2 decembrie 2020 la 13:14

Vizitați Back2BU pentru cele mai recente actualizări și informații despre răspunsul BU la COVID-19. Studenții pot găsi informații suplimentare în Ghidul studenților de licență și în Ghidul studenților absolvenți și profesioniști.

Nutriționist SAR despre pericolele ortorexiei

obsesie

Dietele limitate doar la anumite grupuri de alimente privează oamenii de substanțe nutritive importante, spune Jennifer Culbert (SAR’09), dietetician înregistrat la Sargent Choice Nutrition Center care avertizează împotriva pericolelor ortorexiei. Fotografie de utilizatorul flick RLHyde

Aproape toată lumea a auzit de tulburările alimentare, anorexia nervoasă și bulimia. Prima condiție este prezentată de o teamă intensă de a se îngrășa, a doua printr-un model de bingeing și purjare. Dar acum, unii nutriționiști și medici raportează că au văzut un număr tot mai mare de pacienți care manifestă o preocupare obsesivă de a evita alimentele pe care le consideră nesănătoase și de a se limita la o dietă cu alimente pe care le consideră „pure”. Condiția este cunoscută sub numele de ortorexie, un termen inventat pentru prima dată în 1997 de către un medic pentru a descrie propria sa abordare a alimentelor și tiparul de consum. Deși ortorexia nu este încă o tulburare alimentară recunoscută oficial, mulți lucrători din domeniul sănătății și nutriționiști și-au exprimat îngrijorarea cu privire la numărul de persoane pe care le văd, care sunt atât de consumate cu puritatea și calitatea alimentelor, încât își restricționează dietele în moduri potențial periculoase.

În timp ce persoanele care suferă de anorexie nervoasă sunt obsedate de cantitatea de alimente, ortorexicii se concentrează asupra calității. Un factor declanșator, spune Jennifer Culbert (SAR'09), dietetician înregistrat la Sargent Choice Nutrition Center, poate fi interesul crescând al societății pentru alimentele organice și sănătoase, ceea ce a făcut pe unii oameni să se teamă de ingrediente precum grăsimea, sodiul și zahărul - toate dintre care sunt importante, deși cu moderare, în dieta unei persoane.

Culbert este specializat în tulburări alimentare și pierderea în greutate. Pe lângă faptul că oferă consiliere la centru, ea gestionează curriculumul practicum al Sargent Choice, ajută la plasarea cursurilor de specialitate în nutriție și asigură supravegherea programului Centrului de pierdere în greutate. BU Today a vorbit cu Culbert despre potențialele pericole ale ortorexiei, despre diferența de alte tulburări de alimentație și despre cum să obțineți ajutor.

BU Today: Ce este ortorexia? Îl poți defini?

Culbert: Practic, ortorexia este o fixare în a mânca numai alimente sănătoase sau pure sau ceea ce un individ percepe ca fiind sănătos sau pur.

În ce este diferit acest lucru de când oamenii vor doar să mănânce produse naturale sau organice?

Este diferit atunci când se ajunge la extrem. De exemplu, de multe ori începe când cineva ține o dietă sau când decide că vrea să înceapă o dietă mai sănătoasă. Ei intenționează să taie bomboane, zahăr și grăsimi saturate. Dacă eliminați grăsimea din dietă, atunci nu puteți absorbi toți nutrienții din lucrurile minunate pe care le consumați. Grăsimea este necesară pentru a absorbi nutrienții solubili în grăsimi și toți antioxidanții care se găsesc în fructe și legume. Așadar, puteți mânca ceea ce pare a fi o dietă foarte pură - salată cu o mulțime de legume și fructe -, dar nu beneficiați cu adevărat de niciunul dintre aceste lucruri, deoarece nu sunteți capabili să absorbiți nutrienții. Aceasta este ortorexia, deși ezit să folosesc acest cuvânt, deoarece nu a fost diagnosticat oficial și nu este încă în DSM-5, Manualul de diagnosticare și statistică a tulburărilor mintale al Asociației Americane de Psihiatrie.

