Adah Chung este verificator, scriitor, cercetător și terapeut ocupațional.

sălbatică

Dacă ai scos vreodată o mure dintr-un tufiș sau ai prăjit un pește pe care l-ai prins într-un lac, ai scufundat un deget de la picior în lumea mâncării sălbatice. Deși sistemul alimentar din prima lume se concentrează pe umplerea farfuriilor noastre prin surse domesticite, există de fapt multe de spus pentru aprovizionarea și consumul de alimente găsite în sălbăticie. De fapt, unele alimente sălbatice vin cu unele beneficii surprinzătoare pentru sănătate! (Și nu trebuie să fii vânător-culegător pentru a le experimenta.)

Cu toate acestea, există, de asemenea, unele preocupări importante cu privire la siguranța consumului de fructe, legume și carne neamestecite. Iată o privire bună dacă este o idee bună să te duci sălbatic cu mâncarea ta și cum să o faci în siguranță.

Wild vs. Mâncare cultivată

Mâncarea sălbatică nu are o definiție oficială și există cu siguranță un spectru de ceea ce „contează” în această categorie. În general, totuși, hrana sălbatică poate fi orice plantă comestibilă care crește fără cultivare de către oameni sau orice animal luat din habitatul său natural pentru consum uman. Aceasta, desigur, diferă de culturile cultivate și animalele domestice care alcătuiesc marea majoritate a dietei occidentale standard.

Exemple de alimente sălbatice

Când priviți cu atenție, este ușor să vedeți că Pământul este plin de alimente sălbatice. Joc sălbatic în S.U.A. include animale precum căprioare, elani, gâște, curcan și multe altele. În plus, o serie de fructe și legume cresc neîngrijite în multe locuri din țară. Numeroase soiuri de tufișuri de fructe de pădure produc fructe comestibile, în timp ce ciupercile acoperă podele de pădure. Experții estimează că există peste 2.000 de soiuri de ciuperci comestibile și medicinale pe tot globul.

Chiar și unele dintre buruienile care cresc în curtea dvs. pot fi de fapt verzi sălbatice pe care le-ați putea adăuga la o salată, cum ar fi păpădia sau măcrișul.

Nucile, ierburile, fructele copacilor și tampoanele de cactus (numite și nopale) sunt exemple suplimentare de alimente care cresc singure, chiar și în zonele urbane.

Diferențele nutriționale ale Wild vs. Alimente cultivate

Există numeroase cazuri în care alimentele sălbatice sunt de fapt mai hrănitoare decât omologii lor cultivați. Acest lucru are probabil legătură cu strategiile lor inerente de apărare.

„A trăi în sălbăticie este periculos și stresant pentru toate creaturile, inclusiv pentru plante. Stresul pe care îl suferă plantele sălbatice îi determină să dezvolte mecanisme de protecție pentru a le ajuta să supraviețuiască. ” -Kitty Broihier, MS, RD, LDN, de la Wild Blueberry Association din America de Nord

Fitochimicale

Unele plante fac acest lucru germinând spini sau emițând un miros neplăcut, în timp ce altele creează compuși chimici cu gust amar pentru a descuraja prădătorii. „Acești compuși sunt numiți fitochimici, iar cercetările sugerează că, în multe cazuri, aceleași substanțe chimice amare sunt cele care ne oferă beneficii pentru sănătate atunci când le consumăm în mod regulat”, spune Broihier.

S-a demonstrat că substanțele fitochimice reduc stresul oxidativ din celule, ceea ce poate ajuta la prevenirea cancerului, la menținerea pielii tinere și la reducerea inflamației în general.

Nu numai că alimentele sălbatice conțin deseori mai mulți fitochimici, dar pot conține, de asemenea, o varietate mai largă de ele. „Acesta este cazul familiei de pigmenți albastri din afine sălbatice (și alte alimente violet și albastru) numite antocianine”, explică Broihier. „Afinele sălbatice conțin cu aproximativ 30% mai multe antocianine decât fructele de pădure cultivate și conțin, de asemenea, o varietate mai mare de ele.” Antocianinele au fost legate de un risc redus de boli de inimă și cancer de sân și par să îmbunătățească nivelul colesterolului din sânge și al metabolismului zahărului din sânge.

