umplute

Calamarele umplute sunt unul dintre felurile mele preferate. În Tunisia, servim această masă de bază în ocazii speciale și întruniri de familie. În bucătăria tunisiană, ne place să umplem totul, de la legume la carne, lista continuă.

Mama mea, inspirația din spatele acestui blog și unul dintre cele mai bune cookie-uri pe care le cunosc; face cei mai buni calamari umpluți și de aceea am vrut să împărtășesc rețeta ei.

Această rețetă este destul de simplă și simplă. Nu implică o mulțime de ingrediente. Poate fi gătit deasupra aragazului sau la cuptor. De obicei prefer să-l gătesc la cuptor, astfel încât să pot face mai multe sarcini în același timp 🙂

Calamarii au o aromă bogată care infuzează sosul și umplutura. Umplutura implică un amestec de orez, pătrunjel, ceapă, mentă proaspătă și câteva condimente. Deși, menta este opțională în această rețetă, adaugă un gust ascuțit distinctiv și conferă mesei un gust răcoritor răcoritor.

Puteți prepara orez suplimentar pe lateral pentru a mânca cu calamari și sos. Personal, îmi place doar să mănânc calamari, scufundându-l în sosul de roșii.

Sper că vă place această rețetă!

P.S.: ai nevoie de scobitori pentru aceasta reteta

Timp de pregătire: 15 MIN | Timp de gătit: 20-30MIN | Porții: 1-5

  • 1/2 până la 1 cană de orez nefiert
  • 1/2 ceapa medie tocata marunt
  • 1/2 cana patrunjel tocat (sau coriandru)
  • 1/2 linguriță. ceașcă de menta uscată (opțional)
  • Frunze de mentă proaspete pentru a garnisi (opțional)
  • 1 linguriță. sare (adăugați mai multe dacă este necesar)
  • 1 linguriță. piper (adăugați mai multe dacă este necesar)
  • 1/2 linguriță. paprika
  • Chimen (opțional)

  • Ulei
  • 2 roșii medii cubulete
  • 2 catei de usturoi tocat
  • 2 linguri. pasta de tomate
  • 1 cană de apă (mai mult dacă este necesar)
  • 1 linguriță Harissa (opțional)
  • sare
  • piper

Preîncălziți cuptorul la 450 grade ° F

Umplutură:

Pentru început, veți avea nevoie de un castron pentru a vă amesteca toate ingredientele. Apoi, apucați calmarul curat și tăiați tentaculele în bucăți mici. De asemenea, economisesc de obicei 5 calamari și tai a 6-a bucată în bucăți mici pentru a o adăuga la amestecul de umplutură. Se toarnă bucățile de tentacule în vas și se lasă calamarile deoparte. Acum, adăugați în bol orezul neprăjit, pătrunjelul, ceapa, sarea, piperul, boiaua și menta uscată. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte.

Pentru a umple tuburile de calamari, puteți folosi un recipient pentru decorarea torturilor sau eu pur și simplu folosesc o furculiță și mâinile mele 🙂 Asigurați-vă că nu umpleți complet tubul de calamari. Lăsați aproximativ ¾ din drum fără umplutură și închideți cu o scobitoare. Dacă vă umpleți tuburile de calamari prea mult, tubul se va rupe sau când va fi gătit, va pierde o parte din umplutură chiar și cu o scobitoare. Odată umplut, este important să îți faci găuri mici în calamari.

Așezați tuburile umplute într-o tigaie mare. Cred că am folosit o tigaie de 9 x 13 inci. Sau dacă aveți de gând să gătiți pe aragaz, asigurați-vă că tava este suficient de adâncă.

Sos:

Într-o tigaie cu sos mediu, încălziți uleiul de măsline cu usturoiul tocat. Adăugați roșiile cuburi și căleți totul pentru câteva minute. Acum, adăugați pasta de roșii, apă (mai mult dacă este necesar) și fierbeți sosul timp de 2-3 minute.

Dacă gătiți calamarii pe aragaz, puteți adăuga calamari la sos. Dacă nu există suficient lichid, adăugați puțină pastă de roșii și mai multă apă. Lăsați sosul să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute și voila!

Acum, luați sosul și turnați-l deasupra tuburilor în tigaie și puneți tigaia în cuptor. Gatiti 20-30 min.

Calamarele ar trebui să arate puțin rumenite deasupra și gata. Puteți garni calamarii cu frunze de mentă proaspete pentru o adăugare mai bună!