Această supă cremă de dovlecei este atât de divină; mătăsea dovlecei cu crocanța orzului perlat se completează perfect. Este incredibil de satisfăcător și foarte ușor de realizat. Frumos de servit cu baghetă proaspătă feliată.

bucătărie

Ingrediente

Pentru orzul de perle:

1 cană de orz perlat (sau orez brun, dacă nu aveți gluten)

Pentru supă:

1 ceapa medie sau 2 praz, tocat

2 șalote, tocate

1 cățel de usturoi, tocat

1 lingură de ghimbir proaspăt tocat

1 lingura ulei de masline

6 dovlecei organici, cubulati

5 căni de apă

1 lingură bază vegetală

1 buchet de coriandru sau pătrunjel sau mărar proaspăt - opțional

Directii

Într-o cratiță, adăugați orz perlat, apă, sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi coborâți pentru a fierbe până când toată apa a fost absorbită în orzul perlat.

Într-o oală de supă din fontă, adăugați uleiul de măsline, ceapa, șalotele și usturoiul. Se călește la foc mediu până când ceapa este moale și limpede. Se adaugă ghimbirul și se sotează timp de un minut, apoi se adaugă dovleceii, apa, baza vegetală, sarea și piperul. Gatiti pana cand dovleceii sunt moi. Adăugați coriandru sau pătrunjel sau mărar și gătiți încă aproximativ 5 minute. Cu un blender manual, amestecați supa până ajunge la o textură cremoasă. Se toarnă o cană de supă într-un castron și se acoperă cu câteva linguri de orz perlat gătit. Stropiți cu ulei de măsline și serviți.