este

Situatia: Rulezi aluat de prăjituri de casă sau cumpărat în magazin în bile pentru coacere și iei o ciuguleală. Înțelegem - acele lucruri sunt delicioase și ar bate cookie-urile reale într-un test de gust în orice zi. (Gustați și pierdeți în greutate cu această cutie de delicatese aprobate de prevenire de la Bestowed.)

Ce vă faceți griji: Pândind în fundul minții, există o vagă frică de otrăvire alimentară din acele ouă crude. Dar nu v-ați îmbolnăvit niciodată de o mușcătură de aluat înainte, așa că trebuie să fie OK. sau asta ți-ai spus.

Riscul real: Din păcate, consumul de aluat crud sau chiar puțin gătit seamănă puțin cu jocul la ruletă rusă - sigur, ai putea avea noroc, dar există întotdeauna riscul de a te îmbolnăvi grav cu o boală transmisă de alimente, deoarece mai multe ingrediente din aluat ar putea fi contaminate de agenți patogeni. precum Salmonella și E. coli, spune Soohyoun Ahn, dr., profesor asistent de siguranță alimentară la Universitatea din Florida. (Iată cele 8 alimente pe care experții în siguranță alimentară nu le consumă niciodată.)

Ingerarea acestor agenți patogeni poate declanșa simptome care variază de la gastroenterită ușoară (vărsături, greață, dureri abdominale, diaree și/sau febră) la boli mai grave, cum ar fi sindromul hemolitic uremic (caracterizat prin anemie și insuficiență renală acută) sau chiar moarte, spune Ahn. În cazuri rare, persoanele infectate cu Salmonella pot dezvolta artrită reactivă, un tip de inflamație articulară care afectează de obicei genunchii, gleznele sau picioarele.

Conform FDA, riscul multor simptome mai debilitante asociate bolilor transmise prin alimente (cu excepția artritei reactive, care apare cel mai frecvent la persoanele cu vârsta cuprinsă între 20 și 40 de ani) crește pentru adulții mai în vârstă, copiii mici și sugarii, femeile însărcinate și persoanele cu sisteme imune compromise.

Deci, de unde provin acești germeni? Dacă faceți aluat de casă, vinovatul este de obicei ou crud, deoarece poate conține bacterii Salmonella, spune Susan Whittier, dr., Directorul serviciului de microbiologie clinică de la New York-Presbyterian/Columbia University Medical Center. Dar nu vă îndrăgostiți de vechiul mit potrivit căruia vă puteți spăla exteriorul ouălor și fiți fără riscuri - spălarea cojii nu va avea niciun impact dacă Salmonella se ascunde în ouă, ceea ce este o posibilitate foarte reală, spune Whittier. În plus, majoritatea ouălor din comerț conțin un strat de protecție suplimentar cu ulei pe cochilii, iar spălarea acestora ar putea îndepărta învelișul și poate conduce bacteriile din exteriorul oului către interior prin porii din coaja oului, spune Londa Nwadike, dr. specialist la Universitatea de Stat din Kansas și Universitatea din Missouri. (Urmați acești pași pentru a vă păstra ouăle în siguranță.)

Aluatul cumpărat din magazin, pe de altă parte, este de obicei pasteurizat, deci este puțin probabil ca oul să vă îmbolnăvească, dar alte ingrediente ar putea fi adăpostite de agenți patogeni. Experții spun că un prim suspect într-un focar de E. coli din 2009, legat de aluatul preambalat pentru biscuiți, a fost de fapt făina. Nucile și ciocolata au fost, de asemenea, legate de focarele de Salmonella.

Linia de fund: Aluatul crud pentru biscuiți este cel mai bine sărit peste. Rețineți, totuși, că nu este doar riscant să mâncați aluat crud - obiceiurile slabe de spălare a mâinilor în timpul pregătirii ar putea, de asemenea, să vă pună în probleme, spune Karen Neil, MD, MSPH, medic epidemiolog la CDC. Deci, spălați-vă înainte de a manipula cookie-urile terminate sau orice altceva în bucătăria dvs.

Încă îți dorești disperat aluatul pentru biscuiți? Ești norocos: Aceste aluaturi delicioase de biscuiți DIY sunt fără ouă, total sigure și destul de sănătoase.