care

Există o concepție greșită obișnuită conform căreia cacao și cacao sunt la fel. În timp ce ambii provin din același copac, ei ajung să fie produse diferite. Trec prin diferite procese și acest efect este mai sănătos.

Cum diferă cacao și cacao

Ciocolata în toate formele sale, inclusiv cacao și cacao, provine din arborele Theobroma Cacao. Acest copac a fost descoperit în urmă cu peste 2000 de ani de oamenii care trăiau în pădurile tropicale tropicale din America Centrală. Theobroma înseamnă hrana zeilor în latină, iar cacao este derivat din cuvintele care înseamnă amar și apă într-o limbă aztecă. Boabele de cacao cresc în păstăi pe copac.

Boabele de cacao, când sunt proaspete, sunt umede și acoperite cu o carne de fructe dulce și slabă. Pot fi consumate crude direct din păstăi, dar sunt foarte amare, asemănătoare boabelor de cafea. Odată recoltate păstăile coapte, acestea sunt deschise pentru a extrage boabele și lăsate să se usuce.

Prelucrarea acestor boabe determină dacă produsul final este cacao sau cacao.

Cacao și cacao diferă în ceea ce privește nutriția, profunzimea aromei și costul. Cacao este mai întunecat decât cacao, așa cum se arată în fotografii.

Cum sunt procesate cacao și cacao

Atât pentru cacao, cât și pentru cacao, fasolea recoltată este fermentată câteva zile pentru a dezvolta o aromă, apoi este uscată. Următorul pas pentru cacao este prăjirea la o temperatură ridicată. Deoarece cacao este crud, nu se prăjește.

Peste 99% din toate boabele de cacao sunt prăjite pentru a face cacao. Odată prăjite, fasolea își pierde nutriția, deoarece flavonoidele antioxidante, enzimele și mineralele precum magneziul și fierul sunt reduse.

Pudra de cacao este tratată în cea mai mare parte cu o soluție alcalină pentru ao face mai puțin acidă, cu o aromă uniformă, aceasta se numește olandeză. Pudra de cacao normală care nu a trecut prin prelucrarea olandeză are un gust mai amar și este cunoscută sub numele de pudră de cacao naturală. Pudra de cacao naturală este încă diferită de pudra de cacao deoarece a fost prăjită.

Atâta timp cât un bob nu a fost prăjit, acesta poate fi numit crud. Cacao crud se găsește în mai multe forme; toată boabele, pulberea sau solidele/pudra de cacao sau grăsimea extrasă cunoscută sub numele de unt de cacao. Dacă fasolea nu este prăjită, de obicei se vinde sub denumirea de cacao.

Nutriția cacao și cacao

Pudra de cacao pură are 11,9 mg fier, 429 mg magneziu și 1311 mg potasiu.

Cacao crud conține 126% mai mult fier, Cu 149% mai mult Magneziu și Cu 136% mai mult potasiu.

Cacao crud este mai ridicat în multe minerale pe care le puteți vedea pe pachet. Cu toate acestea, există multe lucruri enumerate, cum ar fi enzimele și antioxidanții, care nu sunt enumerați în pachet, în care cacao crud este mai mare în.

Cacao și Cacao sunt interschimbabile

Consultați toate rețetele mele sănătoase de ciocolată care pot fi preparate fie cu cacao, fie cu cacao. Toate rețetele Nest și Glow sunt vegane și preparate fără ingrediente foarte rafinate.

Care este cacao sau cacao mai sănătos

Nutriția cacao și cacao este diferită, deoarece este procesată diferit. Încălzirea și prelucrarea cacao-ului îl reduc în nutrienți. Cu toate acestea, cacao are încă o cantitate semnificativă de nutriție și este mult mai ieftin.

Cacao este cea mai pură formă de ciocolată. Este una dintre cele mai mari surse de antioxidanți din alimente și are o cantitate mare de flavonoizi. Cacao este mai bogat în proteine, fibre, magneziu și fier.

Pudra de cacao fără zahăr adăugat este încă bogată în nutriție și este o opțiune mai accesibilă.

Gramul pe gram de cacao este mai nutritiv. Cu toate acestea, atunci când factorul în care cacao este mult mai ieftin înseamnă că cacao pe dolar este cea mai bună alegere dacă bugetul este o problemă.

Nu toată ciocolata este sănătoasă

Adesea, ciocolata este promovată ca fiind ceva sănătos și face ca un articol minunat să dai clic sau să îl distribui. Din păcate, majoritatea acestor studii sunt foarte înșelătoare.

Ciocolata în forma sa pură de boabe de cacao este sănătoasă și are beneficii pentru sănătate. Cacao sau cacao pur este aproape întotdeauna ceea ce este testat în studii. Cu toate acestea, majoritatea ciocolatei conține o cantitate mică de cacao foarte procesată. Ciocolata medie pe piață este mai mică de 22% cacao, iar restul este de obicei zahăr rafinat, grăsimi nesănătoase, arome, conservanți și coloranți. Cantitatea mică de cacao nu contracarează toate ingredientele nesănătoase, deci nu este în niciun caz sănătoasă.

