Într-o marți din octombrie 2015, McDonald’s a făcut o mișcare care ar schimba cursul istoriei culinare pentru totdeauna.

faci

Înainte de acea zi fatidică, mânia și mahmureala ar trebui să se ridice din pat și să se îndrepte spre cel mai apropiat McDonald’s. După cum vedeți, a existat o dată când McDonald’s a încetat să mai vândă prețioasele lor Egg McMuffins exact la 10:30 a.m. in fiecare zi. Milioane ar rata acest termen draconian și se vor îndrepta spre casă cu mâinile goale sau mai rău - cu unele alternative mizerabile fără mic dejun, cum ar fi Filet-o-Fish.

A fost nevoie de ani de zile de pledare, petiționare și tweeturi ale clienților loiali pentru a convinge McDonald’s să înceapă să ofere ore prelungite de mic dejun. Datorită acestor eroi curajoși la micul dejun, plus o scădere a vânzărilor, imperiul fast-food a introdus în sfârșit un meniu de mic dejun pe tot parcursul zilei, care a atârnat de atunci. În zilele noastre, puteți să vă deplasați la majoritatea McDonald's în orice moment al zilei sau al nopții pentru a comanda un Egg McMuffin.

Deoarece McMuffins sunt mai accesibile în S.U.A. decât kumquat-urile și îngrijirea sănătății, este ușor să-i dai pe acești prieteni gustoși pentru micul dejun. Dar McDonald's Egg McMuffin este orice altceva decât o grămadă obișnuită de ouă, brânză și slănină canadiană. Citiți mai departe pentru a afla adevărul fascinant al McDonald’s Egg McMuffin.

Inventatorul lui Egg McMuffin a trebuit să tragă câteva trucuri pentru a-l introduce în meniu

La fel ca computerele personale, bicicletele și alte invenții care schimbă lumea, Egg McMuffin nu a fost apreciat inițial pentru ideea de geniu care era. ". A fost o idee nebună - un sandviș pentru micul dejun", a scris președintele McDonald's Ray Kroc în memoriile sale, Grinding It Out: The Making of McDonald's.

„Ideea nebună” menționată mai sus a fost visată de un Herb Peterson, un proprietar de franciză McDonald’s cu trei locații în Santa Barbara, California. Fan al Egg Benedicts, Peterson a dorit să proiecteze un sandviș inspirat de Eggs Benny, care să-i ofere o scuză pentru a-și deschide restaurantele înainte de prânz. Astfel, în 1971, restauratorul de pionierat a inventat Egg McMuffin: acel turn tentant de brioșă engleză prăjită, ou, slănină canadiană și brânză americană topită.

Peterson știa că are o capodoperă pe mâini, dar a prezis pe bună dreptate că alții ar putea avea nevoie de convingere. El l-a convins pe Kroc să o viziteze pe Santa Barbara pentru a arunca o privire la ceva, dar a refuzat să-i spună ce este. Președintele McDonald's a ezitat la început, dar a fost „vândut” după prima mușcătură.

A durat șase ani pentru a obține Egg McMuffin în meniurile McDonald's la nivel național. Până în 1976, însă, americanii erau îndrăgostiți. În curând, McDonald's și-a extins programul și și-a întărit meniul de mic dejun cu prăjituri calde, hash browns și altele asemenea.

Egg McMuffin a condus singur industria de mic dejun fast-food

Egg McMuffin a intrat în lume când majoritatea unităților de fast-food nu s-au deschis până la 11 a.m. iar când mâncai mâncare rapidă la micul dejun era cam ciudat. Înainte de Egg McMuffin, „micul dejun a avut tendința de a fi o ocazie de relaxare”, a explicat Bob Goldin, consultant în industria alimentară la Technomic, pentru All Things Considered. Familiile s-au adunat în jurul mesei de mic dejun pentru clătite, ouă și slănină. În întârziere? S-ar putea să nu aveți noroc și să fiți forțați să mergeți flămând la muncă.

Micul dejun sandwich a îndeplinit o nevoie pe care muncitorul american ocupat o dorea de prea mult timp: un mic dejun rapid, ieftin, convenabil, care putea fi consumat din mers. În zilele noastre, majoritatea americanilor nu ar avea altfel: consumatorii se așteaptă ca micul dejun să fie una dintre cele mai convenabile mese ale zilei, relatează Business Insider. Potrivit The New York Times, milenarii chestionați au considerat chiar și cerealele o alegere prea incomodă pentru micul dejun, deoarece necesită curățare.

. și a inițiat un război fericit pentru micul dejun fast-food

În urma succesului Egg McMuffin, tactica micului dejun McDonald’s a fost previzibil imitată de concurenți. În 1983, Burger King a lansat Croissan'Wich, un sandviș de mic dejun construit dintr-un croissant, ou și brânză cu o alegere opțională de carne. A rămas în urmă Taco Bell, care a introdus un meniu pentru micul dejun cu tacos pentru micul dejun, burritos și taco-ul de vafe de scurtă durată în 2014. Au apărut și concurenți precum Wendy's, Jack-in-the-Box, Chick-fil-A și Subway. propriile meniuri de mic dejun.

