parmezană

Brânză Cheddar este o brânză engleză tare, în timp ce parmezan este o brânză italiană tare. Parmezanul are o aromă bogată și un timp de îmbătrânire mai redus, în timp ce brânza Cheddar este mai puțin costisitoare și are mai puține calorii.

Diagramă de comparație

  • ratingul actual este de 3,88/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(93 evaluări)
  • ratingul actual este de 3,81/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(36 evaluări)

Conținut: Brânză Cheddar vs Parmezan

  • 1 Istorie
  • 2 Trăsături
  • 3 Producție
  • 4 utilizări
    • 4.1 Înlocuitori
  • 5 Informații nutriționale
  • 6 Preț
  • 7 Cum se prepară Cheddar și parmezan acasă?
  • 8 Referințe

Istorie

Brânza Cheddar își are originea în satul englez Cheddar din Somerset, Anglia. A fost produs acolo cel puțin din secolul al XII-lea.

Parmezanul a fost creat în Evul Mediu în Bibbiano, Italia.

Trăsături

Brânza Cheddar este o brânză tare, cu gust ascuțit. Culoarea sa naturală variază de la galben pal la aproape alb, deși unii producători colorează brânza cu un galben strălucitor. Este ușor sfărâmicios.

Parmezanul este tare și granulat, cu gust umami (bogat și sărat). Este de obicei de culoare paie.

Producție

Brânza Cheddar se face cu lapte de vacă. După încălzire, cașul se frământă cu sare, se taie cuburi pentru a scurge zerul, apoi se stivuiește și se întoarce. Se maturează apoi la o temperatură constantă, de ex. în peșteri, timp de 3 până la 18 luni.

Parmezanul este preparat și pentru laptele de vacă. Laptele integral este amestecat cu lapte degresat în mod natural, înainte de adăugarea zerului de început și temperatura crescută la 33-35 celcius. Coaja de vițel este apoi adăugată și lăsată să se coadă. Cașul este rupt în bucăți mici și lăsat din nou, înainte de a fi colectat cu bucăți de muselină, pus în forme și învechit între 12 și 16 luni.

Brânza Cheddar este cea mai populară brânză din Marea Britanie și a doua cea mai populară brânză din SUA. Este folosit într-o mare varietate de rețete.

Parmezanul este cel mai frecvent utilizat în preparatele italiene. Este adesea ras peste feluri de mâncare cu paste, amestecat în supe și risottos sau mâncat singur. Apare, de asemenea, în salatele Caesar și este frecvent ras pe pizza în SUA.

Înlocuitori

Dacă nu aveți acces la brânza cheddar, puteți folosi brânza Colby, Cheshire sau americană.

Parmezanul poate fi înlocuit cu brânză asiago, grana padano sau romano.

Informații nutriționale

Brânza Cheddar și Parmezan variază ușor în ceea ce privește valorile nutriționale. Ambele sunt o cantitate bună de calciu și fier, nu au zahăr adăugat, dar sunt foarte bogate în grăsimi saturate și sodiu. Caloriile variază în funcție de tipul de lapte utilizat (grăsime/fără grăsime) pentru fabricarea brânzei.

Brânză Cheddar (COM)pe 100g) Branza parmezan (pe 100g)
Calorii 403 431
Calciu 95% din aportul zilnic 111% din aportul zilnic
Fier 5% din aportul zilnic 5% din aportul zilnic
Gras 33g 29g
Grăsime saturată 21g 17g
Colestrol 105 mg 88 mg
Sodiu 612 mg 1529mg
Glucidele 1g 4g
Proteină 25g 38g

Preț

Prețurile brânzeturilor variază, dar o kilogramă de cheddar costă în prezent între 4,99 USD pentru cheddar ușor și 21,99 USD pentru cheddar extra-ascuțit de 12 ani.

Parmezanul costă aproximativ 6,89 dolari pe kilogram.

Prețurile actuale pentru brânza Cheddar și Parmezan sunt disponibile pe Amazon.com:

Cum să faci Cheddar și Parmezan acasă?

Iată câteva videoclipuri interesante despre cum să preparați brânză Cheddar și Parmezan acasă:

Referințe

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
  • http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
  • http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
  • http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
  • http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
  • http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
  • http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
  • http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm

Comparații conexe

  • American Cheese vs Cheddar Cheese
  • Bleu Cheese vs Gorgonzola
  • Edam vs Gouda cheese
  • Ale vs Lager
  • Noodles vs Pasta
  • Proteina din soia vs proteina din zer

Distribuiți această comparație:

Dacă citiți până aici, ar trebui să ne urmați:

„Brânză Cheddar vs Parmezan”. Diffen.com. Diffen LLC, n.d. Web. 19 decembrie 2020.

Comentarii: Brânză Cheddar vs Parmezan

  1. American Cheese vs Cheddar Cheese
  2. Bleu Cheese vs Gorgonzola
  3. Edam vs Gouda cheese
  4. Ale vs Lager
  5. Noodles vs Pasta
  6. Proteina din soia vs proteina din zer
  7. Lapte de bivolă vs lapte de vacă
  8. Ciocolata neagra vs Ciocolata alba

Editați sau creați noi comparații în zona dvs. de expertiză.