Pentru a obține beneficii pentru sănătate din ciocolată, consumați un conținut foarte mare de cacao baton de ciocolată (80% sau mai mult solide de cacao) sau cacao crud.

Unele dintre beneficiile ciocolatei pentru sănătate sunt inflamația redusă, pot reduce riscul de accident vascular cerebral, pot îmbunătăți funcția creierului și pot ajuta la depresie.

Cum să mănânci cacao crud

Cacao crud se găsește, de obicei, în ploaie sau praf. Penele sunt bucățile întregii boabe de cacao crude rupte. Pulberea este, de asemenea, cunoscută sub numele de solide de cacao, iar vârfurile sunt măcinate într-o pulbere fină și grăsimea extrasă. Acestea sunt prea amare pentru a fi consumate singure. Grăsimea extrasă este de obicei cunoscută sub numele de unt de cacao.

Pudra de cacao crudă poate fi utilizată în multe rețete, cum ar fi fursecurile cu amprentă de ciocolată crudă, ciocolata fierbinte crudă sau brownie de portocale de ciocolată crudă. Dacă nu sunteți în căutarea unei rețete, puteți presăra praf de cacao crud sau pui de mâncare dulci pentru micul dejun sau în piureuri.

Cacao vs Cacao Rezumatul beneficiilor pentru sănătate

  • Atât cacao, cât și cacao provin din același copac.
  • Cacao este prăjită la o temperatură ridicată și tratată de obicei cu un agent alcalin. Acest lucru reduce profilul nutrițional.
  • Cacao are mai multe proprietăți nutriționale, deoarece este mai puțin procesat și nu este încălzit, dar cacao are încă multe beneficii pentru sănătate.
  • Majoritatea ciocolatei nu este sănătoasă, deoarece are un conținut redus atât de cacao, cât și de cacao.
  • Consumați produse bogate în cacao sau cacao pentru a obține orice beneficiu pentru sănătate care nu va fi anulat de ingrediente nesănătoase, cum ar fi zahărul și uleiul.
  • Nu există un acord unanim cu privire la denumirea de cacao și cacao, dar majoritatea producătorilor folosesc cacao pentru a însemna crud și mai puțin procesat.
  • Dacă îți permiți pudră de cacao crudă pentru rețete, merită, dar există încă multă nutriție în pudra de cacao, atâta timp cât nu are zahăr sau nimic adăugat.
  • Dacă aveți un buget, cacao este mult mai ieftin și este probabil cea mai bună alegere.

Ce părere aveți despre acest articol? Există vreun punct pe care l-am ratat sau ar trebui să mă extind? Vă rugăm să ne anunțați în comentariile de mai jos sau doar să împărtășiți rețetele preferate cu cacao pur.

Brownie de ciocolată sănătos - fără nuci

Brownies vegane de ciocolată sănătoase cu cartof dulce, glazură de avocado, frișcă de nucă de cocos și caramel din semințe de floarea soarelui! Pudra de cacao este utilizată pentru a da o aromă bogată în ciocolată. Fără orice nuci și bogat în proteine ​​vegetale. Încercați astăzi aceste brownies ușor și sănătos de ciocolată!

Tort cu ciocolată Quinoa

Tort fără gluten și vegan, făcut din quinoa integrală și mat cu ciocolată cu avocado. În mod natural, fără cereale și ouă, ușor de făcut. Plin de proteine ​​vegetale, fibre, grăsimi sănătoase pentru inimă și nutriție.

Mousse de ciocolată Nutella Coconut Hazelnut

Hummus de avocado cu ciocolată

Avocado și ciocolată funcționează atât de bine împreună pentru a oferi deserturilor sănătoase un gust și o textură cu adevărat uimitoare. Nimeni nu va ști că există avocado în acest desert de ciocolată dulce decât dacă știu că este acolo. Dacă faceți acest hummus de ciocolată pentru cineva sceptic, nu le spuneți despre existența avocado și nu va ști.

Brownie cu ciocolată Quinoa - 4 ingrediente

Nutella Milkshake - Fudge de banane alune

Nutella Chocolate Hazelnut Fudge

Mousse de avocado de ciocolată cu caramel sărat

Budinca de nuci de avocado

Ciocolată crudă, portocaliu, înghețată

Fructe de ciocolată crudă și mușcături de semințe

Amprente crude de caju cu ciocolată crudă

Cheesecake Mocha Chocolate Caju

Pâine cu banane cu ciocolată Quinoa

Fudge de menta cu ciocolata avocado

Ciocolată de calciu Vegan Fudge

Sănătos Chocolate Fudge Mung Bean Brownies

Coco Cacao Chocolate Spread

Brioșe de ciocolată cu fasole neagră și înghețată de vanilie

Tort de ciocolată cu fasole de rinichi

Bile Halva Sesame Chocolate Raisin Balls

Semințe de cânepă Cacao Lapte de ciocolată

Ciocolată fierbinte fără lactate crude

Date Medjool umplute cu migdale înmuiate în ciocolată crudă

  1. Acasă
  2. Viaţă
  3. Cacao vs Cacao Care este mai sănătos

22 gânduri despre „Cacao vs Cacao Care este mai sănătos”

Am găsit articolul dvs. foarte informativ. Folosesc doar cacao. Place!

