Recuperarea tulburărilor mele alimentare a determinat o schimbare drastică în modul în care mă gândesc la mâncare.

Culorile curcubeului din tigaie - ceapă, ardei gras roșu, sparanghel devenind verde aprins când lovește tigaia. Arome senzoriale de ulei de măsline și legume. Am o reducere la o știință, făcând micul dejun pentru săptămână într-o duminică după-amiază.

nicio idee

În timp ce gătesc ceapa și ardeii, eu toar sparanghelul, rup bucățile lemnoase și le păstrez pentru supă. În timp ce sparanghelul se încălzește, zdrobesc rapid tofu și îmi organizez condimentele - usturoi, chimen, praf de chili, boia afumată, sare grosieră și fulgi de ardei roșu. Între timp, cartofii dulci portocalii cremoși prăjesc în cuptor, umplând bucătăria cu un miros tentant.

Acest mic dejun reprezintă tot ceea ce este echilibru pentru mine - delicios, dar hrănitor, abundent, dar nu lacom. Este punctul culminant al recuperării tulburărilor mele de alimentație - ceva ce îmi place, ceva care este suficient, dar nu prea mult, ceva care este atât de gustos încât îl aștept cu nerăbdare în fiecare dimineață. Simt vitaminele din legume care îmi curg prin vene când le mănânc.

Acest mic dejun este simbolul noului meu sănătos.

Criza secretă - o tulburare alimentară la 46 de ani

„Când te înfometezi, îți hrănești demonii”. - Anonim

Tulburarea mea alimentară, fierbând sub suprafață de zeci de ani înainte de a ajunge la un fierbere mortală completă la mijlocul vieții, a luat forma restricției și a exercițiilor fizice excesive punctate de tencuieli secrete care, combinate cu un metabolism îmbătrânit, m-au făcut să devin supraponderal.

Cu cât am îmbătrânit, cu atât a devenit mai dificil (și în cele din urmă imposibil) să-mi exersez binges-urile. Nu cred că pot descrie în mod adecvat disperarea crescândă pe care am simțit-o, urmărind în ceea ce se simțea ca o mișcare lentă în timp ce corpul meu mă trădează. Am numărat calorii, am urmărit fiecare pas, am introdus tot ce am mâncat într-o aplicație, am încercat fiecare dietă nouă și totuși numărul de pe scară a continuat să crească.

Mâncarea a fost întotdeauna importantă pentru mine. Am învățat să gătesc de la o vârstă fragedă. Mama mea a pregătit în cele din urmă mesele pentru că era rolul ei de gospodărie, dar tatăl meu a gătit pentru că voia. A lăsat grămezi de vase în urma sa pentru a demonstra că geniul nu ar trebui să-și facă griji cu privire la curățarea după sine.

Ani mai târziu, sunt ambii părinți - gătesc mese pentru soțul meu, pentru că altfel probabil că nu am mânca, dar ne planificăm cu grijă meniurile pentru săptămână, pentru că este o sarcină care îmi place cu adevărat. (Aproape un deceniu în industria restaurantelor m-a învățat să țin pasul cu felurile de mâncare precum gătesc, totuși, ceva ce soțul meu apreciază foarte mult!)

Tulburările de alimentație sunt diferite de alte tipuri de dependențe, deoarece, evident, nu ne putem opri din a mânca! Recuperarea devine, în schimb, o plimbare cu frânghie de moderare între extreme.

O parte din recuperarea mea a implicat evitarea tuturor instrumentelor pe care le-am folosit toată viața. La revedere dietele. Scară de revedere, aplicație de numărare a caloriilor, bandă măsurătoare și fitness tracker. La revedere ore pe banda de alergat.

Nu am experimentat niciodată ceva atât de terifiant și atât de eliberator în același timp. Iată-mă, merg pe coarda frânghie cu ceea ce se simte fără o plasă de siguranță.

Deci, ce arată sănătos pentru acest lucrător de birou de vârstă mijlocie cu dismorfie corporală care se recuperează după o tulburare de alimentație și îi place să gătească?

Nu există alimente „rele”

Acest lucru este imens. Am etichetat alimentele de zeci de ani.

O facem cu toții. Este ușor, nu? Legume și proteine ​​slabe = bune. Grăsimi și zahăr = rău. Carbohidrați? Cine știe. Depinde.

Cu excepția faptului că nu este niciodată atât de simplu. Tocmai atunci când credem că înțelegem știința nutriției, noi diete apar ca toadstools după o ploaie.

Așadar, cu ajutorul terapeutului meu, am decis să simplific.

În noua mea versiune despre sănătos, nu există o mâncare proastă. Cu toate acestea, există alimente care îmi fac corpul să se simtă mai bine și alimente care îmi fac corpul să se simtă mai rău.

Iubesc brănza. Brânză caldă, topită, întinsă. Și mâncare prăjită - oferte de pui crocante, pește și chipsuri cu sos tartru și oțet de malț. Nici măcar să nu mă apuc de uniunea supremă a celor două, bățul de mozzarella. În trecut, aș evita acele alimente precum ciuma și apoi, în cele din urmă, să cedez, mâncând de multe ori cantitatea corespunzătoare de servire cât de repede aș putea.

