc indirect și urmați restul rețetei așa cum este scris. (Sfat profesional: gătiți o grămadă de sfeclă ori de câte ori aprindeți grătarul și veți avea întotdeauna la îndemână aceste legume versatile.) Odată ce sfecla fragedă a furcii se răcorește, leagă-le în mână de prosoape de hârtie și folosiți prosoapele pentru a șterge departe de piei.

Borscht este încântat să lucreze cu orice lichid aveți la îndemână. Bulionul de pui adaugă note savuroase subtile și un impuls de proteine ​​pentru a porni. Când se întorc lunile mai reci, încercați borș de bulion de carne de vită, făcut cu legume rădăcinoase copioase și resturi de carne coaptă. Dar chiar acum, în timp ce temperatura se îndreaptă spre abur, prefer un amestec mai ușor de bulion de legume și apă.

În loc să se folosească făină sau amidon de porumb, borșul tradițional este îngroșat cu smântână. Salut tărâmul, dar caloriile? Nu atat de mult. În schimb, fac un schimb de nediscernibil cu iaurt grecesc simplu fără grăsimi. Bateți ușor iaurtul ambalat în proteine ​​în bulion, apoi adăugați sfecla cuburi și legumele preferate de vară, cum ar fi castraveții, ardeii grași roșii sau portocalii și ceapa roșie. Cantitățile generoase de mărar sunt vitale pentru succesul borșului, la fel ca o cantitate bună de acid. Îmi place oțetul de parcă m-aș putea căsători cu el; 2 linguri de oțet de șampanie aromează borșul meu. Dacă preferați ca buzele dvs. să nu se ridice, încercați în schimb o picătură de suc proaspăt de lămâie.

Borscht are un gust mai bun în a doua și a treia zi, așa că dă-ți darul timpului permițând aromelor să se amestece peste noapte în frigider. Apoi ornează cu niște ouă fierte tocate (mai multă proteină!) Și lasă supa să îți înveselească ziua.