De la cereale pentru clătite la pâine cu aluat, mulți oameni cu timp suplimentar pe mâini găsesc o mulțime de modalități noi de a deveni creativi în bucătărie.

michelin

Dar ce zici de acele zile în care nu putem fi deranjați, când ultimul lucru pe care vrem să-l facem este să organizăm o sărbătoare complicată - cu atât mai puțin să ne facem propria drojdie?

Cu toții avem acele zile, mai ales în perioade de încercare ca acestea. Deci, Insider a contactat bucătari cu stele Michelin din întreaga lume pentru a afla mai multe despre preparatele de 30 de minute pe care le place să le facă acasă.

De la paste tradiționale italiene la clătite japoneze sărate, există o listă rapidă pe această listă pentru fiecare poftă.

Spaghetti aglio e olio vă vor transporta în Italia în doar 15 minute.

David Shim, bucătarul-șef de la Cote din Manhattan, i-a spus lui Insider că iubește să facă acest fel de mâncare cu paste de usturoi când este acasă și trebuie doar să „ia o masă rapidă”.

„Personal îmi place foarte mult să fac acest lucru, deoarece este atât de simplu, încât poți să-l faci în 15 minute”, a spus el pentru Insider. „Este una dintre acele mese care nu necesită mult timp de pregătire și sunt sigur că toată lumea are usturoi și ulei de măsline acasă.”

Tot ce aveți nevoie pentru fel de mâncare este niște spaghete, ulei de măsline, fulgi de ardei roșu, pătrunjel și căței de usturoi. Plus brânză, desigur.

Iar rețeta necesită doar câțiva pași rapizi. În timp ce spaghetele se gătesc, se călește usturoiul în ulei de măsline într-o tigaie separată „astfel încât să se rumenească și să se scoată toate aromele”, a spus Shim.

„Adăugați un pic de fulgi de chili și rezervați doar puțină apă de paste pentru a adăuga în tigaie”, a continuat el. „Apoi adăugați brânza și aruncați pastele în ea”.

Shim iubește, de asemenea, să ridice ramen-ul instantaneu când vrea doar o cină rapidă.

„Un lucru pe care mereu, întotdeauna nu-l rămân niciodată este ramenul instant”, a spus Shim.

Bucătarul din New York este un mare fan al Shin Ramyun, un brand de ramen sud-coreean care poate fi achiziționat de la magazinele alimentare din SUA.

"Ramenul Shin, pentru mine asta este baza", a spus Shim. "Și fac diferite variante ale acestuia. Uneori, dacă am pastă miso, voi adăuga pastă miso la ramen. Dacă am găluște înghețate, pot pune găluște congelate."

„Cu siguranță este plin și puteți face atât de multe cu el”, a adăugat el. „Este un vehicul excelent pentru a-ți transforma vasul în orice vrei.”

Okonomiyaki este o clătită japoneză savuroasă pe care o puteți savura oricând, mai ales dacă nu aveți mult timp la dispoziție.

Bucătarul din Noua Zeelandă, Josh Emett, i-a spus lui Insider că i-a plăcut să facă okonomiyaki pentru familia sa în timp ce era în carantină.

„Puteți pune aproape orice legumă în acest fel de mâncare, deci este o modalitate excelentă de a curăța frigiderul de resturile de legume”, a spus el. "Este, de asemenea, foarte rentabil și atât de simplu de realizat."

Aluatul are nevoie doar de făină, ouă și apă spumantă pentru a subțire, plus niște fulgi de usturoi, ghimbir și chili pentru aromă. Emett recomandă, de asemenea, să adăugați o notă de făină de porumb în tot amestecul, despre care a spus că asigură că clătita devine „drăguță și crocantă la exterior”.

Atunci, ei bine, depinde de tine! Emett include întotdeauna varză în okonomiyaki și a făcut recent una cu creveți, ceapă și morcovi tăiați.

