postat pe 6 iunie 2019

Ce este o grămadă de kale? Citiți mai departe pentru a obține reducerea greutății medii a unei grămezi de kale. Apoi, continuați în timp ce descriu toate soiurile de varză, valoarea nutritivă a acesteia și modul de cultivare și conservare a acesteia!

kale

Cât este într-o grămadă de kale?

Deci, aveți în față o rețetă și ingredientul său principal este o grămadă de kale.

Și, crezi, cum știu în lume dacă am o grămadă de varză potrivită?

Sau sunteți grădinar și nu aveți nicio idee despre cum să culegeți „o grămadă de kale”. La naiba, într-un an bun, o recoltă de varză poate fi de câteva kilograme!

O recoltă de varză la începutul lunii iunie din grădina mea de bucătărie. Frunzele au o înălțime de aproximativ un picior.
Greutate: 3 lire sterline. Soi roșu Ursa.

Pentru înregistrare, o grămadă de varză, în medie, este de 7 uncii ... tulpini și tot.

Deci, acum că avem această problemă arzătoare rezolvată, hai să ne săpăm în toate lucrurile de varză, nu-i așa?

Totul despre o grămadă de kale

Am oferit un CSA (Community Supported Agriculture) și legume la piețele fermierilor timp de aproximativ 8 ani de la ferma mea din Harpers Ferry, WV. Când am început să mă dezvolt pentru piață, am ajuns rapid să învăț asta kale este un lucru.

De exemplu, kale este un lucru REAL.

Oamenii sunt obsedați de kale. Sunt convins că visează la asta!

Dacă nu ești Jim Gaffigan ...

Există un motiv pentru toată această nebunie de kale. Citiți mai departe pentru fapte.

Fă-o și vei spune OH, KALE DA! până la sfârșitul postării.

Această postare are linkuri afiliate la produsele pe care le folosesc și le recomand pentru crearea unei vieți sezoniere. Sper să le găsiți utile.

Ce este oricum kale? Toate soiurile explicate.

Kale este membru al familiei de legume brassica. Această familie include multe culturi de vreme rece, cum ar fi varza, varza de Bruxelles, broccoli, conopidă, cohlrabi și muștar. De fapt, această familie este denumită în mod obișnuit muștarii.

Există grădinari de bucătărie cu nenumărate varietăți de varză. Lista de mai jos este una dintre soiurile primare din care furnizorii de semințe creează o multitudine de selecții unice din care să aleagă.

Varză creață

Varza cret crește până la maturitate cu frunze de 10 inci, care pot varia de la verde strălucitor la albastru-verde. Vom discuta separat soiul roșu într-un minut.

Varza cretă este rezistentă la iarnă. Mi se pare mai dulce pe vreme rece și poate deveni destul de amar când temperaturile cresc la mijlocul primăverii. Îmi place să gătesc cu el, deoarece are masă, are o anumită substanță atunci când este ofilită în cartofi prăjiți sau fierte.

Lacinato (dinozaur/toscan) Kale

Lacinato trebuie să fie cea mai populară varză pe care am oferit-o în timpul creșterii mele pentru anii de piață. Clienții au raportat o aromă mai dulce, mai nutrită, care a funcționat bine gătită și în salate crude. Lacinato are o istorie îndelungată în bucătăria italiană și este un ingredient standard în minestrone. De aceea, unul dintre poreclele sale este kale toscană.

Consider că acest soi de varză crește bine atât pe vreme rece, cât și pe cea caldă. Totuși, veți fi greu să găsiți o varietate de varză caldă.

Redbor Kale

Acest kale este un miracol. Un an l-am plantat la începutul lunii octombrie și am continuat să-l recoltez până la sfârșitul lunii iunie. Incredibil de rece, este foarte dulce atunci când este recoltat iarna. De fapt, puteți recolta kale roșie (și alte câteva soiuri de kale) atunci când frunzele sunt înghețate. Pur și simplu lăsați-le pe blatul din bucătărie pentru a le dezgheța. Vor fi ferme și ușor de lucrat în bucătărie în aproximativ 5 minute.

