Nu sunt la fel

dintre

Sigur, știm cu toții cum arată terciul, dar ce este exact terciul? Și care este diferența dintre terci și fulgi de ovăz? (Și în timp ce suntem la asta, care este diferența dintre terci, grâu și grâu? Adică l-am văzut pe Oliver! Și lucrurile din căldarea mea mi se pare ca terci.) Se pare că este complet OK dacă ai ți-ai trăit toată viața numind un castron cu fulgi de ovăz „terci”, deoarece fulgi de ovăz este, de fapt, un tip de terci. Dar în același mod în care nu toate dreptunghiurile sunt pătrate și nu toate vedetele pop sunt Beyoncé, nu toate terciurile sunt boluri de fulgi de ovăz.

Terciul este practic orice boabe - fie că este ovăz, porumb, chiar și orez - care este gătită și fiartă în apă sau lapte până când are o consistență cremoasă și groasă pe care o știm cu toții, bine, terci. Se mai numește uneori „cereale fierbinți”. Știți cum arată când îl vedeți: un castron strălucitor cu ceva distinct de culoare crem.

Vă puteți bucura de terci pe partea mai groasă, astfel încât să puteți vedea ovăz individual în castron; asta este în general considerat a fi fulgi de ovăz. Dar, în sensul cel mai tradițional britanic, terciul cremos este făcut cu ovăz care a fost gătit până când ovăzul propriu-zis s-a topit și nu puteți spune cu adevărat unde se termină un fulg de ovăz și începe unul. Așa cum a explicat bucătarul-britanic Jamie Oliver pe site-ul său, un „sfat vital” atunci când vine vorba de a face terci perfect este că „ai nevoie de ovăzul ăsta pentru a se descompune și cel mai bun mod de a face acest lucru este să amesteci până când brațul tău se apucă”. (Sexy, știu.) Și pentru a obține textura respectivă și pentru a preveni aglomerările de ovăz, există chiar și o lingură specifică pe care o puteți folosi pentru a vă antrena cu brațul, numită țestoasă.

Terciul nu se limitează însă la ovăz, iar ideea fierberii boabelor în lapte sau apă până când nu este îngroșată nu este unică pentru bucătăria britanică. Există versiuni de terci în întreaga lume care profită la maximum de orice boabe ar putea fi disponibile în mod obișnuit în acele țări diferite. De-a lungul Asiei, de exemplu, există mai multe variante diferite de terci de orez, numit în general congee. Aceste feluri de mâncare sunt în general sărate, făcute cu orez și apă sau cu un fel de bulion de animale.

Într-adevăr, posibilitățile sunt nelimitate și puteți găsi un exemplu de terci din diferite bucătării din întreaga lume. Tărâțul din sorg se găsește în Africa de Sud și Papua Noua Guinee. Ruispuuro este un tip de terci finlandez făcut cu secară și apă. Terci de hrișcă, de asemenea, cunoscut sub numele de kasha, este consumat în mod obișnuit în Rusia și Europa de Est. Genfo este un terci din Africa de Est făcut cu făină de orz. Apoi, există upma, un terci sărat din sudul Indiei, făcut cu griș. Chiar și granulele, în sensul cel mai tehnic, sunt un tip de terci, fabricat din porumb.

Există atât de multe texturi, ingrediente și topping-uri diferite care pot fi considerate parte a acestui fel de mâncare relativ simplu, așa că este total posibil să fii un fermecător fermecător de fulgi de ovăz și să găsești totuși un terci pe care îl iubești. Trebuie doar să dai o șansă terciului.