Nu, vasul tău nu varsă plastic - substanța albă, inofensivă, care face un inel în jurul vasului tău este esențială pentru a face cele mai bune paste pe care le-ai avea vreodată.

albe

Știu că acest lucru ar putea șoca unii, dar de multe ori folosesc o oală de mai multe ori pentru a fierbe pastele. Și, din când în când, observam un inel de material plastic asemănător în interiorul oalei și mă înghesuiam. Se pare că nu sunt singurul care se confruntă cu această problemă - există mai multe fire pe Reddit în legătură cu acest lucru decât pot conta, totuși nimeni nu pare să știe ce este exact acea acumulare.

Sunt aici pentru a vă spune că, dacă vedeți acest film pe ghivece, nu faceți nimic rău - de fapt, vă pregătiți pentru cel mai bun fel de mâncare de paste pe care l-ați putea bici vreodată în bucătăria dvs.

Tim Cebula, un editor senior de alimente aici la Cooking Light și guru-ul nostru pentru paste, a stabilit recordul - substanța care a rămas în oala ta este amidon, eliberat în apa clocotită în timp ce pastele se gătesc. Când vă scurgeți pastele și apa din vas, amidonul rămas se va acumula pe pereții vasului dvs., creând acea substanță asemănătoare plasticului, care are mulți oameni care cred că și-au topit vasul.

Această acumulare are loc deoarece nu dezbrăcați corect vasul de rămășițele oricăror clocote de paste anterioare? Sau fierbeți cu „prea puțină” apă? Oricum ar fi, răspunsul nu contează - Cebula spune că ar trebui să fii fericit să vezi reziduurile de amidon ca un semn că faci ceva corect.

"S-ar putea să nu sune ca o practică obișnuită, dar acoperirea pastelor cu suficientă apă pentru a fi scufundat este un lucru bun pentru sosul tău de paste mai târziu", spune Cebula. Cu cât mai mult amidon din apa pentru paste, cu atât mai bine, spune el, deoarece acest produs secundar vă va ajuta să legați sosul ales de tăiței în sine. Un bonus suplimentar este textura sosului mătăsos, care poate fi realizată numai prin utilizarea apei încărcate cu amidon.

Adică, cu siguranță nu ar trebui să arunci acea pastă de apă. Și este bine să vă reutilizați vasul pentru fierberea pastelor fără a fi spălat.

Deși s-ar putea să fie împotriva a tot ceea ce ați auzit vreodată, acoperirea pastelor cu suficientă apă pentru a fi scufundată va face trucul pentru a vă asigura că aveți suficient amidon. Acest lucru nu înseamnă că tăițele se vor lipi împreună atât timp cât continuați să amestecați oala în timpul timpului de gătit.

Bucătarii folosesc din ce în ce mai mult această tehnică și vor amesteca câteva linguri din această apă de amidon într-o tigaie separată cu sos după ce gătesc tăiței înșiși. Ceapa merge până departe pentru a vă recomanda să economisiți restul de apă pentru paste și să le înghețați în cuburi pentru a fi utilizate ulterior în supe, tocănițe, risotto sau chiar în sos.

Misterul Reddit a fost rezolvat, nu fac nimic rău, este inofensiv și ar trebui să faceți tot posibilul pentru a salva fiecare picătură de substanță pe care o puteți. Dă-ți seama.