tradițională

Bucătăria tradițională a Kârgâzstanului

Alimentele din Kârgâzstan sunt diverse, datorită diversității oamenilor care trăiesc în țară. La munte, ciobanii își urmăreau turmele prin munți și văi, așa că dieta lor consta în carne bogată și pâine, cu mai puține condimente. În sudul Kârgâzstanului (unde există o mulțime de uzbeci) și în jurul Issyk-Kul (unde există dungi și uiguri) bucătăria tinde să conțină mai multe condimente și alte ingrediente, cum ar fi orezul și tăiței. Una peste alta, bucătăria kârgheză este consistentă și plină, cu arome bogate menite să vă umple și să vă țină la cald pentru o zi lungă la munte. Multe dintre aceste feluri de mâncare pot fi găsite în Asia Centrală și în țările vecine, dar cookie-urile kârgâzești găsesc întotdeauna o modalitate de a pune o rotire specială pe felurile lor preferate.

Timp de secole, mulți oameni din Munții Tian-Shan au fost nomazi, deplasându-se sezonier cu turmele lor. Din acest motiv, o mulțime de alimente kirghize prezintă aluat și carne, în diferite combinații. Beshbarmak, manty, samsy, oromo și chuchpara implică toate carne și aluat, fie prăjit, fiert sau copt. Multe dintre aceste feluri de mâncare kirghize nu folosesc multe condimente și prezintă în schimb calitatea înaltă a cărnii și a aluatului (cu unele dintre cele mai bune cărnuri găsite în munții din Naryn). De asemenea, sunt populare produsele lactate, cum ar fi kumiss, o băutură populară făcută din lapte de iapă fermentat. Cea mai obișnuită carne este carnea de oaie, dar pot fi găsite și feluri de mâncare cu carne de vită, cal și organe (carnea de porc este rară, deoarece Kârgâzstanul este o țară musulmană).

Alte feluri de mâncare din bucătăria kirghiză prezintă influențe ale altor popoare turcice, inclusiv uigur și uzbec. Se spune că cel mai bun plov din Kârgâzstan este gătit în Osh, un oraș cu o populație uzbekă mare, în timp ce Dunganii și uigurii au deschis numeroase restaurante în jurul lacului Issyk-Kul, cu mâncăruri picante de tăiței, cum ar fi lagman și ashlam-foo. Din punct de vedere istoric, oamenii stabiliți aveau mai multe șanse de a fi comercianți, astfel încât felurile lor de mâncare prezintă mai multe condimente, pe care ar fi putut să le cumpere de la negustori de pe Drumul Mătăsii.

Pâinea și ceaiul sunt obișnuite cu aproape fiecare masă, la fel și gemurile de casă din tot felul de fructe. Kârgâzii se mândresc cu ospitalitatea lor și nu vor lăsa niciodată un oaspeți flămând. Această ospitalitate se extinde adesea la băuturi. În ciuda faptului că este o țară musulmană, alcoolul poate fi găsit cu ușurință, iar uneori mesele se vor termina în prăjituri cu împușcături de vodcă.

Dar, indiferent de oraș sau oraș, bucătăria Kârgâzstanului lasă adesea vizitatorii impresionați de aromele sale bogate și de o mare varietate de gusturi unice!