Rezultatul? Un război acerb pentru micul dejun care durează până în ziua de azi. Cu micul dejun acum cea mai profitabilă zonă din industria fast-food-ului, francizele încearcă totul, de la scăderea prețurilor până la lansarea mai mare și ia mai bine sandwich-ul pentru micul dejun pentru a merge mai departe.

Pentru toate eforturile lor, McDonald’s continuă să domnească drept cel mai popular loc de mic dejun fast-food din S.U.A. Potrivit Foursquare Swarm (prin Business Insider) McDonald's ocupă locul 1 la micul dejun în fiecare stat din S.U.A. cu excepția Oklahoma. Oklahomanii (acei ciudățeni) au preferat Sonic la micul dejun, dar au clasat McDonald's ca pe o secundă apropiată.

Egg McMuffin poate că a salvat McDonald's de la prăbușire

Iată câteva feluri de mâncare pentru micul dejun: Fără Egg McMuffin, s-ar putea să nu mai existe nici măcar un McDonald's.

Înainte de a scoate micul dejun care a schimbat jocul pe tot parcursul zilei, McDonald’s zbuciuma. Timp de 13 luni consecutive începând din 2012, McDonald’s a văzut că vânzările din același magazin au scăzut sau au rămas plate. Ronald McDonald a primit o nouă schimbare ciudată. Restaurantul a încercat și nu a reușit să facă un sandviș de pui acum „artizan”. Clienții din stânga și din dreapta renunțau la burgeri în favoarea tacos-urilor.

Dar când McDonald's a dezlănțuit Egg McMuffin toată ziua, totul s-a schimbat. După prelungirea orelor de mic dejun, McDonald’s a văzut vânzările din același magazin deschise timp de cel puțin 13 luni crescând cu 5,7 la sută. Creșterea vânzărilor a fost cea mai mare înregistrată de McDonald's în aproape patru ani. Acum, micul dejun McDonald's reprezintă 25% din SUA. vânzări.

În cele din urmă, McDonald's nu a putut recâștiga clienții cu promisiuni de ingrediente artizanale sau ouă fără cușcă. A câștigat clienții cu Egg McMuffin, deoarece Egg McMuffin este realizat cu ouă perfect rotunde și praf de zână.

Iată de ce ouăle sunt perfect rotunde, de fiecare dată

Apropo de ouă perfect rotunde, să ne întoarcem în 1971, când Herb Peterson se juca în bucătăria sa, experimentând sute de prototipuri diferite de sandvișul de mic dejun. Herb știa că iubitul său Eggs Benedict era mult prea dezordonat pentru a fi eșuat cu o mână în drumul tău la serviciu. El a rezolvat problema sosului holand gooey înlocuindu-l cu brânză și unt. Dar a face ouăle portabile a fost mai complicat.

După cum și-a amintit David Peterson, fiul lui Herb, „Adevăratul geniu era în inelul de ouă”, spune David, „pentru că cum împiedici oul să meargă peste tot?” Potrivit lui David, tatăl său a însărcinat un fierar local să creeze un instrument din oțel inoxidabil, acoperit cu teflon, cu șase inele, pentru a găti oul într-un cerc perfect, perfect, care se potrivește perfect pe brioșă.

Până în prezent, McDonald’s folosește un instrument similar pentru a crea ouă perfect rotunde pentru McMuffins-ul lor. Maeștrii McMuffin de la McDonald's încălzesc grătarul cu inele de ou pe deasupra, apoi aruncă grătarul în unt. Odată ce grătarul sfârâie, bucătarii deschid ouă proaspete întregi pe grătar. Apoi sparg gălbenușul fiecărui ou pentru a se asigura că gătesc uniform și pulverizează ouăle cu apă, astfel încât să poată fi braconat. După două minute, voilà: ouă rotunde care arată aproape prea frumoase pentru a fi consumate. Dar oricum le mănânci.

McMuffin este singurul element din meniu McDonald’s pe bază de ouă care folosește ouă proaspete

Deoarece oul lui Egg McMuffin este puțin prea perfect, clienții au speculat că sunt falsi sau felii într-un fel de rulouri de ou gigant. Pentru a risipi unele dintre zvonuri, McDonald’s a invitat foști MythBusters în culise.

În videoclip, Imahara află că Egg McMuffins provine din ouă proaspete. Aceste ouă de gradul A sunt crăpate proaspete și fierte în ouă McMuffins. Dar ce se întâmplă cu toate celelalte elemente din meniu McDonald's cu ouă în meniu? Se pare că Egg McMuffin este singurul care se poate lăuda cu ouă proaspete ca ingredient.

Cele mai multe feluri de mâncare din ouă de la McDonald's, inclusiv sandvișurile cu biscuiți, sandvișurile la bagel și McGriddles, sunt făcute cu ceva numit "ou pliat". Conform listei de ingrediente, acestea sunt compuse din ouă lichide, lapte degresat, amidon alimentar modificat și acid citric. Ouăle pliate sunt gătite la un furnizor terț, congelate și expediate la magazinele McDonald's.

