Tocăna a fost gătită într-o oală mare, care putea conține 280 de litri, și fiecărui bărbat i s-a servit aceeași cantitate de carne, 227 grame (o jumătate de kilogram). De asemenea, li s-a dat pâine. Bărbații stăteau împreună în grupuri de șase (cunoscute sub numele de „mizerie”), iar un bărbat avea treaba să dea mâncarea și să se asigure că fiecare om primea aceeași cantitate.

Adjunctul supraveghetor avea grijă de bărbații care pregăteau mâncarea pentru a se asigura că a fost gătită corespunzător și că fiecărui condamnat i s-a dat cantitatea corectă. Mai târziu, în ziua aceea, bărbaților li s-a dat mai mult de mâncare de mâncat.

Până în 1826, condamnații de la cazarmă mâncau ceva diferit la micul dejun - un terci cu gust simplu numit „hominy”. A fost făcut din porumb și a fost fiert la foc.

condamnații

Rații de cazarmă

Rații de cazarmă

Gastronomul rezident Jacqui Newling discută despre valoarea nutrițională a rațiilor de condamnați.

Mâncare la cazarmă

Mâncare la cazarmă

Jacqui Newling vorbește despre modul în care s-ar fi schimbat prepararea și gestionarea alimentelor pentru condamnați când s-au mutat în cazarma Hyde Park în 1819.

Mesele zilnice

Mesele zilnice

Jacqui Newling vorbește prin rutina zilnică a meselor pentru condamnații care locuiesc în cazarma Hyde Park.

Mâncând bine

Mănâncând bine

Jacqui Newling compară ceea ce, conform dosarului oficial, condamnații ar fi trebuit să mănânce cu ceea ce au scris ulterior condamnații despre mâncarea care li s-a dat.

Mâncare - Baracă vs Londra

Mâncare - Baracă vs Londra

Surse de hrană aborigenă

Surse de hrană aborigenă

Extinderea coloniei i-a văzut pe coloniști să ia din ce în ce mai mult teren, împingându-i pe aborigeni de pe pământurile lor și lipsindu-i de accesul la aprovizionarea cu alimente tradiționale.

Condamnații și-au numit masa de prânz „cină” și s-au întors adesea de la lucrările lor pentru a o mânca la ora 13:00. De obicei, erau 450 de grame de carne sărată (fie carne de oaie, fie carne de vită), fierte din nou într-o tocană și niște pâine.

Până în 1826, guvernul avea la dispoziție și un stoc de bovine mai stabilit și astfel carnea servită condamnaților era mai proaspătă și luată din tăieturi de calitate mai bună decât înainte.

Condamnaților care lucrau departe de cazarmă li se duceau mesele la șantierele pe căruțe. Condamnații aveau doar două mese pe zi; întrucât „cina” a fost ultima lor masă, au păstrat o parte din pâine pentru a mânca mai târziu.

Barăca avea o brutărie, care era mereu ocupată cu prepararea pâinii pentru ca cei condamnați să o mănânce. Cu toate acestea, uneori nu se putea ajunge suficient și a fost cumpărată și pâine pentru condamnați de la brutarii din oraș.

Pâinea era deseori învechită și grea până când bărbații i-au dat-o, așa că unii au refuzat să o mănânce. În februarie 1826, un condamnat pe nume Thomas Haynes a refuzat să mănânce pâine veche și și-a convins colegii să facă același lucru. Ca pedeapsă pentru cauzarea necazurilor, i s-au dat 50 de lovituri de bici de coadă.

De-a lungul anilor, au existat rapoarte despre furarea mâncării de către bucătari sau magazioniști pentru ei înșiși sau de către superintendentul adjunct pentru a-i hrăni porcii. Acest lucru i-ar fi enervat pe condamnați și i-ar fi lăsat cu mai puțin de mâncat.

În anii 1830, condamnaților li se primeau 28 de grame de zahăr la micul dejun pentru a se amesteca în ominiu și pentru a îmbunătăți gustul. Condamnații care aveau câteva monede puteau să cumpere ceai în oraș și să plătească cazarma gătind niște apă fierbinte pentru a face ceai.