Trebuie să ne amintim acest lucru: mâncarea dalit nu este o simplă hrană. Mâncarea dalit este cultură și a sosit momentul ca aceasta să aibă o descriere exactă. Vă puteți începe călătoria de dezvățare și învățare cu această rețetă rakti găsită aici.
- Scris de Manjiri Indurkar | New Delhi |
- Actualizat: 27 aprilie 2018 17:54:58
Există o scenă în filmul Newton al lui Amit Masurkar din 2017. Malko al lui Anjali Patil încearcă să-l muște pe Loknath de Raghuveer Yadav de furnici. Este un remediu local pentru a inversa efectele unei mușcături de țânțari care ar putea duce la malarie cerebrală. Când Loknath refuză, Malko aruncă cuibul furnicilor, dar nu înainte de a culege câteva furnici pentru gustare.
Newton o privește surprinsă și întreabă: „Yeh kha sakte hai? (Putem mânca acestea?). ” Și ea îi spune că fac o chutney cu aceste furnici. Și Newton, omul educat, drept, care a venit să organizeze alegeri corecte în acest colț al pădurii răspunde cu „interesant”. Ca răspuns la aceasta, Malko spune: „Ce este interesant este faptul că locuiți la câteva ore distanță de acest loc, dar nu știți nimic despre el”. Este un comentariu ascuțit. La fel de acidă ca furnicile roșii pe care tocmai le-a mâncat.
Și nu este doar un comentariu destinat lui Newton, ci toți cei care stau în public, simțindu-se mulțumiți că au venit să vadă acest film pe care nu mulți l-ar face. Într-un fel sau altul, suntem cu toții newtoni. Împărtășim ignoranța lui. Privilegiul nostru de castă vine în calea de a vedea tipul de violență care nu este atât de evident, care se întâlnește de zi cu zi asupra daliților, bahuanilor și adivașilor.
Și există mai multe moduri de a practica privilegiul: una, și poate cea mai eficientă metodă dintre toate, a fost invizibilitatea. Casta este în mare parte invizibilă în cultura populară de masă. Fie muzică, fie cinema, fie televiziune, fie literatură. Nu vezi personaje dalite decât dacă faci un film despre ele. Și când faci un film despre ele, de cele mai multe ori greșești - Arakshan-ul lui Prakash Jha fiind un exemplu strălucitor.
Castă pe farfurie
Acest articol își propune să se concentreze asupra unei forme particulare de invizibilitate: absența alimentelor dalit din discursurile noastre populare. Chutney-ul furnicilor, cu care am început, oferă un bun exemplu de ceea ce ar fi trebuit să știm cu toții de la început, dar nu știm. Un film marathi recent numit Gulabjaam, realizat de regizorul Sachin Kundalkar, s-a poziționat ca un film care aduce un omagiu bucătăriei maharashtriene.
Ca femeie născută într-o casă superioară, familia Brahmin, marathi, multe dintre alimentele prezentate în film sunt cu siguranță alimentele cu care am crescut. Deci, da, fac parte din cultura și bucătăria marathi, dar putem spune că reprezintă tot Maharashtra? Maharashtra este un stat imens și cu siguranță nu este unul vegetarian. Este, de asemenea, un stat divers, cu oameni care aparțin diferitelor caste care îl locuiesc, așa cum se poate face cunoscută mâncarea vegetariană pură, de caste superioare, ca mâncare maharashtriană? Unde este mâncarea care aparține comunității Koli? Dar maharii? Unde este mâncarea dalit?
Dominația castei superioare se propagă prin această silențiere. Fiecare cultură, fiecare comunitate își are alimentele și, atunci când le refuzi acea reprezentare, le marginalizezi existența. Motiv pentru care nici măcar nu am auzit de utilizarea „mâncării dalit”. Nomenclatura se bazează întotdeauna pe ce regiune aparține și acolo și casta dominantă determină ce mâncăm și cum o numim.
După cum scriu cercetătorii Deepa Tak și Tina Arhana în lucrarea lor publicată în Sahapedia, „Discuțiile populare despre mâncare reflectă înțelegerea brahminică a ceea ce constituie mâncare/gust bun, așa cum susțin experți precum Veena Shatrugna, care subliniază modul în care guvernul a acceptat alocația dietetică necesară (ADR) în India reflectă aderarea la un „regim nutrițional de caste superioare” care menține că India este vegetariană.
În state precum Rajasthan, Madhya Pradesh și Karnataka, ouăle nu sunt servite ca parte a schemelor de masă de la jumătatea zilei, pe motivul constrângerilor bugetare. Și acest lucru indică instituționalizarea unui model vegetarian ca versiunea de stat a cerințelor alimentare adecvate și adecvate. Aceasta când doar 31 la sută din India este vegetariană și când vegetarianismul este adesea rezultatul unor practici culturale moștenite, mai degrabă decât credinței individuale ”.
