Este posibil ca semințele de dovlecei să nu fie la fel de familiare ca semințele de dovleac, dar au o nutriție și o aromă comparabile. Sunt nuci și fibroși și conțin proteine ​​și grăsimi sănătoase pentru inimă. Semințele de dovleac de nucă sunt cel mai bine prăjite și consumate de o mână ca gustare sau adăugate la cereale, pâine și amestecuri de trasee.

squash

Butternut Squash și semințele sale

Dovleacul de nucă are forma unei pere mari, cu piele bronzată și carne de culoare portocalie deschisă, așa cum este descris de World’s Healthiest Foods. Carnea conține vitamina A și vitamina C din abundență, dar semințele conțin mai multe proteine, lipide benefice și cenușă, definite de divizia agricolă a Universității din Idaho ca materie minerală totală a alimentelor. Semințele în sine sunt ovale albe, conice, sub o lungime de un centimetru.

Nutriție generală

Prepararea tuturor rețetelor pentru o ceașcă de semințe de dovleac prăjite cu ulei de măsline și sare are 216 calorii, 8,5 g proteine, 19,2 g grăsimi, fără colesterol, 297 mg sodiu și 6,1 g carbohidrați, dintre care 1,3 g sunt fibre.

Semințele de dovleac sunt bogate în calciu și zinc, iar All Creatures enumeră o cană ca având 285,4 calorii, 11,87 g proteine, 12,41 g grăsimi, 34,4 g carbohidrați și 2,43 g cenușă. Semințele conțin nouă minerale, 13 vitamine, 18 aminoacizi și trei grăsimi.

Proteine, grăsimi și carbohidrați

Semințele de dovlecei sunt o sursă bună de proteine, cu 11,87 g. Conform All Creatures, proteina din semințe este formată din 18 aminoacizi, primii șase fiind acid glutamic; arginină; acid aspartic; leucina; și licină. Semințele de 12,41 g de grăsime pe ceașcă sunt compuse în principal din monoinsaturați și polinesaturați sănătoși pentru inimă, fără colesterol. Conținutul de carbohidrați din semințele de dovleac de butternut se apropie cel mai probabil de numărul de carbohidrați al semințelor de dovleac de 34,4 g pe cană, conform contorului de calorii.

Vitamine si minerale

Conform All Creatures, numărul de vitamine și minerale pentru o ceașcă de semințe de dovleac de nucă este: vitamina A, 39,68 UI; folat, 5,76 mcg; vitamina C, .192 mg; niacină, .183 mg; acid pantotenic, 0,036 mg; riboflavină, 0,033 mg; potasiu, 588,16 mg; magneziu, 167,68 mg; calciu, 35,2 mg; și fier, 2,118 mg. Contorul de calorii afirmă că acesta este 12% din necesarul zilnic de fier.

Rețete pentru semințe prăjite

Toate rețetele și zilele hrănitoare oferă ambele o rețetă de bază de semințe de o cană, 1 până la 2 linguri de ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare. După ce clătiți și uscați semințele peste noapte pe o tigaie, presărați ulei de măsline și sare. Prajiti la 250-350 grade timp de o ora, sau pana cand sunt crocante.

Cartea de rețete All Creatures adaugă o întorsătură, înlocuind sarea cu sos fierbinte. Sosul fierbinte conține capsaicină, un compus care le dă ardeiului căldura și, de asemenea, desensibilizează receptorii de durere din corpul tău, conform diviziei Neurobiologie a bolilor din Connecticut College.