22 martie 2009 de Kate Heyhoe

verde

Pregătire cu o oală

Face 1-1/2 lire sterline de cartofi și fasole verde

Contor verde:

  • Strategie ecologică: o oală și prepararea prealabilă gătesc combustibil și apă; fierberea pasivă economisește combustibil
  • Timp de pregătire/gătit: 5 minute de pregătire + 5 minute de gătit activ + 20 de minute nesupravegheat
  • Primul sezon: pe tot parcursul anului pentru cartofi; fasole verde vara si toamna
  • Conforturi: elimină timpul de gătit mai târziu în alte rețete; se poate face în avans și păstrează până la 3 zile; mai puține echipamente de spălat; adaptabil la alte legume
  • New Green Basic: Planificați din timp și gătiți mai multe legume cu aproximativ aceeași cantitate de apă și combustibil ca o legumă; folosiți metoda pasivă de bază pentru a înlocui fierberea continuă.

Folosiți această metodă pentru a economisi combustibil, apă și propriul timp. Este un șablon la îndemână pentru fierberea cartofilor și pentru albirea legumelor împreună, chiar dacă nu le serviți în același fel de mâncare. Mănâncă legumele separat sau împreună, ca într-o salată de cartofi Nicoise. Savurați-le imediat după ce gătiți cu puțin unt și sare; sau puneți la frigider și serviți mai târziu într-o salată, gratinare, caserolă, supă, tortilla spaniolă, quiche sau omletă. În afară de fasolea verde, puteți aluneca o secvență de legume, la linia de asamblare, cum ar fi morcovii, broccoli și sparanghelul, de exemplu.

Veți avea nevoie de o oală mare, un skimmer (cum ar fi un păianjen chinezesc sau o lingură mare cu fante), o strecurătoare și un castron cu apă răcită (cu gheață sau pachete de gheață sau preîncălzite în frigider) pentru a șoca fasolea. Șocantul oprește procesul de gătit și ajută la stabilirea culorii. Dacă legumele sunt tăiate în bucăți mici, apa rece de la robinet funcționează aproape la fel de bine ca și apa cu gheață. (Capturați și refaceți apa de gătit și de răcire, pentru o amprentă mai verde.)

Cartofii mai mici se gătesc mai repede și nu se îmbibă ca niște cartofi mari, înjumătățiți. Folosiți orice soi (Yukon Gold, roșu, roșu, alb). O bogăție de substanțe nutritive se află chiar sub pielea cartofului, așa că mâncați cojile și puneți cartofii în partea de sus a listei organice.

  • 1-1/2 lire de cartofi (2-3 cm în diametru, aproximativ 7)
  • 1 lingură sare
  • 1 la 1-1/2 kilograme de fasole verde

1. Frecați cartofii, dar nu îi curățați. Așezați într-o oală mare cu sare și adăugați apă pentru a acoperi cu 2 inci. Acoperiți oala și aduceți la fierbere la foc mare. În timp ce apa se încălzește, tăiați tulpinile de pe fasolea verde. Pregătiți un castron cu apă răcită sau cu gheață.

2. Când apa fierbe, adăugați fasolea verde (vor pluti deasupra cartofilor) și împingeți-o în jos pentru a scufunda. Gatiti 2-3 minute, pana cand sunt fragede sau pana cand gradul dorit de coacere.

3. Scoateți fasolea în vasul cu apă răcită până se răcește. Se scurge într-o strecurătoare. Lăsați apa rece în castron dacă albiți alte legume și adăugați mai multe pachete de gheață sau de răcire, dacă este necesar.

4. Cartofii nu se vor face. Acoperiți oala, opriți combustibilul și lăsați cartofii să gătească pasiv 12-15 minute sau până când o frigarui pătrunde în centru. Scoateți cartofii în strecurătoare pentru a se scurge. Utilizați acum sau puneți la frigider fasolea și cartofii separat (se vor păstra 3 zile).