Dincolo de pui
Gândiți-vă la asta, când ați văzut ultima oară produsele alimentare care prezintă o comunitate dalit dintr-o anumită regiune? Alimentele noastre sunt întotdeauna de caste superioare. În drama romantică Rehnaa Hai Terre Dil Mein din 2001, există o scenă în care Maddy a lui R Madhavan, un băiat brahman îndrăgostit de Reena lui Diya Mirza (nu îi cunoaștem casta) mănâncă pui pentru că își ascunde identitatea de ea, iar bărbatul la care se joacă este probabil un mâncător de carne. Putem auzi monologul interior al lui Maddy unde spune: „Ladki ke liye dharam bhrasht karega?” Vă corupeți religia pentru o fată? Dar, bineînțeles, îl corupe și ar trebui să fie o scenă drăguță și amuzantă. Dar este și unul încărcat. În primul rând, fata a cărei castă nu o cunoaștem este o mâncătoare de carne, totuși carnea pe care o mănâncă este de natură acceptabilă.
Într-o altă scenă, în care Maddy citește palma lui Reena, el îi spune că se va căsători cu un băiat brahman și continuă să explice că băieții brahmani sunt cei care trebuie să iasă din casă pentru a mânca lucrurile bune, cum ar fi puiul și carnea de oaie. Puiul, carnea de oaie și peștele sunt singurele forme de carne acceptabilă și, prin urmare, au ajuns la cultura populară. Când ai văzut ultima dată un personaj mâncând carne de porc? Și să nu vorbim nici măcar despre carnea de vită.
Singura amintire pe care o am este din Fandry-ul lui Nagraj Manjule. Cu toate acestea, trebuie să ținem cont de faptul că Fandry, un film extrem de puternic, a fost realizat de un regizor dalit și a evidențiat situația Dalitului. Un Karan Johar sau chiar un Anurag Kashyap nu vor trece dincolo de pui și carne de oaie în filmele lor. Indicând excluderea generală a unei întregi comunități de oameni de la cinema, de la viață.
Violența excluderii
Nu ar fi putut fi un exemplu mai bun al acestei violențe de excludere decât Indian Masterchef din 2015. După cum scriu Tak și Arhana în același articol menționat: „Masterchef India [2015] a fost tot veg. Produs de Amul și Adani Wilmar, s-a promovat ca celebrând bogata moștenire indiană a mâncării vegetariene, bucătarul celebru Sanjeev Kapoor susținând „Suntem în primul rând o țară vegetariană.” Directorii Star Plus au susținut că meniurile vegetariene ar face spectacolul mai inclusiv ', chiar dacă spectacolul avea preparate din carne în versiunile sale anterioare, câștigătorii săi au pregătit mâncăruri din carne și 60% indieni mănâncă carne. ”
În debutul regizoral al lui Konkona Sen Sharma din 2016, Death in the Gunj, vedem doi servitori care se ascund în mare parte în fundalul filmului. Ele există pentru a stabili o culoare locală. Vedem membrii acestei familii disfuncționale care cer de la ei mahua, o băutură alcoolică produsă local, și acesta este gradul de includere pe care îl primesc într-un film.
În frumoasa portretizare a lui Neeraj Ghaywan, Masaan, avem un protagonist dalit, Deepak, interpretat de Vicky Kaushal. Filmul abordează problema castelor destul de poetic și ne oferă câteva scene în care vedem familia lui Deepak împărtășind o masă. Cu toate acestea, nu ajungem să vedem niciodată, ce anume mănâncă. Pe de altă parte, Devi a lui Richa Chadda, care interpretează fiica nedreptățită a unui pandit, este prezentată mâncând kheer și halwa în două scene separate.
Nu putem continua să punem sarcina acestei excluderi pe ignoranță. Mâncarea, probabil, nu se află într-o listă mare de priorități, mai ales dacă un film nu este despre asta. De aceea este ușor să le arăți oamenilor care mănâncă pui, ouă, sau kheer sau gulab jamun, pentru că asta este ceea ce mănâncă mainstream. Dar ce-i cu ceilalți? Acesta este motivul pentru care trebuie să ne amintim acest lucru: mâncarea dalit nu este o simplă hrană. Mâncarea dalit este cultură și a sosit momentul să fie descrisă exact.
Vă puteți începe călătoria de dezvățare și învățare cu această rețetă găsită aici.
Rakti
Ingrediente: Ulei, sânge de capră, ceapă, pudră de ardei iute roșu, sare
Metodă: Curățați bine sângele. Încălziți uleiul într-o tigaie. Se adauga ceapa si se prajeste pana se rumeneste. Adăugați rakti până este fiert. Adăugați praf de ardei iute și sare și prăjiți.
Nu este timpul ca mâncarea dalit să câștige un loc printre bucătăriile din întreaga națiune și din lume?
📣 Indian Express este acum pe Telegram. Faceți clic aici pentru a vă alătura canalului nostru (@indianexpress) și a fi la curent cu cele mai recente titluri
- Bateți căldura De ce trebuie să includeți caș în dieta dvs. în această vară Lifestyle News, The Indian
- Poate dieta tatălui să afecteze sănătatea copilului său Parenting News, The Indian Express
- 5 alimente pe care să le includeți în dieta fără gluten dacă aveți boală celiacă Sfaturi și știri despre sănătate
- 5 fructe care îți îmbunătățesc frumusețea naturală - NDTV Food
- Beneficiile grăsimii în hrana câinelui tău și animalele de companie Diet Hill