Pe măsură ce alimentele și suplimentele sănătoase cresc în popularitate în întreaga Europă, managerul de țară European Freeze Dry, Diana Morris, explorează oportunitățile pe care sistemele de liofilizare le oferă producătorilor de nutraceutice.

companiile

Furnizorii de produse farmaceutice apelează la metode moderne de procesare a alimentelor, cum ar fi uscarea prin congelare, pentru a produce cele mai noi suplimente de sănătate.

Utilizarea produselor alimentare pentru beneficiile lor pentru sănătate nu este un fenomen nou. Mesajele obișnuite despre consumul de fructe și legume pentru a ne menține aportul de vitamine și nutriție există de ani de zile.

Cu toate acestea, oamenii de știință găsesc din ce în ce mai multe metode noi de utilizare a diferitelor ingrediente pentru a oferi beneficii pentru sănătate, precum prevenirea gripei, reducerea obezității sau creșterea fertilității, care ne poate îmbunătăți calitatea vieții.

Cererea de nutraceutice este în creștere. Se așteaptă ca piața nutraceuticelor din Europa să fie în valoare de 108 miliarde de dolari până în 2027. Pe măsură ce cu toții ne concentrăm mai mult asupra propriei noastre sănătăți, suplimentele naturale cresc în popularitate - în special în rândul celor care urmează o dietă super alimentară.

La European Freeze Dry, continuăm să lucrăm cu furnizorii nutraceutici pentru a congela ușor produsele uscate, astfel încât acestea să poată fi consumate, fie într-un format diferit, cum ar fi o pulbere, fie într-o doză mai intensivă.

Ce este un nutraceutic?

Nutraceuticele tind să fie luate ca suplimente, concepute pentru a oferi beneficii suplimentare pentru sănătate și pentru a aborda diferite afecțiuni. Mâncarea pe care o consumăm conține o varietate de enzime care pot fi benefice sau, uneori, dăunătoare sănătății noastre.

Majoritatea oamenilor cresc învățând că laptele este bun pentru creșterea oaselor puternice și modul în care portocalele ne oferă vitamina C pentru a stimula sistemul nostru imunitar. Peștele gras este evidențiat ca o modalitate de a îmbunătăți funcția creierului, în timp ce nucile sunt frecvent recomandate pentru reducerea bolilor de inimă. Aceste exemple de superalimente sunt cele mai cunoscute forme de nutraceutice.

Oamenii de știință și nutriționiștii examinează acum o varietate de tipuri de alimente obișnuite și mai exotice și modul în care calitățile lor naturale pot oferi beneficii pentru sănătate, de la adăugarea unui supliment nutrițional la o dietă, până la vizarea unor beneficii mai specifice, cum ar fi ajutarea pierderii în greutate sau prevenirea cancerului.

Mai recent, flavonoidele nou descoperite, cum ar fi sucurile de măceșe și de soc, sunt incluse în produsele de prevenire a gripei. În mod similar, inimile de miel sunt utilizate în mod obișnuit într-un format sub formă de pulbere pentru a suplimenta sănătatea și bunăstarea bărbaților. Ficatul liofilizat este, de asemenea, utilizat în mod regulat ca supliment de fier, care poate îmbunătăți fluxul de sânge roșu și reduce șansele de anemie.

În forma lor originală, aceste produse nu sunt ușor digerabile, transportabile sau chiar atrăgătoare. Pentru multe produse pe bază de animale, starea lor brută va rămâne în siguranță pentru a fi consumată doar pentru o perioadă foarte scurtă.

Deci, cum transformatoarele de alimente transformă produse precum ficatul într-un produs care poate fi îmbuteliat sub formă de tablete care pot fi păstrate la temperatura camerei fără a le afecta?

Uscarea prin congelare este cea mai bună soluție

Tehnologia de uscare prin congelare beneficiază de o reapariție, datorită beneficiilor pe care le oferă procesatorilor de alimente. Pentru producătorii de nutraceutice, menținerea viabilității celulelor din produsul alimentar este la fel de importantă ca asigurarea unui termen lung de valabilitate.

Pentru a asigura un produs final de calitate care continuă să ofere beneficii pentru sănătate, în timp ce crearea unui supliment care nu se va deteriora pentru o perioadă lungă de timp, necesită un proces de uscare extrem de delicat.

Uscarea prin congelare elimină conținutul de apă din produse în decurs de până la 72 de ore, lăsând produsul final stabil din punct de vedere structural, menținând toate beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale produsului original.

În comparație cu metodele de uscare mai agresive, cum ar fi uscarea prin pulverizare sau uscarea cu aer, metodele de uscare prin congelare s-au dovedit a păstra puritatea produsului, chiar și atunci când sunt măcinate într-o pulbere.

La European Freeze Dry, toate produsele pentru liofilizare încep ca materii prime congelate și sunt supuse unui proces cunoscut sub numele de sublimare în cadrul programelor special concepute.

Tehnologia de uscare prin congelare îndepărtează ușor apa dintr-un produs, păstrând în același timp culoarea naturală, forma și caracteristicile nutriționale.

În timpul procesului de uscare prin congelare se aplică un vid profund; în aceste condiții, nu poate exista nici gheață, nici apă. Presiunea din vid, cu o cantitate controlată de căldură aplicată, face ca gheața să părăsească produsul ca o urmă de vapori, care este apoi captată pe un condensator de gheață din uscătorul de congelare. Aici, vaporii se reformează ca gheață.

Procesul durează între 24 și 72 de ore pentru a se finaliza, în funcție de produsul brut și se face într-un set de „camere” care pot fi controlate la diferite temperaturi și programe de timp în funcție de cerințele specifice ale produsului.

Uscarea prin congelare înseamnă, de asemenea, că există un potențial mult mai mic pentru microorganismele existente în cantități atât de scăzute de apă, asigurându-se că substanțele nutritive pot rămâne în siguranță pentru a fi consumate pentru o perioadă lungă de timp (până la 2 ani).

Rezultatul este un produs liofilizat 100% natural, care păstrează structura aromatică și beneficiile nutriționale ale produsului brut. De acolo, poate fi furnizat ca supliment stabil sau măcinat într-o pulbere care poate fi introdusă în tablete.

Pentru producătorii de nutraceutice, asta înseamnă că materiile prime, cum ar fi măceșul, socul sau ficatul, pot fi ambalate într-o tabletă care poate fi furnizată chimistilor sau vândută online, satisfăcând cerințele consumatorilor pentru noi suplimente superalimentare.