Articole similare

Deși crustaceele pot fi o parte sănătoasă a dietelor multor oameni, oferind cantități semnificative de proteine ​​de înaltă calitate, nutrienți esențiali și grăsimi sănătoase, există unele riscuri asociate consumului. Deoarece crustaceele sunt filtratoare - adică filtrează apa prin branhii pentru a colecta nutrienți - calitatea apei și a mediului poate afecta siguranța lor. Cunoașterea riscurilor consumului de crustacee și modul de evitare a acestor complicații potențiale vă va permite să vă bucurați de crustacee în timp ce rămâneți sănătoși și în siguranță.

este

Mercur și contaminanți

Aproape toate tipurile de crustacee conțin mercur într-o oarecare măsură. Consumul de mercur din crustacee nu este dăunător pentru majoritatea oamenilor, dar există unele populații care sunt mai susceptibile la riscuri pentru sănătate. Copiii mici și femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să fie deosebit de precauți în ceea ce privește consumul de prea mult mercur, deoarece poate dăuna sistemului nervos al unui copil mic sau al fătului nenăscut. Pe lângă mercur, unele crustacee pot conține pesticide, metale sau alți contaminanți din apă. Nivelurile de mercur și contaminanți din crustacee și pești variază în funcție de dieta, speranța de viață și habitat, dar practic toate tipurile de crustacee sunt sigure de consumat dacă vă limitați consumul total de fructe de mare la 12 uncii pe săptămână.

Boala de origine alimentară

Boli de origine alimentară sunt o preocupare atunci când mănâncă crustacee și alte tipuri de fructe de mare. O serie de boli de origine alimentară asociate cu crustacee, precum virusul Norwalk, Salmonella, E. coli și virusul hepatitei A, provin din contaminarea apei prin canalizare. Deși bolile de origine alimentară pot afecta oricine intră în contact cu alimente contaminate, persoanele cu anumite afecțiuni medicale, cum ar fi boli hepatice, diabet, alterarea metabolismului fierului, probleme gastro-intestinale sau un sistem imunitar suprimat prezintă un risc mai mare. Pentru a vă reduce riscul de expunere, evitați consumul de crustacee crude sau insuficient gătite, cumpărați crustacee din surse de încredere, evitați contaminarea încrucișată cu alte tipuri de fructe de mare și păstrați și pregătiți crustaceele în mod corespunzător.

Alergie

Aproape 7 milioane de americani sunt alergici la crustacee sau alte fructe de mare, potrivit Rețelei de alergii și anafilaxie alimentară. Alergiile la crustacee sunt ireversibile, dar aproximativ 60% dintre persoanele cu alergie nu experimentează o reacție până la vârsta adultă. Dacă alergiile de orice tip sunt frecvente în familia dvs., aveți un risc mai mare de a dezvolta o alergie la crustacee. Reacțiile alergice la crustacee încep adesea în câteva minute de la consumul de alimente jignitoare și pot include mâncărime, respirație șuierătoare, amețeli și umflarea buzelor sau gurii. În unele cazuri, reacțiile alergice la crustacee pot pune viața în pericol. Singura modalitate de a vă asigura că evitați o reacție atunci când aveți o alergie la crustacee este să evitați crustacii cu totul; cu toate acestea, multe persoane care sunt alergice la crustacee pot consuma pește cu aripioare.

Colesterol și grăsimi

La fel ca alte produse de origine animală, crustaceele conțin colesterol, dar acest lucru nu înseamnă că crustaceele sunt nesănătoase de mâncat sau prezintă un risc pentru sănătatea dumneavoastră. De fapt, în afară de calmar și creveți, cele mai multe tipuri de crustacee sunt potrivite pentru persoanele care încearcă să limiteze colesterolul din dieta lor atunci când sunt consumate cu moderație. În plus, moluștele erbivore, cum ar fi scoicile și scoicile, conțin steroli vegetali care pot reduce absorbția colesterolului în intestinele dvs. Deși conțin colesterol, crustaceele sunt bune pentru inima ta, deoarece sunt în general sărace în grăsimi saturate și oferă acizi grași omega-3 sănătoși, care te pot ajuta să scazi riscul de boli de inimă și colesterol ridicat din sânge.

Arielle Kamps este un dietetician înregistrat și autorizat, cu un masterat în știință în nutriție de la Case Western Reserve University. Ea consiliază clienții cu privire la o gamă largă de probleme legate de nutriție, inclusiv pierderea în greutate, sănătatea cardiovasculară, nutriția sportivă și gestionarea diabetului.