Rapid: câte calorii ai mâncat astăzi, câte ar trebui să mănânci - și câte sunt în acel burrito pe care îl privești?

calorii

Dacă nu știi, nu ești singur. Când vine vorba de cunoașterea și respectarea unui buget zilnic de calorii, majoritatea oamenilor au multe de învățat. Câteva exemple:

• Când cercetătorii de la Universitatea Duke au stat în fața unui restaurant Chipotle și i-au cerut clienților să estimeze caloriile din burritos, media presupunea că era 630. Media reală: 900.

• Dieteticienii înregistrați nu s-au descurcat mult mai bine într-un test efectuat de Centrul pentru Științe în Interes Public (CSPI): Având în vedere un platou cu mâncare de restaurant, chiar și profesioniștii au subestimat caloriile cu 200 până la 600 de calorii.

• În încercarea de a vedea dacă oamenii știau aproximativ câte calorii ar trebui să mănânce, cercetătorii de la Universitatea Johns Hopkins au chestionat 246 de persoane obișnuite în cafeneaua spitalului și au descoperit că 58% nu erau conștienți de obiectivul de 2000 de calorii pentru adulți.

Testul spitalului a inclus medici, asistenți medicali și alți profesioniști din domeniul sănătății și „dacă nu știu, probabil că este mai rău în populația generală”, spune Lawrence Cheskin, care conduce un centru de control al greutății acolo.

Studiul lui Cheskin a folosit cu succes memento-uri săptămânale pentru a preda participanților standardul de 2000 de calorii pe zi.

Dar poate fi timpul pentru un efort mai larg de a învăța întreaga națiune despre numărul de calorii, spune Margo Wootan, directorul politicii nutriționale la CSPI.

„Există femei care au ținut toată viața și au ținut dieta și cunosc foarte bine caloriile”, spune Wootan. „Majoritatea publicului larg nu.”

Heather Mangieri, dietetician înregistrat în Pittsburgh, spune: „Mulți consumatori știu că prea multe calorii pot duce la creșterea în greutate, dar nu mult mai mult decât atât”. Când majoritatea oamenilor se gândesc la caloriile pe care le consumă, subestimează, spune Mangieri, un purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, un grup profesionist.

Este probabil ca publicul să obțină mai multe informații despre calorii din cel puțin câteva surse: restaurante cu lanțuri și etichete alimentare.

Conform unei prevederi din Legea privind îngrijirea accesibilă, lanțurile cu mai mult de 20 de locații vor trebui să enumere numărul de calorii pe meniuri și pe panourile de afișare. Administrația pentru alimente și medicamente a terminat de scris regulile și, odată ce Casa Albă le va elibera, lanțurile vor avea cel puțin câteva luni pentru a se conforma, spune Wootan. Unele restaurante listează deja calorii, parțial ca răspuns la legile locale și de stat.

În conformitate cu normele suplimentare propuse încă în curs de examinare FDA, numărul de calorii de pe etichetele alimentelor ambalate ar fi mai mare, mai îndrăzneț și bazat pe dimensiuni mai realiste de servire.

Nu este clar câți oameni vor observa sau vor folosi noile informații, dar cei care o vor avea nevoie de un anumit context. În caz contrar, „dacă vedeți un platou de 2000 de calorii la un restaurant, nu știți cât de mult impact va avea”, spune Wootan.

Deci, de câte calorii aveți nevoie? Standardul de 2000 de calorii pe zi este doar o cifră de bază, utilizată de FDA pentru a calcula valorile zilnice pe etichetele alimentelor. Va fi tipărit și pe meniuri, spune Wootan. Dar nevoile reale variază în funcție de sex, vârstă, dimensiune și niveluri de activitate.

Iată care sunt nevoile tipice de calorii ale adulților inactivi, conform S.U.A. Departamentul de Agricultura:

• 19-30 ani: 2.000 de calorii

• 31-50: 1.800 de calorii

• 51-plus: 1.600 de calorii

• 19-30 ani: 2.400 de calorii

• 31-50: 2.200 de calorii

• 51-plus: 2.000 de calorii

Oamenii care sunt mai activi au nevoie de mai multe calorii. Oamenii mai înalți și mai grei au nevoie de mai mult decât oamenii mai scurți și mai ușori. Calculatoarele care utilizează acești factori pentru a arăta câte calorii aveți nevoie pentru a vă menține greutatea actuală sunt disponibile online, inclusiv la MayoClinc.org.

Chiar și aceste numere pot fi dezactivate dacă aveți un metabolism neobișnuit de lent sau de ardere rapidă. Un medic vă poate face un test de respirație pentru a verifica acest lucru și pentru a vă ajuta să stabiliți un buget caloric mai individualizat, spune Cheskin.

Desigur, majoritatea adulților din Statele Unite doresc să slăbească. Pentru aceasta, există o formulă unică pentru toate caloriile, spune Cheskin: Reduceți 500 de calorii pe zi (cantitatea dintr-o băutură mare de McDonald's "Mocha") și veți pierde aproximativ o lire pe săptămână, presupunând că nu schimbați-vă nivelul de activitate.

În ciuda dezbaterii mereu furioase cu privire la dietele care funcționează cel mai bine, Mangieri spune că legile naturii se aplică în continuare: „Dacă caloriile dvs. sunt mai mici decât energia consumată, ar trebui să aibă ca rezultat pierderea în greutate”.