"Unele alte variante delicioase sunt să adăugați tăiței de ou sau un strat de brânză, așa de bine!" el a spus. "Opțiunile sunt nesfârșite. Uneori îmi fac toate legumele și le am drept garnitură."

Completați clătitele cu maioneză japoneză și sos okonomiyaki. Dacă nu îl aveți la îndemână - sau timpul pentru a vă crea propria versiune de casă - Emett vă recomandă să folosiți sos de grătar ca alternativă.

"Dacă aveți fulgi de bonito, adăugați-i și pe aceștia", a spus el. - Îi vei vedea dansând vizibil în aburi.

Orezul prăjit Kimchi este un alt fel de mâncare delicios, care nu durează deloc mult timp în bucătărie.

Kevin Meehan, proprietarul și bucătarul-șef al restaurantului Kali din Los Angeles, adoră prepararea acestui fel de mâncare cu propriul său kimchi de casă.

În timp ce orezul îi fierbe, Meehan își ia ouăle și le amestecă pe lateral - „aproape ca o crepă” - pentru a le adăuga chiar la final.

„Nu-mi place să adaug ou crud la un vas de orez prăjit, deoarece este o textură diferită”, a spus el pentru Insider. "Îmi place un castron mare de ciuperci. O să-mi sotez oul și îl voi bate cu niște sos de soia, îl amestec puțin și îl dau în cuburi."

De asemenea, Meehan își spală ceapa și morcovii pe o parte, în timp ce orezul devine „super crocant” într-o tigaie separată.

El amestecă totul la final, completându-l cu kimchi, sos de soia, ou tăiat și puțin suc de lămâie.

Meehan iubește, de asemenea, coapsele de pui la grătar pentru a face yakitori de casă, un fel de mâncare populară de pui în Japonia.

„Îmi place să fac grătar”, a spus el. "Am un mic grătar în curtea mea și îmi place să fiu afară și îmi place mirosul de fum."

Meehan marinează pulpele de pui cu usturoi și ceapă tocată înainte de a le freca. Și, în timp ce coapsele de pui sunt la grătar, el va găti niște orez pentru a servi cu yakitori.

„Folosesc o aragaz de orez ca toți ceilalți”, a spus el. „Dar uneori arunc niște usturoi și ghimbir tocat acolo, așa că atunci când iese orezul este cu adevărat aromat”.

Și când vine vorba de mese de 30 de minute, nu puteți greși niciodată cu legumele pe o tigaie .

"Lucrurile pe care le pot prăji pe o tigaie sunt preferatele mele pentru mesele de 30 de minute", a declarat pentru Insider Lauren DeSteno, bucătarul executiv corporativ la Altamarea Group (care include restaurantul Marea Britanie, cu stele Michelin).

DeSteno prăjește adesea un pui mic cu broccolini - „este delicios prăjit și atât de ușor” - împreună cu cartofi tăiați cubulețe.

„Toate acestea pot fi prăjite în același cuptor la 400 de grade Fahrenheit și pot face o masă simplă și delicioasă”, a spus ea. „Și puteți servi salată de bază pe lateral pentru ao rotunji și a o înveseli.”

… Sau un risotto clasic, pe care îl puteți biciui cu ușurință cu ingrediente pe care le aveți deja acasă.

Suzette Gresham, care conduce Acquerello în San Francisco, iubește să facă acest fel de mâncare simplă atunci când are nevoie de cină fulgerătoare.

Gresham a făcut recent un risotto cu ceapă de primăvară, ciuperci sherry și brânză robiola în timp ce era în carantină. Ea i-a spus lui Insider că secretul oricărui risotto ușor este acela de a „imagina trei arome cheie”.

„Nu vă fie frică să rămâneți simpli și lăsați aromele să cânte”, a spus ea. "Și adăugați cantități minime de unt și brânză - dacă este chiar necesar - pentru a termina."

Gresham consideră că „orice legume” funcționează excelent în risottos, „în special resturile”. Celelalte combinații de arome preferate includ: roșii, busuioc și brânză; vin, brânză și ierburi; și fructe de mare cu șofran.