Tendința din 1999-2010 arată, de asemenea, disparități în creștere în ceea ce privește calitatea dietei între bogați și săraci

Pentru lansare imediată: 1 septembrie 2014

calitatea dietei

Boston, MA ─ Calitatea dietetică în S.U.A. s-a îmbunătățit constant în ultimii ani - stimulat în mare parte de aportul redus de grăsimi trans -, dar calitatea alimentară generală rămâne slabă și disparitățile continuă să crească în rândul grupurilor socio-economice și rasiale/etnice, potrivit unui nou studiu de la Școala de Sănătate Publică Harvard (HSPH).

„Studiul oferă cele mai directe dovezi până în prezent că eforturile extinse ale multor grupuri și persoane pentru a îmbunătăți SUA calitatea dietei are unele beneficii, dar indică, de asemenea, că aceste eforturi trebuie extinse ", a spus Dong Wang, autor principal al studiului și doctorand în cadrul Departamentului de Nutriție de la HSPH.

Studiul apare online pe 1 septembrie 2014 în JAMA Internal Medicine.

Având în vedere schimbările economice, în politicile legate de nutriție și de prelucrare a alimentelor de la începutul secolului, cercetătorii au decis să investigheze tendințele recente ale calității dietetice în S.U.A. De asemenea, au investigat tendințele din cadrul diferitelor subgrupuri socioeconomice, deoarece diferențele în alimentație pot contribui la variația poverii bolilor cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și cancerul. Evaluarea acestor tendințe este importantă pentru a ajuta la ghidarea politicii de sănătate publică și la îmbunătățirea strategiilor de prevenire a bolilor cronice legate de nutriție, a spus Wang.

Datele provin de la un eșantion reprezentativ la nivel național de 29.124 de adulți cu vârste cuprinse între 20 și 85 de ani din S.U.A. 1999-2010 Sondaje naționale de examinare a sănătății și nutriției. Oamenii de știință au evaluat calitatea dietei de-a lungul timpului utilizând Indexul alternativ de alimentație sănătoasă 2010 (AHEI-2010), care evaluează calitatea dietei pe un scor de la 0 la 110 (cu scoruri mai mari care indică diete mai sănătoase) și care prezice puternic boli cronice majore. De asemenea, au folosit un alt indice de calitate dietetică, Healthy Eating Index 2010.

Consumul de grăsimi trans scade

Scorul mediu AHEI-2010 a crescut de la 39,9 în 1999-2000 la 46,8 în 2009-2010, iar cercetătorii au descoperit că mai mult de jumătate din câștig a provenit din consumul redus de grăsimi trans. Îmbunătățirea generală a calității dietetice reflectă schimbările în alegerile consumatorilor de alimente și în componența alimentelor procesate și este probabil rezultatul eforturilor de politici publice și educației nutriționale, au spus autorii.

Ei au menționat că reducerea semnificativă a consumului de grăsimi trans sugerează că acțiunile colective, cum ar fi legislația și impozitarea, sunt mai eficiente în sprijinirea alegerilor sănătoase ale oamenilor decât acțiunile care depind doar de schimbarea individuală, voluntară a comportamentului.

Alte modificări ale obiceiurilor alimentare au jucat, de asemenea, un rol semnificativ în creșterea calității dietetice. Oamenii mănâncă mai multe fructe întregi, cereale integrale, nuci, leguminoase și grăsimi polinesaturate și beau mai puține băuturi îndulcite cu zahăr, a constatat studiul. Pe de altă parte, oamenii nu mâncau mai multe legume sau mai puțină carne roșie și/sau procesată. Iar aportul lor de sare a crescut - ceea ce cercetătorii au găsit „desconcertant”.

Gap crește între bogați și săraci

Rezultatele au arătat că persoanele cu statut socioeconomic mai ridicat au avut diete mai sănătoase decât persoanele cu statut socioeconomic mai scăzut și că decalajul a crescut din 1999 până în 2010.

Aceste diferențe legate de venit în calitatea dietei sunt probabil asociate cu prețul (alimentele sănătoase costă, în general, mai mult) și accesul (persoanele cu venituri reduse pot avea acces limitat la magazinele care vând alimente sănătoase), au scris autorii. Ei au menționat, de asemenea, că educația a jucat un rol: calitatea alimentară a fost cea mai scăzută și s-a îmbunătățit mai încet în rândul celor care au avut școală de 12 ani sau mai puțin.

Dintre grupurile rasiale și etnice, mexicanii americani au avut cea mai bună calitate dietetică, în timp ce negrii ne-hispanici au avut cei mai săraci. Calitatea scăzută a dietei în rândul negrilor non-hispanici a fost explicată prin venituri și educație mai mici. Autorii au speculat că dietele mexican-americane de calitate mai bună se pot datora tradițiilor sau culturii dietetice. Dintre toate grupurile, femeile au avut în general diete de calitate mai bună decât bărbații.

„Îmbunătățirea generală a calității dietei este încurajatoare, dar decalajul în creștere legat de venituri și educație prezintă o provocare serioasă pentru societatea noastră în ansamblu”, a declarat Walter Willett, Fredrick John Stare, profesor de epidemiologie și nutriție, președinte al Departamentului de nutriție la HSPH și autor principal al studiului.

Alți autori HSPH au inclus Yanping Li și Eric Ding, cercetători în cadrul Departamentului de Nutriție; Stephanie Chiuve, asociat de cercetare în cadrul Departamentului de nutriție; și Frank Hu, profesor de nutriție și epidemiologie.

„Tendințe ale calității dietetice în rândul adulților din Statele Unite: 1999-2010”, Dong D. Wang, Cindy W. Leung, Yanping Li, Eric L. Ding, Stephanie E. Chiuve, Frank B. Hu, Walter C. Willett, JAMA Medicină internă, 1 septembrie 2014.

Pentru mai multe informatii:
Marge Dwyer
[email protected]
617-432-8416

foto: Kent Dayton

Școala de sănătate publică Harvard reunește experți dedicați din multe discipline pentru a educa noi generații de lideri din domeniul sănătății la nivel mondial și pentru a produce idei puternice care îmbunătățesc viața și sănătatea oamenilor de pretutindeni. În calitate de comunitate de oameni de știință, educatori și studenți de frunte, lucrăm împreună pentru a duce idei inovatoare din laborator la viața oamenilor - nu doar realizând descoperiri științifice, ci și lucrând la schimbarea comportamentelor individuale, a politicilor publice și a practicilor de îngrijire a sănătății. În fiecare an, mai mult de 400 de membri ai facultății de la HSPH predau peste 1.000 de studenți cu normă întreagă din întreaga lume și pregătesc încă mii prin cursuri de educație online și executive. Înființată în 1913 ca Școala Ofițerilor de Sănătate Harvard-MIT, Școala este recunoscută ca fiind cel mai vechi program de formare profesională din America în domeniul sănătății publice.