Căldură bună - mare versatilitate ...

Fapte rapide de piper Cayenne:

  • Unități de încălzire Scoville (SHU): 30.000 - 50.000 SHU
  • Căldură mediană: 40.000 SHU
  • Origine: Guyana franceză
  • Specii de Capsicum: Anuum
  • Scala de referință Jalapeño: De 4 până la 20 de ori mai fierbinte
  • Utilizare: Culinar
  • Mărimea: Aproximativ 3 până la 5 inci lungime, curbată
  • Aromă: Neutru (piperat)

Bucătăria modernă a găsit un loc special pentru ardeiul de cayenne. De fapt, puține dulapuri sunt fără o sticlă din acest chili sub formă de pulbere. Ardeiul de cayenne măcinat este un aliment de bază pentru condimente și cel mai probabil cel mai fierbinte pe care îl veți avea în jur. Va aduce căldură în aproape orice fel de mâncare. Dar puteți face mai multe cu ardei Cayenne dincolo de sticla de condimente. O mulțime de pasionați culinari adoră gustul picant de a-l folosi în stare proaspătă, în special în salsa și sosuri calde. Și este cumpărat destul de des ca supliment de sănătate sub formă de pilule pentru a încorpora beneficiile capsaicinei în dieta ta.

Deci, cât de fierbinte este ardeiul Cayenne? Unde se încadrează?

Acesta este de obicei un ardei iute mediu (30.000 până la 50.000 Unități de încălzire Scoville), potrivindu-se îngrijit între serrano și ardeiul thailandez. În ceea ce privește punctul nostru de referință jalapeño, în medie este de aproximativ 12 ori mai cald decât un jalapeño. Are un pic de gust, dar ardeiul de cayenne este încă departe din habaneros și cel mai fierbinte capăt al spectrului de ardei iute.

Cu toate acestea, există soiuri de cayenne care eclipsează acest nivel de picantitate. Unele etichetate generic Cayenne, iar altele ca Charleston Hot, ajunge la 100.000 SHU și nu numai. Dacă nu vedeți o gamă pe etichetă, este probabil caiena americană tipică „spice-rack ready” variind de la 30.000 la 50.000 SHU.

Cum arată ardeiul de cayenne? Și de unde a provenit?

Probabil că sunteți obișnuit să-l vedeți sub formă de fulgi sau pulbere, dar cayenne nu seamănă nimic cu clopotul dvs. tipic sau piper poblano. Este mai asemănător cu un ardei thailandez în ceea ce privește forma: subțire, lungă (până la 3 până la 5 inci) și curbată. Se maturizează de la verde la roșu.

pepper

La fel ca majoritatea ardeilor iute, provine din America de Sud. Numele său provine dintr-un oraș din Guyana Franceză - orașul Cayenne. Dar, la fel ca majoritatea ardeilor iute, a trecut prin multe nume diferite de la o regiune la alta, inclusiv condimentele din Guineea, ardeiul de pasăre și ardeiul din cornul de vacă. Sub formă de pulbere, este adesea numit pur și simplu pur și simplu ardei roșu.

Ce înseamnă asta în ceea ce privește gustul?

În ceea ce privește manipularea căldurii, ardeii Cayenne sunt la un nivel foarte bun pentru majoritatea oamenilor. Este suficient de cald pentru a vă simți foarte picant, dar nu atât de fierbinte încât să opriți marea majoritate a palatelor. Și din moment ce are mai multe capsaicină decât un jalapeño și ardeii cu foc mic, acesta este un ardei iute care depășește cu mult utilizările sale culinare. O mulțime de oameni se bazează pe acesta pentru beneficiile sale pentru sănătate prin suplimente de ardei iute și creme pentru piele, printre alte produse.

Deci, este cel mai popular sub formă de pulbere (fulgi)?

Da, este. Cayenne (cunoscut și ca piper roșu) a devenit un condiment pentru toți bucătarii amatori și profesioniști. Este o modalitate foarte versatilă de a adăuga un pic de condiment la aproape orice fel de mâncare, de la supe și pizza la plătite din carne și deserturi la cuptor. Celebrele fulgi de ardei roșu pe care le găsești la pizzerii (și în multe case) folosesc o varietate de ardei iute, dar ardeiul iute Cayenne este ceea ce îi dă probabil cea mai mare lovitură.

Dar, pe măsură ce ardeii iute au devenit din ce în ce mai populari, ardeiul de cayenne a devenit, de asemenea, mai mult decât simpla pulbere de ardei roșu de pe raft. Oamenii găsesc o mulțime de utilizări culinare pentru ardeiul de cayenne proaspăt, în special în bucătăria asiatică. De asemenea, face o salsa medie cu condimente medii, iar pasionații de sos fierbinte găsesc dragoste pentru sosurile calde de Cayenne în aceste zile.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale piperului Cayenne?

Într-adevăr, sunt beneficiile pentru sănătate ale tuturor ardeilor iute și totul se datorează compusului care le dă căldurii acestor călduri: capsaicina. Capsaicina s-a dovedit a fi un calmant uimitor al durerii (inclusiv pentru artrită), inhibitor al apetitului și multe altele! Citiți acest articol despre capsaicină pentru a vedea mai multe dintre beneficiile acestui compus și veți vedea de ce sunt atât de populare suplimentele din plante de piper Cayenne.

De unde puteți cumpăra ardei Cayenne?

Toate supermarketurile transportă ardei cayenne măcinat în secțiunea condimente, iar suplimentele de ardei cayenne sunt disponibile la unele farmacii. Dar verificați prețurile online pentru a vedea dacă există o ofertă mai bună în jur. Găsirea caienei proaspete (sau uscate) este cu totul alta. Cel mai probabil va trebui să faceți cumpărături online pentru a găsi produse. Veți găsi, de asemenea, o selecție mai mare de sosuri calde Cayenne și salsuri prefabricate online decât veți găsi în majoritatea magazinelor alimentare generale.

Acesta este într-adevăr un piper destul de popular atunci când vine vorba de el, rivalizând jalapeño în multe feluri pentru spațiul său în bucătăria modernă. Ardeiul Cayenne este un chili potrivit pentru familie: unul care vă va aduce mâncărurile la viață, fără a le opri pe cele mai sensibile la căldură și condimente. Dacă ați folosit vreodată versiunea de bază a acestui chili, atunci încercați să încercați versiunea nouă. Și dacă nu aveți cayenne pe raftul de condimente, atunci cu siguranță pierdeți o mulțime de oportunități culinare.