Acum, am voie să am acele alimente. Nu le mai etichetez ca „rele”. Dar, dându-mi permisiunea să le mănânc, mi-am dat seama că nu mă fac să mă simt atât de grozav, chiar și în cantități mai rezonabile. Ceea ce îmi doresc cu adevărat este doar un gust. Din fericire, soțul meu iubește și pește și chipsuri și este mai mult decât dispus să-mi dea o mușcătură când o comandă într-un restaurant.

Legumele, pe de altă parte? Nu le pot ajunge. Din fericire, și eu îi iubesc - doar nu cu aceleași pofte disperate pe care le aveam pentru brânză și mâncare prăjită. Știu că corpul meu se simte uimitor când îi mănânc, deci nu trebuie să le etichetez alimente „bune” - pur și simplu trebuie să-i dau corpului meu ceea ce își dorește cu adevărat.

Acest tip de gândire devine din ce în ce mai frecvent. Chiar și Bon Appetit a făcut o mișcare solidă în această direcție la începutul anului 2017, când și-au introdus conceptul „Healthyish”, definit în articolul introductiv ca „cum ne place să știm de unde provin mâncarea noastră, ce conține și cine a făcut-o. Ne pasă de felul în care mâncarea ne face să ne simțim. Dar, de asemenea, nu pierdem somnul. Nu suntem nutriționiști. Nu luăm în considerare caloriile și nu ne îngrijorăm cu privire la nivelul colesterolului (bun sau rău). "

Bine ați venit la Healthyish!

Această scrisoare ar trebui să fie o introducere, dar - și aceasta este frumusețea ei - probabil că știți deja ce ...

www.bonappetit.com

Am căutat lipsa de obsesie toată viața mea.

Nu urmez niciun fel de dietă drastică

Noul meu sănătos este mult mai mediteranean decât Keto.

Deși înțeleg pe deplin că există motive pentru care unele persoane pot necesita măsuri mai drastice, versiunea mea specială de recuperare este legată de echilibru și nu restricționează anumite grupuri de alimente sau tipuri de alimente.

Folosind doar regula „mănâncă ceea ce îmi face corpul să se simtă cel mai bine”, m-am stabilit pe un plan alimentar de bază care seamănă foarte mult cu dieta mediteraneană - dar nici măcar nu sunt dogmatic în acest sens. Rar mănânc carne roșie (din multe motive) și nu o gătesc niciodată acasă. Eu mănânc ocazional pui și pește. Mă dezvolt cu leguminoase, fructe, legume și cereale integrale. Îmi place pâinea înmuiată în ulei de măsline, deși untul nu este interzis. Mănânc o cantitate echitabilă de ouă, tofu și lactate. Mănânc dulciuri din când în când și uneori mă bucur de prea multă voie de sărbători.

Nimeni nu mi-a spus că așa ar trebui să mănânc. Așa mi-a spus corpul meu că ar trebui să mănânc.

Nu-mi permit să-mi fie prea foame

Mănânc frecvent. Uneori colegii mei chiar comentează - „Mănânci din nou? Ce este asta, masa de prânz numărul doi? ”

Nu au nicio idee că terapeutul meu mi-a recomandat să nu-mi permit să-mi fie prea foame, pentru că atunci când îmi este prea foame, acel sentiment de disperare revine. Senzația aceea de a nu avea suficientă mâncare, fie pentru că m-am forțat să restricționez, fie pentru că trebuia, din cauza unor perioade foarte slabe din anii de facultate și de la începutul anilor douăzeci.

Nu au nicio idee că, deși nu mai urmăresc formal, chiar dacă încerc să nu mă gândesc la asta, sunt foarte conștient de câte calorii consum în timpul unei zile normale.

Nu au nicio idee că micul meu dejun cu tofu, care arată ca o cantitate substanțială de mâncare pe farfurie, are mai puține calorii decât pâinea prăjită cu unt, ouăle amestecate și slănina care li se par atât de normale.

Habar nu au că comentariile lor mă deranjează, din cauza greutății mele. Pentru că simt că mă judecă. - Uite, fata dolofana mănâncă tot timpul.

Să vedem ce înseamnă de fapt „tot timpul”. Iată o zi săptămânală destul de normală pentru mine, din punct de vedere nutrițional.

Mic dejun: amestec de tofu cu legume și cartofi dulci prăjiți.

Gustare de dimineață: tort de orez cu unt de arahide; brânză cu sfoară

Masa de pranz: de obicei resturi (astăzi este Chicken Enchiladas Rojas, resturi de la cina noastră de Cinco de Mayo), plus niște iaurt grecesc simplu cu zmeură congelată.

Gustare de după amiază: roșii cherry, carne de curcan cu brânză tartinabilă

Masa de seara: De obicei ceva de casă și consistent. Poate fi supă de linte sau somon tărâțit sau quesadillas. De cele mai multe ori, vom avea o salată sau legume aburite pe partea laterală. Există pâine, dacă vrem.