Nu numai că este extrem de rezistent la frig și versatil, dar este, de asemenea, absolut frumos. Frunzele sunt mai mult magenta decât roșii. Funcționează bine într-o salată de kale cu soiuri mixte de kale.

Red Russian Kale

Aceasta este o varză foarte populară pentru grădina de bucătărie și amenajarea teritoriului comestibil. Varza rusească roșie își păstrează aroma dulce de la recoltarea frunzelor de bebeluș direct până la maturitate. Tulpinile sale sunt de un roșu-violet, iar frunzele dințate de un albastru-verde. Este frumos și gustos. Datorită dulceaței sale fiabile, mi se pare cea mai potrivită pentru salatele de kale.

Nutriția Kale

Iată de ce kale este rece, numită una dintre cele mai bogate alimente din lume. Este un ingredient principal în multe bucătării de sezon!

Doar câteva elemente esențiale ale motivului pentru care acest verde cu frunze gustos și versatil își merită premiile:

  • 100 de grame de varză crudă au 9% din necesarul zilnic de proteine. Kale este un element esențial al stilului de viață vegetarian și vegan.
  • Aceste 100 de grame de varză oferă, de asemenea, 200% din necesarul zilnic atât pentru vitaminele A, cât și pentru cele C.
  • 881% din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina K.
  • Kale este bogat în minerale precum calciu (15%) și fier (8%), cupru (75%) și mangan (33%).

Iată defalcarea nutrițională de pe nutritionalvalue.org (faceți clic pe link pentru o analiză și mai aprofundată a valorii nutriționale a kale):

Kale în grădina de bucătărie

Cultivarea de varză poate fi o întreprindere de un an în grădina de bucătărie. Plantez 2 succesiuni: una în octombrie pentru lunile reci și una în aprilie pentru restul anului. Fiecare plantare are nevoie de îngrijire și atenție specifică.

Crescând varza de iarnă

Pentru cultura de vară de iarnă, veți dori să aveți o copertă de rând plutitoare, numită și agribon. Pur și simplu acoperiți țesătura de protecție peste varză pentru a obține puțină protecție la îngheț pentru varză în cele mai reci luni. Capacul rândului vă ajută, de asemenea, să recoltați cu ușurință în timpul furtunilor de zăpadă. Kale este mai dulce când a fost sărutat de îngheț.

Crește varză caldă

În primăvară, veți avea nevoie de aceeași țesătură pentru a vă proteja varza de molia de varză. Omida vorace a acestui fluture vă poate lăsa cu tulpini dezbrăcate de frunze într-o clipită.

Lunile de vară vă pot aduce o varietate de gândaci dornici să vă ciugulească gulii. Rulez deseori cârpa după ce au trecut moliile de varză, dar o păstrez ușor accesibilă atunci când acești creaturi flămânzi ajung în grădina mea de bucătărie.

Grădina mea din bucătărie toamna trecută. Toate brassicele sunt sub agribon, inclusiv varza.

Propagarea kale

Dacă temperatura solului dvs. este cu mult peste 50 de grade, puteți direcționa semințele în grădina dvs. de bucătărie. Totuși, prefer să-mi încep semințele în interior. În acest fel pot obține câteva plante din mai multe soiuri diferite, care nu au nevoie de mult subțire.

Există, de asemenea, soiuri excelente de semințe microgreen verzi. Prefer să folosesc Johnny’s Seed pentru că sunt fiabile și de încredere. Dacă doriți să învățați cum să crească microgreen, inclusiv varza, asigurați-vă că vă înscrieți la eCourse Growing Indoor Greens. Este gratuit și ușor!

Păstrarea recoltelor de varză

Am lansat un apel complet în comunitatea noastră de pe Facebook, cerând modalități prin care membrii își păstrează recoltele de kale. Iată ce recomandă comunitatea:

  • Blanch (fierbe rapid) și scurgeți. Apoi stoarceți toată umezeala rămasă. În cele din urmă, transformați-le în bile și înghețați. Aceste bile pot fi aruncate în supe în câteva minute.
  • Fermentați-l făcând kimchi de kale.
  • Îl frezez cu slănină și îl congelez în porții de mărimea mesei.
  • Faceți chipsuri de kale. Am o rată de succes de 50-50. Dacă aveți o metodă rezistentă la eșecuri, vă rugăm să o lăsați în comentarii.

