În 2008, a intrat în vigoare o lege în Seattle, care a obligat restaurantele cu zece sau mai multe puncte de vânzare să posteze numărul de calorii, sodiu și carbohidrați din toate alimentele și băuturile din meniul lor. M-am oprit într-unul dintre aceste 10+ locuri și am văzut că au enumerat un espresso simplu ca având 5 calorii. Huh?

cafea

De ani de zile am impresia că cafeaua și espresso-ul fratelui său mai mic nu au calorii. Ei bine, fără calorii până când nu ați început să râdeți cu el adăugând zahăr, lactate și ce nu. Se pare că cafeaua are urme de calorii cauzate de uleiuri naturale în fasole.

Din articolul Câte calorii din cafea? de J. Foster:

Boabele de cafea conțin uleiuri (de aceea un barista trebuie adesea să își curățe espressorul pentru a preveni acumularea de ulei). Uneori, o cafea foarte proastă se poate datora uleiurilor din ea care devin rânce (aceasta apare adesea din prăjiturile întunecate, care determină o eliberare ulterioară de uleiuri - dacă boabele sunt depozitate mult timp, uleiurile pot deveni ușor rânce).

Această explicație implică faptul că cafeaua prăjită mai închisă la culoare și cafeaua învechită ar avea mai multe calorii decât o friptură proaspătă mai ușoară. Interesant.

Despre câte calorii vorbim? Am căutat câteva site-uri și numărul de calorii pentru un espresso a variat între 1 și 5 calorii. O cană de cafea preparată avea între 2 și 9 calorii. Deoarece am tendința de a pune mai multă autoritate în spatele site-urilor web cu un design mai curat, voi folosi numerele de pe CalorieKing.

Espresso, neindulcit are 1 calorii, 0,1g grăsime și 0,0g carbohidrați în fiecare lovitură (1 oz).

Brewed, Percolated are 2 calorii, 0,0g de grăsime și 0,0g de carbohidrați în fiecare porție (6 oz.).

Ai observat ceva ciudat cu aceste numere? Espresso bogat în ulei are 0,1 g de grăsime. Grăsimea are 9 calorii pe gram, ceea ce produce un număr de calorii de 0,9. Rotunjește până la 1.0. Are sens. Cu toate acestea, CalorieKing listează cafeaua preparată ca fiind lipsită de grăsimi, dar are mai multe calorii. Sapând mai departe în date, am observat că cafeaua preparată are 0,3 g de proteine. Proteinele au 4 calorii pe gram. Acest lucru ar da cafelei preparate 1,2 calorii. Aceasta este o rotunjire conservatoare. Espresso este listat fără proteine.

  • Espresso are urme de calorii din grăsimea uleiurilor de cafea.
  • Cafeaua preparată are între 1 și 2 calorii din cantități mici de proteine.

Vestea bună pentru ghișeele de calorii este actul de a ridica și a bea că băutura va arde caloriile respective. Deci, nu este nevoie să îl introduceți în jurnalul de alimente. 🙂

Resurse

În Seattle, etichetarea meniului este „înăuntru”, grăsimea trans este „afară” - Comunicat de presă care explică legea privind etichetarea caloriilor din Seattle (King County).