Diversitatea nutrițională

Ramificarea de la alimentele cultivate la cele sălbatice înseamnă, de asemenea, că vă diversificați dieta - ceea ce poate fi un lucru foarte bun. „Oamenii care consumă plante sălbatice cresc, de asemenea, varietatea în dieta lor generală, iar odată cu varietatea vine o selecție mai largă de nutrienți în general”, notează Broihier. În plus, consumul de alimente care cresc în apropiere este o modalitate excelentă de a participa la mișcarea alimentară locală. Fructele, legumele, nucile și cărnile pe care le obțineți, reduceți costul și impactul asupra mediului al transportului alimentelor pe distanțe lungi.

Preocupări de siguranță cu privire la alimentele sălbatice

Când cumpărați alimente de la magazinul alimentar, aveți asigurarea că autoritățile guvernamentale au urmărit cu atenție siguranța acesteia. Dar același lucru nu se aplică ciupercilor pe care le-ați găsit într-o drumeție sau căprioarelor pe care vărul dvs. le-a împușcat iarna trecută. Deoarece aprovizionarea cu alimente sălbatice este în mare parte nereglementată (și nesupravegheată, atunci când o faci singură), vine cu unele preocupări majore de siguranță.

Vânătoare

Vânătoarea și îmbrăcarea câmpului propriu joc necesită educație și planificare prealabilă pentru a vă asigura că carnea nu strica sau contaminează încrucișat alte alimente. Dacă vă îmbrăcați propriul vânat sălbatic, este important să urmați cele mai bune practici, cum ar fi purtarea mănușilor și utilizarea pachetelor de gheață pentru a menține temperatura cărnii sub 41 grade Fahrenheit.

Hrănirea

În mod similar, de fiecare dată când întâlniți produse necunoscute în sălbăticie - oricât de apetisant ar putea apărea - există riscul să nu fie sigur pentru consum. Ciupercile sălbatice doar otrăvesc mii de oameni în fiecare an.

Este crucial să fii 100% sigur de identitatea și siguranța unui aliment înainte de a-l consuma. Dacă decideți să vă hrăniți, aduceți un ghid de teren și educați-vă exact despre ceea ce căutați - și, dacă aveți dubii, nu-l mâncați.

În cele din urmă, este o idee bună să spălați bine produsele sălbatice înainte de a mânca. Nimeni nu vrea să ingereze accidental bacterii dăunătoare.

Protejarea și aprovizionarea cu alimente sălbatice

Deși s-ar putea să pară frumos ca produsele sălbatice să fie păstrate în propriile sale conservări sigure, terenul în care cresc plantele sălbatice nu este întotdeauna protejat de lege. Nici nu este neapărat legal să vă hrăniți propriile ciuperci sau fructe de padure vrând-nevrând.

Multe terenuri publice au reguli foarte specifice despre dacă (sau cât) persoanelor le este permis să culeagă alimente sălbatice. Verificați întotdeauna cu autoritățile municipale, de stat sau naționale înainte de a încerca să hrăniți într-o zonă publică.

Vânătoarea și pescuitul au, de asemenea, propriile lor reglementări, așa că asigurați-vă că respectați regulile statului dvs. de vânat și de pescuit înainte de a începe să vânați cina.

Un cuvânt de la Verywell

Este posibil ca lumea dezvoltată să nu privească alimentele sălbatice ca o sursă primară de nutriție, dar în multe țări din lumea a doua și a treia, alimentele sălbatice și furajate sunt un aliment de bază. S-ar putea să facem bine să urmăm acest exemplu. Alimentele sălbatice pot adăuga varietate, pot crește substanțele nutritive și pot reduce utilizarea resurselor ecologice valoroase. Atunci când sunt obținute în siguranță, acestea pot aduce un plus unic și sănătos în dieta ta.