Trimite-o pe Amy
un email

fulgi

  • TOATE SUBIECTELE (284)
  • ULEIURI ESENȚIALE (111)
  • FĂRĂ TOXIC (27)
  • NATURĂ (6)
  • NUTRITIE (65)
  • RELAȚII (9)
  • EXERCITIU (7)
  • REST (14)
  • MINDSET (46)
  • TOATE ZILELE (111)

De Amy Crawford

Astăzi marchează prima mențiune a ovăzului pe site-ul web THI și, de fapt, săptămâna aceasta vom împărtăși prima noastră rețetă de ovăz. Dar nu înainte de a discuta despre cea mai sănătoasă fulgi de ovăz și despre multe versiuni!

În copilărie adoram terciul la micul dejun. Mama îl servea gătit în lapte plin de grăsimi, o păpușă mare de unt în mijloc (bucata mea preferată) și zahăr brun gratuit pentru toți (care a fost cu mult înainte de mișcarea I Quit Sugar, așa că „ voi lăsa mama de pe cârlig).

De-a lungul anilor, l-am inclus în dieta mea ici și colo, deși cu cât am fost mai ocupat, cu atât calitatea alegerii mele este mai mică. Acestea fiind spuse, nu am înțeles niciodată cu adevărat diferitele soiuri de ovăz și valoarea lor nutritivă. În aceste zile îmi place să acord un pic mai multă atenție de unde provin mâncarea mea și cum sunt procesate; Îmi place să știu dacă mâncarea pe care o mănânc adaugă de fapt valoare vieții mele.

Deci, mai întâi, să vorbim despre ovăz, nu-i așa?

Beneficiile pentru sănătate ale ovăzului:

Ovăzul este plin de fibre dietetice, conținând mai mult decât orice alte cereale, și aduce o serie întreagă de proprietăți de scădere a colesterolului. Ovăzul conține mangan, seleniu, fosfor, magneziu și zinc. În plus, ovăzul este bogat în vitamina E. Deci, cum contribuie exact la sănătatea noastră?

1. Inima și colesterolul
 După cum sa menționat, ovăzul este o sursă semnificativă de fibre. O astfel de componentă a fibrei conținute în ovăz este denumită beta-glucani, despre care s-a dovedit că scade colesterolul din sânge.

De asemenea, ovăzul este una dintre cele mai bune surse de compuși numiți tocotrienoli. Aceștia sunt antioxidanți care împreună cu tocoferolii formează vitamina E. Tocotrienolii inhibă sinteza colesterolului și s-a constatat că scade colesterolul din sânge. Acumularea de colesterol implică multe tipuri de boli cardiovasculare.

2. Glicemia
 Controlul glicemiei și al insulinei este esențial în prevenirea multora dintre complicațiile asociate diabetului. Nivelurile de beta-glucan din ovăz servesc la încetinirea creșterii nivelului de zahăr din sânge după o masă, ceea ce înseamnă că sunt evitate modificările dramatice ale nivelului de zahăr din sânge.

3. Anti-cancer
Ovăzul, ca și alte cereale și legume, conține fitochimicale (substanțe chimice vegetale) despre care se spune că reduc riscul de cancer. Compușii fitoestrogeni din ovăz au fost asociați cu un risc redus de cancer hormonal, cum ar fi cancerul de sân.

4. Tensiunea arterială
S-a spus că o porție zilnică de ovăz reduce hipertensiunea (tensiunea arterială crescută) și reduce astfel nevoia de medicamente.

5. Funcția intestinului
Ovăzul are un conținut ridicat de fibre, atât solubile, cât și insolubile, necesare pentru menținerea regulată a mișcărilor intestinale.

6. Controlul greutății
Ovăzul este foarte săturat. Conținutul de fibre absoarbe umezeala pe măsură ce este digerată, ceea ce duce la creșterea vâscozității conținutului intestinului și, astfel, vă simțiți mai plin pentru mai mult timp. În acest fel, ovăzul ajută la menținerea și pierderea în greutate.

Ovăz și digestie:
Pe de altă parte, beneficiile pentru sănătate enumerate mai sus, ovăzul nu sunt ideale pentru toată lumea. Mulți le găsesc greu de digerat și acest lucru se datorează prezenței acidului fitic. Se recomandă înmuierea ovăzului pentru a descompune acidul fitic și a permite o absorbție mai bună. În acest sens, recomandarea mea ar fi să vă ascultați corpul. Oazul te face să te simți inconfortabil în vreun fel după ce le-ai mâncat? Dacă da, nu aș continua cu ei în dieta ta.