Cum își fac rău ortorexicii?

Cineva ar putea începe să încerce să aibă o dietă mai sănătoasă, ceea ce este un lucru bun. Apoi, au tăiat grupuri întregi de alimente din dietele lor. Au tăiat carnea pentru că au auzit că carnea este proastă, apoi au tăiat lactatele pentru că cred că îngrășează și apoi trec la orice este procesat. Dar alimentele procesate nu sunt neapărat rele; de exemplu, orezul brun, pastele din grâu integral și pâinea integrală sunt de fapt toate alimente procesate. Deci, dacă cineva elimină alimentele procesate sau lucrurile modificate genetic sau care nu sunt cultivate organic, pericolul este că pot deveni subnutriți sau subponderali.

Așa că puțini oameni știu ceva despre ortorexie. Cum diferă de anorexie?

Cineva cu anorexie ar vrea să slăbească, deoarece aceasta este prioritatea lor; se concentrează pe greutate, calorii și doresc să fie subțiri. Cineva cu ortorexie nu se concentrează cu adevărat pe greutate, dar este obsedat de această idee a unei diete foarte pure. În timp ce cineva cu anorexie ar restricționa cam tot ceea ce mănâncă, cineva cu ortorexie s-ar concentra mai mult pe calitatea alimentelor.

Aveți vreo simțire a cât de comună este ortorexia și câți oameni suferă de aceasta?

Nu au existat cu adevărat studii clare, așa că nu am numere pentru dvs., dar devine tot mai frecvent.

Există diete sau stiluri de viață care prezintă un risc crescut de a dezvolta tulburarea?

Cred că de fiecare dată când tăiați mâncarea din orice motiv, riscați să continuați pe această cale și începeți să aveți gânduri dezordonate despre mâncare. Orice dietă poate pune pe cineva în pericol. De cele mai multe ori nu duce la o tulburare alimentară, cum ar fi anorexia sau ortorexia, dar cu siguranță vă poate pune în pericol.

Care sunt semnele de avertizare care ar putea indica că cineva are ortorexie?

Cred că cel mai mare semn de avertizare este atunci când observi că prietenul tău nu mai participă pe deplin la viața lui, că nu mai vor să ia masa cu tine, că nu pot consuma o masă pregătită de către altcineva sau chiar să ia o masă acasă cu familia. Se ajunge la acea extremă. Cineva cu ortorexie ajunge deseori la punctul în care poate consuma doar alimente pe care ei înșiși le-au pregătit.

Ce sfaturi aveți pentru persoanele care doresc să ia o dietă mai pură?

Ei bine, aș recomanda accesarea site-ului web Sargent Choice. Acolo avem câteva informații generale despre planificarea meselor numite soluții 1 + 2 + 3. Totul este să vă asigurați că toate mesele dvs. au anumite componente: o sursă slabă de proteine, indiferent dacă este sau nu vegetariană, un fruct sau o legumă fără amidon și apoi să aveți un bob integral cu acea masă.

De exemplu, ar putea arăta ca masa clasică cu care ai crescut: pui, orez brun și broccoli. Aveți una sau două sau trei gustări pe zi. Poate nu înghețată în fiecare seară, dar ieșirea în vară pentru un con de înghețată, este perfect.

Dacă cineva are îngrijorări cu privire la dieta sa, unde sugerați să meargă după ajutor?

Ei pot veni să ne vadă. Oricine poate programa o întâlnire cu un dietetician înregistrat care se va uita la dieta lor pentru a se asigura că are toți nutrienții de care au nevoie. Fiecare student de aici este eligibil pentru o vizită nutrițională pe an calendaristic sau mai mult, dacă este necesar - de exemplu, dacă cineva este diabetic, are o alergie alimentară sau o tulburare alimentară. Există tot felul de motive pentru care cineva ar putea avea nevoie să ne vadă de mai multe ori pe an. Acceptăm și asigurări. Avem cinci dietetici înregistrați, cu dietetici specializați în tot felul de tulburări gastrointestinale, nutriție sportivă și tulburări alimentare.