Nu este ceea ce obișnuiam să credem

carbohidrați

Abstract

Majoritatea dietei noastre constă din carbohidrați. Carbohidrații pot fi glicemici, care pot fi defalcați și transformați rapid în molecule simple de glucoză sau nonglicemici, care nu sunt transformați în zahăr până când ajung în intestinul gros. Indicele glicemic ne spune cât de repede alimentele pe care le consumăm sunt transformate în zahăr și încărcătura glicemică ne va oferi cantități absolute de zahăr introduse în organism de un aliment. Prelucrarea alimentelor și adăugarea de fructoză în dietă sunt modificări majore care se corelează cu creșterea în greutate a persoanelor. Scăderea carbohidraților din dietă este însoțită de o scădere a caloriilor totale din dietă.

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

Referințe

Englyst KN și Englyst HN. Biodisponibilitatea carbohidraților. Br J Nutrit 2005; 94: 1-11.

Alfenas RC și Mattes RD. Influența indicelui/sarcinii glicemice asupra răspunsului glicemic, a poftei de mâncare și a consumului de alimente la oamenii sănătoși. Diabetes Care 2005; 28 (9): 2123-2128.

Ludwig DS. Indicele glicemic: mecanisme fizice legate de obezitate, diabet și boli cardiovasculare. JAMA 2002; 287 (18): 2414–2423.

Wrylie-Rosett J, Segal-Isaacson CG și Segal-Isaacson A. Carbohidrați și creșterea obezității: tipul de carbohidrați face diferența. Cercetarea obezității 2004; 12 (Supp 2): 124S-129S.

Samaha KF, Lobal N, Seshadri P și colab. Un conținut scăzut de carbohidrați în comparație cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi în cazul obezității severe NEJM 2003; 348: 2074–2081.

Ludwig DS, Majzoub JA, Al-Zahrani A, Dallal GE, Blanco I și Roberts SB. Alimente cu indice glicemic ridicat, supraalimentare și obezitate. Pediatrie 1999; 103 (3): 26.

Foster GD, Wyatt HR, Hill HO și colab. Un studiu randomizat al unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru obezitate. NEJM 2003; 348: 2082–2090.

Pereira MA, Swain J, Goldfine AB, Rifai N, Ledwig DS. Efectele unei diete cu conținut scăzut de glicemie asupra cheltuielilor energetice de repaus și a factorilor de risc ai bolilor de inimă în timpul pierderii în greutate. JAMA 2004; 292 (20): 2482-2490.

Foster-Powell K, Holt SHA și Brand-Miller JC. Tabel internațional cu indicele glicemic și valorile sarcinii glicemice: 2002. Am J Clinical Nutrit 2002; 76: 5.