Care sunt diferitele tipuri de ovăz?

Aici le-am enumerat aici în ordinea conținutului nutrițional, preferatul nostru fiind numărul 1:

1. Crupe de ovăz: THI a preferat ovăzul. Toate tipurile de cereale de ovăz încep ca niște crupe, care sunt boabe prăjite.

2. Ovăz tăiat din oțel: De asemenea, un ovăz preferat de THI! (Deși puțin mai prelucrat decât cojile de ovăz). Adesea denumite ovăz irlandez, acestea sunt cele mai puțin procesate cereale de ovăz. Aici cojile de ovăz prăjite sunt pur și simplu tocate în bucăți de mărimea semințelor de susan. Ovăzul tăiat din oțel durează mai mult timp de gătit, conține cei mai mulți nutrienți (și antinutrienți, cum ar fi acidul fitic) și are un gust mai nutritiv decât ovăzul convențional. Au cel mai „mestecat” dintre oricare dintre soiurile de ovăz.

3. Ovăz macinat cu piatră Uneori denumite ovăz scoțian, acestea sunt pur și simplu crupe de ovăz care sunt măcinate chiar mai mici decât oțelul tăiat; rezultatul fiind un ovăz aproximativ de mărimea unei semințe de mac.

4. Ovăz laminat: Cea mai comună varietate de ovăz, deși nu cea mai sănătoasă fulgi de ovăz. Denumite „de modă veche”, acestea sunt făcute prin aburirea boabelor de ovăz prăjite și apoi rulându-le între role pentru a crea fulgi turtiti. Încercați și alegeți varietatea fără gluten.

Această rețetă fără gluten pentru Choc Berry Muffins este cu adevărat delicioasă.

5. Ovăz rapid: Acestea sunt prelucrate și mai departe, pur și simplu laminate în fulgi chiar mai subțiri pentru a se asigura că gătesc mai repede.

6. Ovăz instant: Acestea sunt cele mai prelucrate. Aici cojile au fost tocate fine, turtite, pre-fierte și deshidratate. Fulgi de ovăz instant au de obicei adăugat sare și zahăr. După părerea mea, continuați să mergeți pe măsură ce le treceți pe culoarul de cumpărături. Gândiți-vă, în timpul necesar fierberii fierbătorului, ați putea pregăti un soi de ovăz mai hrănitor.

Ovăz și dieta fără gluten:

Adecvarea ovăzului ca parte a dietei fără gluten a fost mult timp o sursă de controverse. Unele grupuri indică cercetări care sugerează că ovăzul este sigur, iar altele cercetează implicarea ovăzului ca fiind periculoasă pentru cei cu boală celiacă.

Deși ovăzul nu conține gluten, în unele cazuri este cultivat în aceleași câmpuri ca grâul, orzul sau secara și culturile menționate pot contamina ovăzul cu gluten. Ovăzul poate fi, de asemenea, procesat și ambalat în facilități care nu sunt strict lipsite de gluten. Prin urmare, cei care suferă de intoleranță la gluten trebuie să fie prudenți atunci când mănâncă ovăz.

În plus, studiile arată că chiar și „ovăzul necontaminat” (ovăzul care nu conține grâu, orz sau secară) poate fi toxic pentru persoanele cu boală celiacă. Acest lucru se poate datora prezenței unei proteine ​​numite avenin care funcționează într-un mod similar cu proteina din gluten din grâu (numită prolamină gliadină) care provoacă efectele adverse asupra intoleranței la gluten.

Vă rugăm să rețineți că interpretarea noastră a cercetărilor medicale disponibile în prezent arată în mod clar că ovăzul, chiar și ovăzul „fără gluten”, nu ar trebui să fie inclus în dieta fără gluten în acest moment. De exemplu, nu voi include ovăz în dieta mea în următoarele câteva luni, deoarece lucrez pentru a-mi reconstrui intestinul în urma testelor recente de intoleranță alimentară.

Deci, ce părere ai despre introducerea ovăzului pe site-ul THI? Doriți să ne vedeți gătind cu ovăz în viitor? Și dacă le includeți în dieta dvs., vă lasă să vă simțiți energici sau inconfortabili?