Mulțumesc, mă bucur că ți-a plăcut. Dacă aș avea banii, aș folosi doar cacao, dar este un amestec al celor două pentru mine în acest moment și este probabil bine, deoarece îmi testez rețetele cu ambele.

Am folosit cacao pentru a face ciocolată fierbinte pentru gustări la miezul nopții.

Informații foarte bune. Am avut o plantație de cacao, acum vreau să mănânc boabe de cacao crude

Mulțumesc și oh wow! Unde era plantația ta. Le-am încercat o dată proaspete și crude - slab, dar totuși bune.

Informații minunate. Acesta explică multe și nu este înțeles în mod obișnuit.
Acum folosesc numai cacao crud în ciocolată caldă și băuturi cu cafea, precum și cremă de cacao. Face o mare diferenta. Știu cum să fac cremă de cacao cu plute de cacao, dar care este cel mai bun mod de a o face cu pudră de cacao crudă?

Bună, nu sunt sigur dacă puteți face cremă de cacao (este același lucru cu lichidul de cacao?) Din pulbere. Deoarece pulberea a extras toată untul de grăsime/cacao

Articol informativ, vă mulțumesc, deși am căutat informații despre nivelurile de cofeină din cacao și cacao

„… Și vitaminele sunt magneziul și fierul”… Acestea sunt prietene minerale, nu vitamine.
Nu știu, este greu să iei pe cineva în serios atunci când face erori de gramatică în orice altă frază.

Mulțumesc, voi actualiza acest lucru - sunt doar eu și ușor să greșesc și atât de dificil să-ți dovedesc propria scriere. Spui orice altă frază, a mai existat ceva?

Uau - ce răspuns amabil:)! Salutări pentru tine!

Când am mers la școală, Theobroma era un cuvânt grecesc, nu latin.

Bună, informații minunate despre diferența lor. Imi poate spune cineva un mare furnizor de pudra/unt de cacao? De preferință aici, în Canada sau în SUA. Mulțumesc.

Cum se extrage grăsimea din produsele din cacao? Sunt implicați solvenți urâți?

Cel mai util articol, a clarificat multe neînțelegeri cu privire la bomboane de ciocolată, am crezut că nu mănânc bomboane de ciocolată, dar aș putea începe să mănânc bomboane de ciocolată 100% Cocao/Cocoa,

Nu am slujbă și în fiecare dimineață mănânc caocao înmuiat într-o ceașcă de apă peste noapte cu un vârf de scorțișoară (și o a doua ceașcă de apă) Pentru a economisi mănânc mai degrabă o jumătate de lingură de caocao decât o lingură.

Cred că ești extrem de grațios când răspunzi la comentariile unor persoane. Vă respect foarte mult integritatea și bunătatea. În mod clar, ați făcut tot posibilul. Este greu să fii perfect în ceea ce privește faptele despre nutriție și îmi plac absolut rețetele. Mulțumesc mult. 🙂

REZUMAT CACAO VS BENEFICII ÎN SĂNĂTATE CACAO

Pot să substanțiez oricare dintre afirmațiile mele de mai sus cu citări dacă mi-ați cere detalii.

Cacao conține cofeină și, deoarece cacao provine din aceeași plantă, cred că acesta conține și cofeină. Evit cofeina, așa că nu mănânc ciocolată

Bună ziua, și mulțumesc pentru o piesă foarte bogată pe cacao și cacao.

Un punct: unele procente incorecte. Sub „Nutriția cu cacao și cacao” apare acest lucru:

„Pudra de cacao pură are 11,9 mg fier, 429 mg magneziu și 1311 mg potasiu.
Cacao brut conține 126% mai mult fier, 149% mai mult magneziu și 136% mai mult potasiu. ”
Cifrele respective de cacao prezentate aici sunt 15 mg (fier), 633 mg (magneziu) și 1780 mg (potasiu) per 100g de cacao. Acestea sunt, respectiv, 26%, 47% și 35% mai mari decât cifrele corespunzătoare de cacao; nu, după cum sa menționat, cu 126%, 149% și cu 136% mai mare. Este o diferență destul de mare, deci ar putea fi la fel de bine să corectați cifrele.

Vă mulțumim pentru istoria naturală a celor doi și pentru ideile minunate de rețete, pe care fotografiile spectaculoase le fac deosebit de îmbietoare.