Te-ai întrebat vreodată ce pâine este sănătoasă să mănânci? Aici, CHOICE și o grămadă de experți în produse de patiserie au răspuns la întrebările dvs. pe bază de aluat.

pâine

26 septembrie 2017 15:06

Oglindă, oglindă pe perete, care este cea mai sănătoasă, mai gustoasă, demolă, încărcată cu carbohidrați pâine dintre toti?

Ei bine, conform unui alt proces riguros de testare adoptat de grupul de susținere a consumatorilor ALEGERE, din cele 21 supermarket pâini testate pentru amândouă nutriție și gust, primele cinci alegeri pentru cea mai sănătoasă pâine de mâncat au fost anunțate, iar răspunsurile ar putea să vă suprime.

1. Lawson's Stone Mill Wholemeal - Scor general: 87%

Potrivit experților: "Pâine grozavă, cu aromă și aromă pământoase bune. Culoare externă de caramel întunecat, cu structură uniformă a celulei și dovezi de tărâțe pe toată felia. Textură frumoasă integrală în gură. Este posibil ca dimensiunile mari să nu se potrivească tuturor toasterelor."

2. Abbott's Village Bakery Grainy Wholemeal - Scor general: 86%

Experții spun: "O felie substanțială de pâine cu o culoare și un gust bun. Structură bună, cu boabe vizibile și particule frumoase din boabe de soia. Textură moale, deschisă, uscată."

3. Burgen Wholemeal & Seeds - Burgen Wholemeal & Seeds - Scor general: 84%

Experții atestă: "Aromă și textură dulci, nuci. Crustă întunecată, uniformă, cu semințe și cereale vizibile pe toată pâinea de dimensiuni mici. Frumos și umed. O pâine bună și cu gust general."

4. Woolworths Wholeome Country Wholemeal - Scor general: 83%

Așa cum au spus experții CHOICE: "Bumbac ușor, formă plăcută, dimensiune versatilă. Fărâmă ușor deschisă, umedă, fragedă. Cereale de grâu vizibile peste tot. Aromă și aromă bună de nuci. Nu se simte și nu arată comercial."

5. Făină integrală tradițională a lui Helga - Scor general: 82%

După cum a subliniat expertul: "Formă drăguță. Crustă rezonabilă, colorată, moale. Fărâmă foarte fragedă, cu textură deschisă, aerisită în centru. Aromă excelentă de nucă."

Identificarea valorii potențiale de sănătate a acestor pâini disponibile în magazin scoate la iveală bătălia pe care mulți dintre noi am avut-o cu produsele noastre de patiserie preferate.

De când dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au început să apară titluri, pâinea a fost învinovățită pentru orice, de la balonare până la a fi o veste proastă pentru pierderea în greutate.

Dar, nu numai că carbohidrații sunt una dintre principalele surse de combustibil ale corpului, dacă le eliminați, capacitatea creierului dvs. de a efectua sarcini bazate pe memorie poate suferi, în special atunci când încercați să slăbiți.

Și, în timp ce o varietate de alimente oferă o cantitate mare de carbohidrați, dacă alegeți pâinea potrivită, pâinea poate oferi o lovitură de sănătate autentică, specifică sănătății, bunăstării și nevoilor dvs. alimentare.

Iată cum să o faci să funcționeze.

Alegeți pâine integrală pentru a slăbi

În comparație cu alte soiuri de pâine, pâinea integrală are un indice glicemic (IG) mai scăzut. Și asta este o veste bună dacă încerci să faci asta slăbi, pentru că a cu IG scăzut, bogat în carbohidrați dietă este una dintre cele mai eficiente pentru pierdere în greutate, în special pentru femei, potrivit Universitatea din Sydney cercetare. IG este o măsură a impactului alimentelor care conțin carbohidrați zahăr din sânge, și spre deosebire de alimente bogate în IG, care contribuie la foamete și împiedică spargerea gras, alimente cu IG scăzut crește rata corpului pierderea de grăsime.

Pentru a obține cel mai mare beneficiu:
Alegeți o pâine care conține orz, care are un amestec specific de fibre dietetice, care este eficient pentru a menține apetitul.

