De Rachael Bieschke

  • este

Probabil că ați văzut termenii „fortificat” și „îmbogățit” pe produsele alimentare pe care le cumpărați în mod regulat. Ați putea presupune că înseamnă în esență același lucru, dar există de fapt o diferență semnificativă.

Când un aliment este procesat, mulți dintre nutrienții benefici se pierd. Acesta este unul dintre capcanele majore ale alimentelor procesate și un motiv esențial pentru care alimentele integrale neprelucrate - carne slabă, legume și fructe proaspete, fasole și așa mai departe - sunt printre cele mai sănătoase alimente pe care le poți mânca, în timp ce anumite alimente procesate sunt ușor cel mai rău.

Aici intervine îmbogățirea. Alimentele îmbogățite au fost, bine, îmbogățite cu vitamine sau minerale care au fost pierdute în timpul procesului de fabricație. De exemplu, când făina de grâu este rafinată în făină albă, se pierd câteva vitamine din complexul B. Făinii îmbogățite vor fi adăugate din nou vitaminele B.

SUA. Food and Drug Administration (FDA) cere ca alimentele îmbogățite să conțină cel puțin 10% mai mult din valoarea zilnică a acelui nutrient decât același tip de alimente care nu sunt îmbogățite.

Deci, ce este fortificația? Fortificarea este procesul de adăugare de nutrienți suplimentari în alimente. Acești nutrienți nu s-au pierdut neapărat în timpul procesului de fabricație, așa cum este cazul îmbogățirii. Scopul alimentelor îmbogățite este de a furniza substanțe nutritive care pot lipsi într-un SUA tipic. dietă. Potrivit Supermarket Guru:

„La nivel global, decizia de a fortifica produsele este lăsată la latitudinea producătorilor individuali de alimente. Cincizeci de țări, inclusiv Statele Unite, Canada și Australia, necesită fortificarea obligatorie a anumitor alimente de bază cu substanțe nutritive specifice pentru a îmbunătăți sănătatea publică, cum ar fi întărirea făinii îmbogățite cu acid folic pentru a reduce riscul de defecte congenitale ale tubului neural și (pe pe de altă parte) restricționează fortificarea alimentelor cu anumiți nutrienți, cum ar fi vitamina D. ”

Unul dintre cele mai consumate alimente fortificate este sarea iodată, care este, de asemenea, unul dintre primele alimente care au fost întărite. Iodul a fost adăugat în sare în anii 1920 pentru a ajuta la reducerea gușei, o glandă tiroidă mărită care poate fi cauzată de prea puțin iod. Alte alimente frecvent îmbogățite includ lapte, suc, cereale și pâine.

Rețineți că doar pentru că un aliment este etichetat ca îmbogățit sau îmbogățit, nu înseamnă că este automat bun pentru dvs. Un pariu mai bun atunci când alegeți alimentele procesate este să deveniți un cititor de etichete și să evitați alimentele cu liste excepțional de lungi de ingrediente, precum și cele care conțin aditivi, conservanți și arome și culori artificiale nefamiliare. Și folosiți întotdeauna bunul simț. Știi că o cereală de mic dejun cu zahăr nu va fi cea mai sănătoasă alegere, chiar dacă se pretinde că este îmbogățită cu vitamine și minerale pe etichetă.