Umplutura de ouă de cârnați vine cu ouă lichide pre-gătite, cu aditivi de la un furnizor, înainte de a fi congelate și expediate la McDonald’s. Ouăle amestecate se fac din ouă lichide și se fierb la foc. Și, în cele din urmă, albușurile de ou pentru deliciul de ouă McMuffin sunt bătute cu albușuri lichide, nu proaspăt crăpate, dar cel puțin fără conservanți schiți.

Nu este atât de nesănătos pe cât crezi

McDonald’s primește un rap rău ca fiind furnizorul prin excelență al bucătăriei americane nesănătoase. Pentru creditul companiei - fac progrese majore pentru a oferi opțiuni mai sănătoase în aceste zile.

Dar cu mult înainte de a renunța la conservanții artificiali din McNuggets și servirea moale și a lua sifon din meniul Happy Meal, McDonald's a oferit cel puțin un fel de mâncare sănătoasă: Egg McMuffin.

Să-i descompunem anatomia nutrițională. Oul McMuffin este făcut cu un ou adevărat care este braconat și nu prăjit. Sandwich-ul tău clasic are un cerc mic de slănină canadiană, o singură felie de brânză americană și unt adevărat. Împreună, aceasta totalizează 290 de calorii, 12 grame de grăsime, aproximativ șase din acele grame provenind din grăsimi saturate, 17 grame de proteine ​​(34%) și 29 de grame de carbohidrați (10%).

În ceea ce privește opțiunile nesănătoase de mic dejun, cu siguranță ai putea face mult mai rău. Luați în considerare, de exemplu, Burger King Croissan, care conține cârnați dublu, ou și brânză, care are aproximativ 700 de calorii cu 51 de grame de grăsimi (dintre care 20 sunt saturate). Sau biscuiți de friptură, ou și brânză McDonald's, cu 530 de calorii și 30 de grame de grăsime (dintre care 15 sunt saturate). Și nici măcar nu ne face să începem cu gogoși cu zahăr, cu calorii goale.

Îi poți urmări originile până la Londra din secolul al XIX-lea

De mult timp cât omenirea a tânjit după ceva rapid, portabil, satisfăcător și cu ouă înainte de a pleca la muncă, au existat sandvișuri pentru micul dejun. Cel mai vechi strămoș al Egg McMuffin s-a născut în Londra secolului al XIX-lea, speculează istoricul Heather Arndt-Anderson într-un interviu pentru The Washington Post.

Londra și restul Regatului Unit au fost în fruntea Revoluției Industriale, când mesenii au părăsit abundentele ingrediente pentru micul dejun din fermele lor și s-au mutat în orașe pentru a lucra în fabrici. A fost o perioadă de inovații care ar schimba societatea, inclusiv ginul de bumbac, electricitatea și - desigur - sandvișul pentru micul dejun.

În timp ce tezaurele fabricilor britanice se îndreptau spre muncă, vânzătorii ambulanți au început să facă sandwich-uri „bap”, a povestit Arndt-Anderson. Acestea erau chifle moi umplute cu ou prăjit, slănină sau cârnați și, ocazional, brânză. Vânzătorii ambulanți ar servi bucăți cu accente britanice vechi și o ceașcă de cafea. Deoarece erau alcătuite din ingrediente ieftine și nu costau mult de făcut, bap-ul a avut un succes enorm. Prin menținerea muncitorilor din fabrică veseli, plini și la timp pentru lucru, sandwich-ul de mic dejun bap a alimentat Revoluția Industrială.

Este un strămoș timpuriu, Denver Sandwich, care a călătorit prin SUA. în timpul expansiunii spre vest

Pe măsură ce coloniștii au traversat oceanul către America, și-au adus foamea pentru un mic dejun rapid, convenabil și la preț redus. Cea mai timpurie încarnare a sandvișului pentru micul dejun ar fi putut fi sandvișul din Denver sau „occidental” - ou amestecat cu șuncă, ceapă și piper verde ascuns între două felii de pâine albă prăjite.

Denver a fost numit primul sandviș american pentru micul dejun de Oxford Encyclopedia of Food and Drink din America. Istoricii credită invenția felului de mâncare primilor pionieri în timpul expansiunii spre vest. În timp ce fermierii și alți coloniști staționari ar putea avea acces la ingrediente proaspete pentru a transforma în pâine proaspătă, clătite, carne și cafea în fiecare dimineață, călătorii cu vagoane acoperite au trebuit să facă datoria cu mai puține resurse, deoarece au înfruntat traseul Oregon.

După cum spune povestea, ouăle au avut tendința de a merge rău în timpul călătoriilor lungi și prăfuite în vagoane. În încercarea de a recupera ouăle în timp ce ascundeau acea aromă neplăcută putrezită, coloniștii le-au gătit cu ceapă și ardei. Sandvișul Western/Denver rămâne popular până în prezent în restaurantele din toată America, deși acum este servit mai des sub formă de omletă cu felii de pâine pe lateral.