Alegeți pâine cu aluat pentru a vă proteja împotriva diabetului

În comparație cu pâinea albă și integrală din grâu, mănâncă pâine cu maia creează o creștere mai mică a glicemiei după masă și nivelurile de insulină, ceea ce ajută la scăderea riscului de dezvoltare diabet de tip 2. Și este un efect care durează - mâncați aluat la o singură masă și efectul pozitiv asupra glucoza din sange iar insulina durează și după următoarea masă. Procesul de fermentare necesar pentru obținerea aluatului tradițional modifică compoziția conținutului de amidon al pâinii pentru a crea o pâine prietenoasă cu zahărul din sânge.

Pentru a obține cel mai mare beneficiu:
Cumpărați pâine cu aluat care se face în mod tradițional, folosind o drojdie „de început”. Brutăriile comerciale înlocuiesc adesea acest starter cu drojdie praf uscată, așa că faceți cercetările înainte de a alege o pâine sau cumpărați una de la brutăria locală de unde puteți întreba cum se face pâinea.

Mănâncă-ți crustele pentru a obține o lovitură de antioxidanți

Crustele de pâine conțin de opt ori mai mult pronil-lizină, un tip de antioxidant de combatere a cancerului, ca pâinea în sine. Motivul? Deoarece antioxidantul se formează în timpul procesului de coacere atunci când temperaturile ridicate determină reacția ingredientelor într-un mod special, cea mai mare reacție are loc pe suprafețele supuse, care sunt expuse la cea mai mare căldură.

Pentru a obține cel mai mare beneficiu:
Alegeți pâinea de culoare mai închisă decât varietățile albe. Acestea tind să conțină niveluri mai ridicate de pronil-lizină.

Consumați pâine integrală pentru a vă îmbunătăți sănătatea inimii

Oamenii care mănâncă paine integrala în fiecare zi au niveluri mai scăzute de colesterol LDL sau „rău”, și niveluri mai ridicate de „bun”, HDL colesterol, în comparație cu persoanele care interzic pâinea sau o mănâncă doar ocazional. Consumul regulat de pâine integrală crește producția unei proteine ​​care ajută la descompunerea grăsimilor alimentare, spun cercetătorii spanioli.

Pentru a obține cel mai mare beneficiu:
Uitați-vă la ingrediente și alegeți o pâine integrală care conține făină integrală de grâu, mai degrabă decât făină de grâu alb amestecată cu tărâțe și germeni de grâu - așa cum sunt multe dintre ele. Acesta din urmă conține aceiași nutrienți ca făina integrală autentică, dar are un IG mai mare, care poate crește nivelul colesterolului LDL pe termen lung.

Mănâncă niște pâine albă pentru a evita stomacul supărat legat de antibiotice

Crește nivelurile de Lactobacillus, o tulpină de bacterii intestinale care este eficientă împotriva diaree rezistentă la antibiotice, care afectează aproximativ 30% din persoanele care iau antibiotice. Cercetătorii trebuie să afle de ce, dar spun că este probabil datorită unei combinații de ingrediente din pâine albă, mai degrabă decât unuia în special.

Pentru a obține cel mai mare beneficiu:
Alegeți o pâine albă bogată în fibre. Acestea sunt „fortificate” cu fibre pentru a înlocui ceea ce a fost dezbrăcat în timpul procesului de rafinare necesar pentru realizare făină albă, și unele ingrediente utilizate în mod obișnuit pentru îmbogățirea fibrelor promovează, de asemenea, creșterea beneficiilor bacterii bune.

Alegeți o pâine făcută cu făină de secară pentru a vă menține nivelul de foame sub control

Pâinea de secară are un efect mult mai mare asupra sațietății (sau cât de plin ne simțim) decât pâinea făcută pur din făină de grâu. De fapt, mâncați pâine de secară la micul dejun și veți mânca mai puțin la prânz. pâine de secara este o sursă bogată de fibre, ceea ce poate explica efectul său de combatere a foamei, deoarece fibra vă ajută să vă mențineți mai plin mai mult timp.

Pentru a obține cel mai mare beneficiu:
Alegeți cea mai întunecată pâine de secară pe care o puteți găsi. pâine de secara este realizat dintr-o combinație de făină de secară și făină de grâu, iar cu cât culoarea este mai închisă, cu atât conține mai multă făină de secară.