De asemenea, dacă aveți o idee nouă pentru conservarea gulii, vă rugăm să o lăsați în comentarii!

Un smoothie verde kale!

Mâncarea sezonieră nu este niciodată mai ușoară decât atunci când pregătești piureuri verzi proaspete în bucătăria de sezon! Faceți clic aici pentru o rețetă de bază de smoothie verde, care are un gust grozav cu o ceașcă de varză proaspătă tocată.

Faceți clic pentru a obține rețeta!

Bootcamp-ul GRATUIT de 5 zile pentru conservarea alimentelor

Cultivarea unei grădini de bucătărie include bucuriile muncii în bucătărie. Prin păstrarea recoltei pe timp cald, ne putem bucura de mâncarea de pe pământul nostru în fiecare lună a anului. Conservarea alimentelor nu este dificilă. Există o listă scurtă de abilități de bază care vă vor ajuta să păstrați majoritatea culturilor.

Vă invit să luați cursul GRATUIT de 5 zile pentru conservarea alimentelor. Există o serie de 5 e-mailuri care vor detalia o metodă specifică de conservare a alimentelor. Pur și simplu salvați e-mailurile într-un dosar și consultați-le pe măsură ce recoltați din grădina dvs. de bucătărie.

Prima mea recoltă în iunie. Coriandrul a fost înghețat în porții de 2 uncii. Căpșunile tăiate în jumătate și ușor zahărite pentru a se adăuga la cocktailurile de seară. Menta atârna să se usuce pentru ceai. Raiul de coajă s-a mărunțit în prăjitură pentru mâncăruri de o săptămână. Varza transformată într-un lot uriaș de salată de varză lămâie a Marthei Stewart. cireșele vor fi conservate ca umplutură de plăcintă odată ce recolta este completă.

Kale este perfect pentru grădina de toamnă și iarnă

Consultați aceste alte resurse care evidențiază kale, cultivându-l și mâncându-l!

O grămadă de varză, în medie, cântărește 7 uncii. Asta este tulpina și tot!

La piața fermierilor sau la magazinul alimentar, o grămadă de kale va fi o colecție de frunze de kale. Nu există o dimensiune standard a grămezii, dar în medie o grămadă de kale este de 7 uncii.

Kale este o cultură pentru vreme rece, care este cel mai ușor disponibilă pe piețele locale în lunile de primăvară și toamnă.

Majoritatea vânzătorilor de pe piața fermierilor vor percepe 3 USD pentru o grămadă de kale.

Ghid rapid la 6 tehnici de conservare a alimentelor la sfârșitul verii

Ghid rapid la 6 tehnici de conservare a alimentelor de la sfârșitul verii cu Rețete din Lorrie Season și Stony Ridge Farm este o carte electronică de 14 pagini cu 6 proiecte de bucătărie DIY pentru a păstra cele mai bune arome de vară pentru mesele de iarnă. Este o resursă obligatorie de trai sezonieră.

Ghid rapid pentru conservarea alimentelor de la sfârșitul verii include 6 rețete folosind fiecare dintre tehnicile de bază descrise Metodele tradiționale de conservare a alimentelor post. Lorrie Season este o resursă de învățare prin realizare. Cel mai bun mod de a practica conservarea tradițională a alimentelor este să începeți să utilizați tehnicile la sfârșitul verii, când alimentele sunt atât de abundente și accesibile, folosind aceste tehnici simple și sigure. Obțineți cartea electronică și utilizați rețetele pentru a afla cum să:

  • Îngheţa
  • Deshidrata
  • Acidificați cu oțet
  • Enzimă
  • Folosiți ulei
  • Faceți cordiale alcoolice

Ați muncit din greu toată vara în grădina dvs., cu cota de fermă și gestionând toți acei fermieri care comercializează haul! Acum, asigurați-vă că vă bucurați de rezultate cu aceste tehnici simple și sigure de conservare a alimentelor!

Vino să te alături petrecerii!

Există o comunitate vibrantă și în creștere de grădinari și bucătari dornici să vă ajute să vă creați viața sezonieră! Și, sunt pur și simplu la un clic distanță ...